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发表于2024-10-01

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页数:290
译者:
出版时间:2009-1
价格:30.00元
装帧:
isbn号码:9787501965120
丛书系列:

图书标签: 化学   

食品生物化学 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

《食品生物化学》是食品类专业“中等职业教育规划教材”中的一本。作为基础课教材，《食品生物化学》以食品及其原料的化学组成为主线，在初中“化学”和“生物学”的基础上，安排了以下四个单元的内容。

第一单元，食品及其原料中的主要化学成分的有关知识。

第二单元，动植物与食用菌类食品原料的一般化学组成与食品原料在成熟、屠宰或采购后的组织变化以及作为食品原料的水的有关知识等。

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