田口护,1938年出生于日本札幌市。起初是帮助经营家里的锅炉维修业,结婚后,创建了“巴哈咖啡馆”。1972年开始自行烘焙咖啡豆,直至现在他仍不断往来于世界各咖啡生产国与欧美各地,学习咖啡豆栽培及萃取技巧。 目前他经营的巴哈咖啡集团旗下约有100间店面,提供并指导有关咖啡的相关知识。他是日本咖啡文化学会烘焙萃取委员会理事长,并在咖啡制作、调理专科学校等机构担任讲师。2000年在日本冲绳召开的高峰会议上所饮用的正是巴哈综合咖啡,获得与会国元首一致的好评。著作有《专家指导的品位咖啡》、《品尝咖啡的诀窍》等。
品味生活系列:咖啡品鉴大全,ISBN:9787538156225,作者:(日)田口护 著,书锦缘 译
比较专业,从咖啡豆的种植一直到谈到了萃取,像看报纸一般浏览了一遍。作为工具书一般摆在书架上还是挺装逼的,这方面很满足我的要求。
评分自己制作了一个手网,在家烘生豆,每周两次。但影响咖啡品质的因素很多,像是烘培度,脱水时间,不同的豆种,冲泡方式等等。要自己一一做对比试验,按每天一杯的频率不知道要多少年才能形成系统化经验,而且也大大影响了平时喝咖啡乐趣。 一直苦于只能依靠网上只言片语...
评分自己制作了一个手网,在家烘生豆,每周两次。但影响咖啡品质的因素很多,像是烘培度,脱水时间,不同的豆种,冲泡方式等等。要自己一一做对比试验,按每天一杯的频率不知道要多少年才能形成系统化经验,而且也大大影响了平时喝咖啡乐趣。 一直苦于只能依靠网上只言片语...
评分这本书还可以,但是我个人比较喜欢网站www.coffeepj.com这个咖啡知识网还不错。因为我每天和电脑接触的时间最长,所以比较喜欢网站,在电脑上看方便,但是也有人喜欢看书,这本书还是值得看一看的 这本书还是值得看一看的 这本书还是值得看一看的 这本书还是值得看一看的 这本...
评分终于买到了大师说的这本书,可惜已经辞职了,没啥机会接触到商用咖啡机。不过这本书过于理论,而且大部分在重心在烘焙豆子,这个作为个人爱好真的很难做的到啊。。。
评分我喜欢的想弄明白
评分我喜欢的想弄明白
评分很好的咖啡入门书籍,写的很专业
评分1 电子书
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