咖啡品鉴大全

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田口护,1938年出生于日本札幌市。起初是帮助经营家里的锅炉维修业,结婚后,创建了“巴哈咖啡馆”。1972年开始自行烘焙咖啡豆,直至现在他仍不断往来于世界各咖啡生产国与欧美各地,学习咖啡豆栽培及萃取技巧。 目前他经营的巴哈咖啡集团旗下约有100间店面,提供并指导有关咖啡的相关知识。他是日本咖啡文化学会烘焙萃取委员会理事长,并在咖啡制作、调理专科学校等机构担任讲师。2000年在日本冲绳召开的高峰会议上所饮用的正是巴哈综合咖啡,获得与会国元首一致的好评。著作有《专家指导的品位咖啡》、《品尝咖啡的诀窍》等。

出版者:辽宁科学技术出版社
作者:[日] 田口护
出品人:
页数:152
译者:书锦缘
出版时间:2009-1-4
价格:49.80元
装帧:平装
isbn号码:9787538156225
丛书系列:书中缘·品味生活系列
图书标签:
  • 咖啡 
  • 咖啡文化 
  • 文化 
  • 生活 
  • 日本 
  • 田口护 
  • 美食 
  • 饮食 
  •  
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品味生活系列:咖啡品鉴大全,ISBN:9787538156225,作者:(日)田口护 著,书锦缘 译

具体描述

读后感

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刚拿到这本书。选这本书只因为是日本人写的。日本人的细致、周密、严谨,及他们对咖啡的品味,让我选择这本书。 刚翻开看一点,就不得不再次肯定我上述的感觉。第35页,瑕疵豆的种类,11张照片,一张赫然写着“石头”,再翻文字部份:石头,采收的豆子因为使用自然干燥法,容...  

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因本人咖啡刚入门,之前一直low到喝冲泡咖啡,了解到氢化物太毒,又遇亚马逊的prime day打折,就入手了hario的手磨机和爱乐压。由于不做烘豆,都是直接买豆,故略看了烘豆部分,细看萃取部分,希望符合对大家有帮助。 a.影响咖啡好坏因素: 1.咖啡豆产地,品种,品质 2.咖啡豆...  

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虽然离第一次出版已经很远了,但是系统全面的咖啡豆知识在今天看来仍不过时,不过烘焙基础的理论各家都有自己的一套学说,具有一定程度的参考性。 好在本书已经有了简体版,使这本书的价格更加的亲民。  

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豆叔之所以推荐这本书,是因为从咖啡的本书从咖啡的文化,到咖啡的类型,以及正确的研磨与萃取方式,都有清楚详尽的解说。使喜欢咖啡的人可以对咖啡这一饮品有一个全面的了解。同时也获得很多关于咖啡选择,品鉴,分类等非常实用的知识。  

用户评价

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烘培介绍较多,主攻技术的一本书。日本人对手工艺类的精通很让我尊敬

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读起来还比较浅显易懂 又有很多专业知识 不过角度是咖啡从业者或者咖啡制作爱好者 而不是消费者 有一定专业度 可以入门学习

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烘培介绍较多,主攻技术的一本书。日本人对手工艺类的精通很让我尊敬

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本来只是想找本书看看怎么把家里的咖啡豆用掉……结果这本太专业了,看得彻底晕菜……

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写得很详尽,易懂,算是很全面的,可以说是必看的一本了。

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