江户食空间 2024 pdf epub mobi 电子书

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江户食空间 2024 pdf epub mobi 电子书著者简介

大久保洋子（著）

1943年出生，日本群马县人，食物营养学博士。毕业于日本实践女子大学文家政学部，现任实践女子大学教授。研究方向为饮食文化论、料理方法学。著有《江户人都吃些什么》一书。另合著有《从史料谈江户生活：122则故事》《从史料谈明治时代的东京：100则故事》《从史料谈江户时代的社会现况：100则故事》《饮食生活论》《日本的饮食文化》等书籍。

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发表于2024-04-29

江户食空间 2024 pdf epub mobi 电子书

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江户食空间电子书读后感

评分☆☆☆☆☆

文/舒念如今的日本料理，精华就在于两个字，精致。典型的怀石料理，从茶食演化而来，极端讲求精致，无论餐具还是食物的摆放，又或是用餐空间，要求都要求很高，但食物的份量却很少，与其说是为饱腹进餐，不如说是欣赏一次行为艺术。美则美矣，却似乎少了饮食原本的灵魂，那种...

评分☆☆☆☆☆

作为一位设计师，拿到书的第一眼就觉得很惊艳，外包装很好看，小小的插画附在封面上，透着一股复古的气息。翻开里面的内容，像极了一位迎面缓缓走来的少女。书的排版方式也很奇特，舒适又不失严谨有趣。从江户时代的初创到繁华，娓娓道来。每一字句都经过严肃的考究的，因此在...

评分☆☆☆☆☆

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出版者:中国工人出版社

作者:【日】大久保洋子

出品人:

页数:232

译者:孟勋

出版时间:2019-8-1

价格:48.00元

装帧:平装

isbn号码:9787500871668

丛书系列:

图书标签: 日本饮食文化文化历史日本文化饮食文化史食文化江户

江户食空间 2024 pdf epub mobi 电子书图书描述

无论繁华的酒肆区，纵横交错的街角路口，还是熙攘的庙会，街头小摊充斥在江户这座百万人口都市的各个角落，天妇罗、寿司、荞麦面和蒲烧鳗鱼也在此诞生。禁忌严苛的将军饮食，一滴入魂的“下行酒”，酱油、砂糖与高汤带来的饮食进化，对初鲣的狂热追捧，料理茶屋的菜单和料理书的出版所掀起的美食热潮，高级料理茶屋如八百善等白热化的争夺食客战，以及讲究至极的怀石料理……让我们返回万物汇集、百万人口的江户城，进入各个绮丽多姿的饮食空间，去感受料理的脍炙人口，及江户时代社会的魅力。

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江户食空间 2024 pdf epub mobi 用户评价

评分☆☆☆☆☆

不了解江户时代，就不足以真正读懂日本。

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看不下去，一半弃。

评分☆☆☆☆☆

饮食即生活。

评分☆☆☆☆☆

【豆瓣鉴书团】速食文化本书从百姓们平时吃的“速食”开始，先介绍“速食”的部分种类，进而介绍在江户时代集大成的“日本料理”。书中引用了大量的文献资料，介绍了社会背景，虽然主题是介绍江户时代的美食，但本书内容还包括了政治、经济和当时的社会生活。平时我一想到日料，就是精致且贵，但其实在几百年前，是另一个样子的，这本书就是让我们了解江户时代日料和现在的日料有什么不同，并且介绍了日料如何产生和发展的过程，顺带介绍了一些小吃的做法，还有一些常见的美食，其中路边摊的天妇罗我最喜欢了。读完之后，发现这是一本任何时候，打开任何地方都可以读下去的一本书，通篇读下来有种研究报告和论文的感觉。

评分☆☆☆☆☆

【藏书阁打卡】关于日料，国人往往有两种看法，其一是日本物产贫瘠，饮食文化落后，喜欢吃生食，或是简单的“炸一切”，比博大精深的中华饮食差远了；其二是它在国内尚属小资阶层的高端风味，去吃一顿正经的日料花费不菲。然而对日料究竟是怎么产生的，其实大家都不甚了解，这本书便是讲述近代日料是如何在江户时代发展成型，那时候的日本人，都会吃哪些东西，和我们今日吃的日料又有哪些不同。众所周知江户是一座商业城市，其饮食文化也在很大程度上和商业化的发展息息相关，特别是中下层百姓的日常饮食，是建立在满足人们方便、经济、高效的需求基础上，诞生出如寿司、天妇罗、荞麦面等各种品类，而上流社会仍然以体现尊贵、讲究、细致为目的，推崇贵族式的饮食方式（包括大家熟悉的怀石料理），这和当今的饮食文化已经十分相近了。

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