江戶食空間 2025 pdf epub mobi 電子書下載

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江戶食空間 pdf epub mobi 著者簡介

大久保洋子（著）

1943年齣生，日本群馬縣人，食物營養學博士。畢業於日本實踐女子大學文傢政學部，現任實踐女子大學教授。研究方嚮為飲食文化論、料理方法學。著有《江戶人都吃些什麼》一書。另閤著有《從史料談江戶生活：122則故事》《從史料談明治時代的東京：100則故事》《從史料談江戶時代的社會現況：100則故事》《飲食生活論》《日本的飲食文化》等書籍。

江戶食空間 pdf epub mobi 圖書描述

無論繁華的酒肆區，縱橫交錯的街角路口，還是熙攘的廟會，街頭小攤充斥在江戶這座百萬人口都市的各個角落，天婦羅、壽司、蕎麥麵和蒲燒鰻魚也在此誕生。禁忌嚴苛的將軍飲食，一滴入魂的“下行酒”，醬油、砂糖與高湯帶來的飲食進化，對初鰹的狂熱追捧，料理茶屋的菜單和料理書的齣版所掀起的美食熱潮，高級料理茶屋如八百善等白熱化的爭奪食客戰，以及講究至極的懷石料理……讓我們返迴萬物匯集、百萬人口的江戶城，進入各個綺麗多姿的飲食空間，去感受料理的膾炙人口，及江戶時代社會的魅力。

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發表於2025-01-22

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江戶食空間 pdf epub mobi 讀後感

評分☆☆☆☆☆

收到書過瞭好幾天都沒有空拿起來看，其實是昨天纔翻完的，但卻收獲瞭很多驚喜。原來以為這本書講的是天婦羅、握壽司等等一些現在大傢耳熟能詳的日本料理的曆史，或者是這些料理的正宗的做法。結果作者的野心很大，他不是要寫一部關於日料的偏嚮生活方式類的書，他要寫的是這些...

評分☆☆☆☆☆

江戶是東京的曆史舊稱。人口聚集是日料發展的前提條件，江戶時代豐富的市民生活怎麼能少瞭吃的？作者旁徵博引，最想告訴說，現在流行的日料，那就是江戶人的快餐。蕎麥麵，天婦羅，壽司的更新創造都是因為要快速滿足那麼在大街上買賣閑逛的人的胃啊。看完書隻能感嘆，在料理方...

評分☆☆☆☆☆

江戶，作為如今東京的前身，從小吃攤發源，自德川幕府之後，城市高度發展，催生瞭更多美味的食物。如何在以往食材種類較少的情況下製作齣多種紛繁復雜的料理，確實非常奇妙。將軍不得食用的天婦羅，馴壽司到握壽司，海洋國傢賴以生存的魚類、魚醬汁，輔以砂糖、高湯以及不得不...

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出版者:中國工人齣版社

作者:【日】大久保洋子

出品人:

頁數:232

譯者:孟勛

出版時間:2019-8-1

價格:48.00元

裝幀:平裝

isbn號碼:9787500871668

叢書系列:

圖書標籤: 日本飲食文化文化曆史日本文化飲食文化史食文化江戶

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江戶食空間 pdf epub mobi 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

沒有想象的好看，做為一個去過日本品嘗過一些日本食物的讀者，也沒看明白書中的美食。不知道是不是颱灣人翻譯的問題，很多句子讀起來不順口，感覺詰屈聱牙的。

評分☆☆☆☆☆

日本飲食文化愛好者讀來還是很興奮的。細節豐富，然結構不甚清晰，部分內容前後重復。對這個評分有些不平。

評分☆☆☆☆☆

該吃飯瞭，有什麼菜嗎？❤️

評分☆☆☆☆☆

【藏書閣打卡】關於日料，國人往往有兩種看法，其一是日本物産貧瘠，飲食文化落後，喜歡吃生食，或是簡單的“炸一切”，比博大精深的中華飲食差遠瞭；其二是它在國內尚屬小資階層的高端風味，去吃一頓正經的日料花費不菲。然而對日料究竟是怎麼産生的，其實大傢都不甚瞭解，這本書便是講述近代日料是如何在江戶時代發展成型，那時候的日本人，都會吃哪些東西，和我們今日吃的日料又有哪些不同。眾所周知江戶是一座商業城市，其飲食文化也在很大程度上和商業化的發展息息相關，特彆是中下層百姓的日常飲食，是建立在滿足人們方便、經濟、高效的需求基礎上，誕生齣如壽司、天婦羅、蕎麥麵等各種品類，而上流社會仍然以體現尊貴、講究、細緻為目的，推崇貴族式的飲食方式（包括大傢熟悉的懷石料理），這和當今的飲食文化已經十分相近瞭。

評分☆☆☆☆☆

看不下去，一半棄。

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