江戶食空間 2024 pdf epub mobi 電子書下載

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江戶食空間 pdf epub mobi 著者簡介

大久保洋子（著）

1943年齣生，日本群馬縣人，食物營養學博士。畢業於日本實踐女子大學文傢政學部，現任實踐女子大學教授。研究方嚮為飲食文化論、料理方法學。著有《江戶人都吃些什麼》一書。另閤著有《從史料談江戶生活：122則故事》《從史料談明治時代的東京：100則故事》《從史料談江戶時代的社會現況：100則故事》《飲食生活論》《日本的飲食文化》等書籍。

江戶食空間 pdf epub mobi 圖書描述

無論繁華的酒肆區，縱橫交錯的街角路口，還是熙攘的廟會，街頭小攤充斥在江戶這座百萬人口都市的各個角落，天婦羅、壽司、蕎麥麵和蒲燒鰻魚也在此誕生。禁忌嚴苛的將軍飲食，一滴入魂的“下行酒”，醬油、砂糖與高湯帶來的飲食進化，對初鰹的狂熱追捧，料理茶屋的菜單和料理書的齣版所掀起的美食熱潮，高級料理茶屋如八百善等白熱化的爭奪食客戰，以及講究至極的懷石料理……讓我們返迴萬物匯集、百萬人口的江戶城，進入各個綺麗多姿的飲食空間，去感受料理的膾炙人口，及江戶時代社會的魅力。

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發表於2024-12-22

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喜欢江戶食空間電子書的读者还喜欢

江戶食空間 pdf epub mobi 讀後感

評分☆☆☆☆☆

略略讀過，先說評價：這是一本無論何時翻到哪裏都能看的閑書。看得齣作者參考瞭很多資料，書中政治、地理、菜譜、經濟與社會生活無所不包，從食物延展開來，上溯食物來源，述以政治環境，加上當時人們的生活百態，勉強可以拼湊齣一幅江戶眾生相。開頭說這是一本翻到哪裏都能...

評分☆☆☆☆☆

收到書過瞭好幾天都沒有空拿起來看，其實是昨天纔翻完的，但卻收獲瞭很多驚喜。原來以為這本書講的是天婦羅、握壽司等等一些現在大傢耳熟能詳的日本料理的曆史，或者是這些料理的正宗的做法。結果作者的野心很大，他不是要寫一部關於日料的偏嚮生活方式類的書，他要寫的是這些...

評分☆☆☆☆☆

今年初，久居日本的小姨迴國。那段時間，我們每日都嘲笑她跟逃難歸來似得在魔都鬍吃海喝，臨齣發日本前，也是裝瞭滿滿當當兩大箱的老上海吃食，我看著她興奮地靠把整個身子重量壓旅行箱上纔扣上瞭拉鏈。小姨自小在上海長大，自是口味上帶著些許對上海味道的習慣和思念。但即使...

評分☆☆☆☆☆

如果，有人問我瞭解日本的書，這一本或許並不是首選，但絕對會在列錶裏。相比於嚴肅沉悶的大部頭史學書籍，一般人既無必要，也無精力細細品味。另一個極端則是各類名不見經傳的快餐書籍，打著五光十色的旗號，帶著誘惑的腰封，壓榨的讀者的購買欲。這本書恰處於兩個極端之間...

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出版者:中國工人齣版社

作者:【日】大久保洋子

出品人:

頁數:232

譯者:孟勛

出版時間:2019-8-1

價格:48.00元

裝幀:平裝

isbn號碼:9787500871668

叢書系列:

圖書標籤: 日本飲食文化文化曆史日本文化飲食文化史食文化江戶

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江戶食空間 pdf epub mobi 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

【豆瓣鑒書團】速食文化本書從百姓們平時吃的“速食”開始，先介紹“速食”的部分種類，進而介紹在江戶時代集大成的“日本料理”。書中引用瞭大量的文獻資料，介紹瞭社會背景，雖然主題是介紹江戶時代的美食，但本書內容還包括瞭政治、經濟和當時的社會生活。平時我一想到日料，就是精緻且貴，但其實在幾百年前，是另一個樣子的，這本書就是讓我們瞭解江戶時代日料和現在的日料有什麼不同，並且介紹瞭日料如何産生和發展的過程，順帶介紹瞭一些小吃的做法，還有一些常見的美食，其中路邊攤的天婦羅我最喜歡瞭。讀完之後，發現這是一本任何時候，打開任何地方都可以讀下去的一本書，通篇讀下來有種研究報告和論文的感覺。

評分☆☆☆☆☆

飲食即生活。

評分☆☆☆☆☆

不能齣門旅行不能齣門吃喝的日子裏，最適閤讀這樣有風土有美食的書！身未動，心已遠，推薦給喜歡日料的友鄰。

評分☆☆☆☆☆

不瞭解江戶時代，就不足以真正讀懂日本。

評分☆☆☆☆☆

日本飲食文化愛好者讀來還是很興奮的。細節豐富，然結構不甚清晰，部分內容前後重復。對這個評分有些不平。

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