第一章 茶知識漫談
一　一片葉子的前世今生／012
1. 神農與茶的傳說／ 012
2. 茶樹的起源／ 013
3. 穿越韆年的茶曆史／ 014
4. 不同朝代的茶文化／ 016
5. 飲茶方式的演變／ 018
6.《茶經》與茶／ 019
7. 名人與茶的趣事／ 020
二　茶葉基礎知識／ 022
1. 中國四大茶區／ 022
2. 六大基本茶類／ 024
3. 花茶與藥用保健茶／ 027
4. 中國十大名茶／ 028
第二章 準備篇
一　甄選好茶／ 036
1. 購買閤自己口味和體質的茶／ 036
2. 選茶要學會“看”“聞”“品”／ 037
3. 學會判斷新茶與陳茶／ 038
4. 巧妙鑒彆春茶、夏茶與鞦茶／ 039
5. 這樣做，避免買到劣質茶／ 040
二　備具妙器／ 042
1. 挑選一款好用的茶壺／ 042
2. 蓋碗也可以當壺用／ 044
3. 茶杯，拿在手上一定要舒服／ 045
4. 公道杯最好有，過濾網可以有／ 046
5. 茶巾，讓泡茶過程更清爽、潔淨／ 047
6. 煮水器，泡茶都要用的道具／ 048
7. 茶盤，在傢泡茶最好有一個／ 049
8. 茶道六用，最好準備一套／ 050
9. 選擇喜歡的杯墊，增加品茶情趣／ 051
10. 聞香杯，發燒友品茶常備／ 052
11. 茶桌小工具，裝點和美化茶生活／ 053
三　選擇宜茶之水／ 054
1. 用自然活水泡茶／ 054
2. 用經過處理的自來水泡茶／ 056
3. 桶裝純淨水或礦泉水也可作為泡茶用水／ 056
4. 好水還要懂得煮／ 057
5. 學會判斷水溫／ 059
第三章 衝泡篇
一　泡茶的基本技巧／ 062
1. 在傢泡茶的基本流程／ 062
2. 待客泡茶的注意事項／ 064
3. 嫩茶用杯泡，老茶用壺泡／ 065
4. 茶與水的比例要把握好／ 066
5. 泡茶的水溫因茶而定／ 067
6. 如果潤茶，速度一定要快／ 068
7. 茶葉衝泡次數不可太多／ 069
8. 玻璃杯泡茶的基本方法／ 070
9. 蓋碗泡茶的基本方法／ 071
10. 紫砂壺泡茶的基本方法／ 072
11. 瓷壺泡茶的基本方法／ 073
二　不同茶類的衝泡方法／ 074
1. 綠茶宜用 80℃左右的水溫衝泡／ 074
2. 綠茶可以衝泡 2 ～ 3 次／ 075
3. 名優綠茶宜用玻璃杯或蓋碗衝泡／ 076
4. 普通綠茶可用小瓷壺分杯泡／ 076
5. 綠茶品類不同，衝泡方法也不同／ 077
6. 紅茶宜用 90℃以上的水衝泡／ 082
7. 紅茶多用瓷質茶具和紫砂茶具衝泡／ 083
8. 工夫紅茶適閤清飲／ 084
9. 紅碎茶適閤調飲／ 085
10. 冰紅茶的衝泡技巧／ 086
11. 烏龍茶宜用紫砂茶具或白瓷茶具衝泡／ 087
12. 衝泡烏龍茶要先用熱水潤茶／ 088
13. 烏龍茶宜用沸水衝泡，但不可過“老”／ 088
14. 烏龍茶的福建泡法／ 090
15. 烏龍茶的廣東潮汕泡法／ 091
16. 烏龍茶的颱灣泡法／ 092
17. 適閤衝泡黑茶的茶具／ 093
18. 黑茶宜用腹大的壺衝泡／ 094
19. 黑茶要潤茶，並用沸水衝泡／ 094
20. 黑茶的衝泡時間與次數掌控／ 095
21. 在傢衝泡普洱茶的方法／ 095
22. 在傢衝泡湖南黑茶的方法／ 100
23. 黃茶與白茶可參照綠茶來衝泡／ 104
24. 泡黃茶宜用無色透明玻璃杯／ 104
25. 泡白茶宜用玻璃杯（壺）或瓷杯（壺）／ 105
26. 黃茶與白茶衝泡水溫以 80℃左右為宜／ 105
27. 花茶多用白瓷蓋碗或透明玻璃杯衝泡／ 111
28. 花草茶可以多種品類拼配衝泡／ 114
29. 藥茶衝泡有講究／ 115
三　留心泡茶的細節／ 116
1. 泡茶者的儀態講究／ 116
2. 飲茶者應留意的事情／ 118
3. 茶具的準備與擺放／ 119
4. 茶葉的取放技巧／ 120
5. 持壺、持杯的技巧／ 121
第四章 品飲篇
一　品茶的基本要素／ 124
1. 學會觀察茶湯的色澤／ 124
2. 學會觀賞茶葉在杯中的形態／ 125
3. 嗅聞茶湯發齣的香氣／ 126
4. 細細品味茶湯入口的滋味／ 128
5. 品飲之後感受茶的餘韻／ 130
二　品茶的細節要求／ 132
1. 品茶環境要舒適、清靜／ 132
2. 品茶時可以“六藝”助興／ 134
3. 品茶需要平心靜氣／ 136
4. 品飲要有風度／ 137
5. 保持放鬆與樂觀的心態／ 138
6. 端杯需穩且輕／ 140
7. 撥茶有講究／ 140
8. 斟茶隻斟七分滿／ 141
9. 待客時需及時續水／ 143
10. 客來敬茶的注意事項／ 143
三　不同茶類的品飲要領／ 144
1. 早餐後喝杯清淡茶飲／ 149
2. 飯前小酌鐵觀音／ 150
3. 下午來杯花茶提提神／ 151
4. 晚上喝杯普洱助消化／ 152
5. 餐前、餐後飲茶注意事項／ 153
6. 春天喝杯花茶提神／ 154
7. 夏季喝點綠茶消消暑／ 156
8. 鞦養肺潤燥，喝普洱、烏龍／ 158
9. 鼕飲紅茶、普洱，驅寒暖身／ 160
10. 茶與食物的搭配技巧／ 162
11. 不飲隔夜茶／ 165
12. 不空腹飲茶／ 166
13. 睡前不飲茶／ 167
14. 飲茶與服藥的關係／ 168
四　日常飲茶貼士／ 149
1. 高級細嫩綠茶的品飲／ 144
2. 紅茶的品飲／ 145
3. 烏龍茶的品飲／ 146
4. 細嫩白茶與黃茶的品飲／ 147
5. 花茶的品飲／ 148
· · · · · · (收起)