酸食志 2024 pdf epub mobi 电子书

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酸食志 2024 pdf epub mobi 电子书著者简介

要云，资深行者、食客。生于河北张家口，幼年起频繁迁徙的惯性，一直延续至今。多年来游走四方，寻味村野，探寻各地食俗传承，这已成为一生的爱好与追求。曾多次为寻觅各地食俗而作主题旅游，写出游历品味心得二百多万字。

著有《辣味江湖》《寻味中国》《酒行天下》等作品。

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发表于2024-12-25

酸食志 2024 pdf epub mobi 电子书

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酸食志电子书读后感

评分☆☆☆☆☆

中国人对饮食的口味，常以“五味”概括，酸甜苦辣咸。不但以此概括饮食口味，还扩而广之，用于对生活境遇或心境的形容。生活艰难，谓之苦，引申出苦难、辛苦、吃苦、悲苦，等等。心情愉悦，谓之甜，同样引申出一连串美好词汇，甜蜜、甘甜、香甜。齐心协力，共渡难关，是同甘共...

评分☆☆☆☆☆

一直都很喜欢《三国演义》，每读到“望梅止渴”的桥段时，都会不争气地跟着曹丞相的兵将们一块流起口水，感觉自己尴尬的像认识巴甫洛夫似的。《食酸志》也有相同的疗效，他从深度和广度上遍数了中华民族对酸食的钟爱，让人不知不觉间胃口大开，垂涎纸面。话说回来，我们对酸味...

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出版者:低音 • 北京联合出版公司

作者:要云

出品人:

页数:264

译者:

出版时间:2020-4

价格:49.80元

装帧:精装

isbn号码:9787559639806

丛书系列:

图书标签: 饮食文化饮食酸文化美食散文随笔中国 *北京联合出版公司*

酸食志 2024 pdf epub mobi 电子书图书描述

★★★

一次让你“酸掉牙”的阅读体验！

酸食历史×酸味地图×酸味食谱，老食客30年寻味之旅，解构中国人的酸食DNA。

酸是时光对食材的造就，也是寻常百姓的人生况味。

……………………

◎ 编辑推荐

★ 食客要云历时30载，遍寻中国大江南北，将中国人吃酸的历史、习俗、地域差异总结归纳，是一次难能可贵的对“酸”文化的探索。

★ 内含8p全彩美食照片，以及几十道酸味食谱，在了解酸食文化的同时“大饱口福”，来一次酸掉牙的阅读体验。

★ 作者文笔优美，既有着老食客的沉着，亦不乏可爱活泼，读起来轻松愉悦。

★ 装帧精美，护封的黄绿色调十分清爽，波浪形设计体现了PH酸度值概念，可爱有趣，内封采用精美特种纸，烫白工艺。

…………………………

◎ 内容简介

中国人对饮食的口味，常以“五味”概括，酸甜苦辣咸。而“酸”是一个极其特殊的角色，可与各种味道复合，不同人群的饮食习惯不同，但普遍都能接受酸食。三十年来，老食客要云尝遍大江南北，吃到了北方的酸菜、酸饭、酸汤子、酸奶，也见识了南方的果酸、虾酸、牛肠酸、蚂蚁酸，将中国人舌尖上的那抹酸味儿化成清爽平易的文字，一一记录。

本书探究了中国的酸食历史，解构了中华民族的酸食地图，也奉上了诸多令人分泌唾液的酸味食谱。一方水土养一方人，一方美食培植一方人的味蕾。试着品一道酸，品一品那蕴于其间的生活况味。

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酸食志 2024 pdf epub mobi 用户评价

评分☆☆☆☆☆

周代宫廷，就有专门掌管“醯”的官员。《齐民要术》是魏晋（应该是北魏，感谢友邻提醒）的著作，已经记载了二十二种制醋的方法。山西老陈醋的原料是高粱，保宁醋的原料是麸子，镇江香醋和永春老醋的原料是糯米。除了用高粱、糯米、麸子酿成的醋，还有用大米酿成的米醋。浙江米醋就是米醋翘楚。钓雪按：我导吃饭必备山西陈醋，而嘉兴人在外面吃烧卖、馄饨，必需要有南湖香醋或桐乡辣酱，做菜的料酒要用嘉善黄酒。根据个人经验和社交提炼，苏州以南多米醋，苏州以北多陈醋。另外，装装眼中没有星巴克和必胜客，凡看到了自动打码，因为太蹩脚了，同理，我在杭州待久了，吃得最厌的莫过于酸菜鱼，尤其是在装装请我吃了一块酸菜鱼披萨之后。

评分☆☆☆☆☆

酸是时光对食材的造就，也是寻常百姓的人生况味。《酸食志》将中国人吃酸的历史、习俗、地域差异总结归纳，是一次难能可贵的对“酸”文化的探索。

评分☆☆☆☆☆

好久没读美食相关的书，一溜溜菜名过眼，导致昨晚读饿了，只好先放下，今天吃饱了再看也依旧在疯狂分泌唾液。四大醋只吃过两种。山西陈醋原料是高粱，夏晒冬捞；镇江香醋只要二十一天酿成，和永春老醋一样用的是糯米；保宁醋则是麸子，用了二十多种中药做成，也是唯一的药醋。重口或是为了掩去粗砺的食物，因此越贫穷的地方口味越重也说不准……吃酸蚂蚁，腌制拔掉羽毛、去除内脏的鸟，吃花蜘蛛和老鼠，这几样菜给人印象太深，作者是真的品尝过很多，写出来也特别生动，小时候开始家人吃面就要放醋，也有用坛子腌菜(泡则要很快吃完)，如今看来多了文化与风俗的传承感。还有些不认识的字，边读边查，感觉自己像个文盲orz

评分☆☆☆☆☆

建议：饿的时候千万别看。对一个爱吃酸的人来说，比较煎熬。看着美味吃不到???? 书里全国各地的酸的食物一网打尽。原来酸也分荤素，还有很多名字都没听过的少数民族的酸的食物，有点儿吸引人，想去当地吃。

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