要云,资深行者、食客。生于河北张家口,幼年起频繁迁徙的惯性,一直延续至今。多年来游走四方,寻味村野,探寻各地食俗传承,这已成为一生的爱好与追求。曾多次为寻觅各地食俗而作主题旅游,写出游历品味心得二百多万字。
著有《辣味江湖》《寻味中国》《酒行天下》等作品。
发表于2024-06-01
酸食志 2024 pdf epub mobi 电子书
这是一本对吃货极其不友好的书,不仅仅是因为这是一本讲述美食的作品,更重要的是它带领读者走遍中国大江南北,尽享了一场酣畅淋漓的酸味之旅。古有曹操望梅止渴,今有读《酸食志》垂涎三尺,笔者亲测,绝无食言。 中华民族是一个对历史记载极其重视的民族,因而追本溯源探寻中...
评分 评分图书标签: 饮食文化 饮食 酸 文化 美食 散文随笔 中国 *北京联合出版公司*
★★★
一次让你“酸掉牙”的阅读体验!
酸食历史×酸味地图×酸味食谱,老食客30年寻味之旅,解构中国人的酸食DNA。
酸是时光对食材的造就,也是寻常百姓的人生况味。
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◎ 编辑推荐
★ 食客要云历时30载,遍寻中国大江南北,将中国人吃酸的历史、习俗、地域差异总结归纳,是一次难能可贵的对“酸”文化的探索。
★ 内含8p全彩美食照片,以及几十道酸味食谱,在了解酸食文化的同时“大饱口福”,来一次酸掉牙的阅读体验。
★ 作者文笔优美,既有着老食客的沉着,亦不乏可爱活泼,读起来轻松愉悦。
★ 装帧精美,护封的黄绿色调十分清爽,波浪形设计体现了PH酸度值概念,可爱有趣,内封采用精美特种纸,烫白工艺。
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◎ 内容简介
中国人对饮食的口味,常以“五味”概括,酸甜苦辣咸。而“酸”是一个极其特殊的角色,可与各种味道复合,不同人群的饮食习惯不同,但普遍都能接受酸食。三十年来,老食客要云尝遍大江南北,吃到了北方的酸菜、酸饭、酸汤子、酸奶,也见识了南方的果酸、虾酸、牛肠酸、蚂蚁酸,将中国人舌尖上的那抹酸味儿化成清爽平易的文字,一一记录。
本书探究了中国的酸食历史,解构了中华民族的酸食地图,也奉上了诸多令人分泌唾液的酸味食谱。 一方水土养一方人,一方美食培植一方人的味蕾。试着品一道酸,品一品那蕴于其间的生活况味。
顶风而上打个分,有了这本书再配合淘宝,一生的减肥基业全毁了。好多好吃的啊!
评分作者对西南西北的饮食风物涉猎博杂,不过除了罗列见闻和报菜名以外,趣味性和深度都平平。图片也偏少,很多少见的食物没有相应的图片,真是不过翻翻罢了。另,云南人吃生猪肉配蘸水这个饮食习惯属于重大健康隐患啊。
评分作者去过的地方很多,吃过的酸也很多,各种酸,应有尽有。但不足之处也非常明显,全书都是讲各种地方的酸,各种形式的酸,写的有点像流水账,随便摘出来一两篇读着还挺有意思,通篇读下来,类似的形容词反复出现,趣味大减。作者应该是写过不少介绍美食的文章,总是引用自己先前所写文章中的段落或者句子,有犯懒的嫌疑。
评分作为特别喜欢酸辣、酸甜口的读者,好喜欢这本书。作者很用心,走访了很多地方,全书用两大部分捋清中国酸食的酸之域和酸之谱,不但分析探究了中国的酸食文化,也按照地理方位解构了中国的酸食地图,简直是可以按图索骥地去寻找各地美食了,太方便了。螺蛳粉、老友粉、宾阳酸粉、小锅米线、酸汤鱼,我来了………..
评分好久没读美食相关的书,一溜溜菜名过眼,导致昨晚读饿了,只好先放下,今天吃饱了再看也依旧在疯狂分泌唾液。四大醋只吃过两种。山西陈醋原料是高粱,夏晒冬捞;镇江香醋只要二十一天酿成,和永春老醋一样用的是糯米;保宁醋则是麸子,用了二十多种中药做成,也是唯一的药醋。重口或是为了掩去粗砺的食物,因此越贫穷的地方口味越重也说不准……吃酸蚂蚁,腌制拔掉羽毛、去除内脏的鸟,吃花蜘蛛和老鼠,这几样菜给人印象太深,作者是真的品尝过很多,写出来也特别生动,小时候开始家人吃面就要放醋,也有用坛子腌菜(泡则要很快吃完),如今看来多了文化与风俗的传承感。还有些不认识的字,边读边查,感觉自己像个文盲orz
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