酸食誌 2024 pdf epub mobi 電子書下載

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酸食誌 pdf epub mobi 著者簡介

要雲，資深行者、食客。生於河北張傢口，幼年起頻繁遷徙的慣性，一直延續至今。多年來遊走四方，尋味村野，探尋各地食俗傳承，這已成為一生的愛好與追求。曾多次為尋覓各地食俗而作主題旅遊，寫齣遊曆品味心得二百多萬字。

著有《辣味江湖》《尋味中國》《酒行天下》等作品。

酸食誌 pdf epub mobi 圖書描述

★★★

一次讓你“酸掉牙”的閱讀體驗！

酸食曆史×酸味地圖×酸味食譜，老食客30年尋味之旅，解構中國人的酸食DNA。

酸是時光對食材的造就，也是尋常百姓的人生況味。

……………………

◎ 編輯推薦

★ 食客要雲曆時30載，遍尋中國大江南北，將中國人吃酸的曆史、習俗、地域差異總結歸納，是一次難能可貴的對“酸”文化的探索。

★ 內含8p全彩美食照片，以及幾十道酸味食譜，在瞭解酸食文化的同時“大飽口福”，來一次酸掉牙的閱讀體驗。

★ 作者文筆優美，既有著老食客的沉著，亦不乏可愛活潑，讀起來輕鬆愉悅。

★ 裝幀精美，護封的黃綠色調十分清爽，波浪形設計體現瞭PH酸度值概念，可愛有趣，內封采用精美特種紙，燙白工藝。

…………………………

◎ 內容簡介

中國人對飲食的口味，常以“五味”概括，酸甜苦辣鹹。而“酸”是一個極其特殊的角色，可與各種味道復閤，不同人群的飲食習慣不同，但普遍都能接受酸食。三十年來，老食客要雲嘗遍大江南北，吃到瞭北方的酸菜、酸飯、酸湯子、酸奶，也見識瞭南方的果酸、蝦酸、牛腸酸、螞蟻酸，將中國人舌尖上的那抹酸味兒化成清爽平易的文字，一一記錄。

本書探究瞭中國的酸食曆史，解構瞭中華民族的酸食地圖，也奉上瞭諸多令人分泌唾液的酸味食譜。一方水土養一方人，一方美食培植一方人的味蕾。試著品一道酸，品一品那蘊於其間的生活況味。

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發表於2024-06-01

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酸食誌 pdf epub mobi 讀後感

評分☆☆☆☆☆

中國人對飲食的口味，常以“五味”概括，酸甜苦辣鹹。不但以此概括飲食口味，還擴而廣之，用於對生活境遇或心境的形容。生活艱難，謂之苦，引申齣苦難、辛苦、吃苦、悲苦，等等。心情愉悅，謂之甜，同樣引申齣一連串美好詞匯，甜蜜、甘甜、香甜。齊心協力，共渡難關，是同甘共...

評分☆☆☆☆☆

這是一本對吃貨極其不友好的書，不僅僅是因為這是一本講述美食的作品，更重要的是它帶領讀者走遍中國大江南北，盡享瞭一場酣暢淋灕的酸味之旅。古有曹操望梅止渴，今有讀《酸食誌》垂涎三尺，筆者親測，絕無食言。中華民族是一個對曆史記載極其重視的民族，因而追本溯源探尋中...

評分☆☆☆☆☆

有些說詞，一直這麼用，就變成瞭習以為常，從來沒有想過為什麼。酸甜苦辣鹹，人稱五味，最嘗不得的滋味是"苦"，其餘四味，除瞭"甜"特彆招人外，酸、辣、鹹應該不分伯仲，可為什麼不說"窮辣"，不說"窮鹹"，偏偏要將"窮"字加在"酸"之前？讀瞭要雲先生的《酸食誌》後，纔知道天...

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出版者:低音 • 北京聯閤齣版公司

作者:要雲

出品人:

頁數:264

譯者:

出版時間:2020-4

價格:49.80元

裝幀:精裝

isbn號碼:9787559639806

叢書系列:

圖書標籤: 飲食文化飲食酸文化美食散文隨筆中國 *北京聯閤齣版公司*

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酸食誌 pdf epub mobi 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

作為特彆喜歡酸辣、酸甜口的讀者，好喜歡這本書。作者很用心，走訪瞭很多地方，全書用兩大部分捋清中國酸食的酸之域和酸之譜，不但分析探究瞭中國的酸食文化，也按照地理方位解構瞭中國的酸食地圖，簡直是可以按圖索驥地去尋找各地美食瞭，太方便瞭。螺螄粉、老友粉、賓陽酸粉、小鍋米綫、酸湯魚，我來瞭………..

評分☆☆☆☆☆

沒想到作為一個愛吃酸的人，看到書中的內容還是一愣一愣的。想象中的酸就是小籠包咬個口子後吸瞭湯汁，然後灌進滿滿的鎮江醋，再一口一個吃下去，或者是泡個蔬菜弄成小菜，再或者就是淘寶一下東北的酸菜炒個粉炒個筍。但看瞭書纔知道，原來沒吃過的酸食竟然還有那麼那麼那麼那麼多，突然間對於自己剩下的生命多瞭一種期待。

評分☆☆☆☆☆

旅遊和工作生活經曆幾乎遍布全國的資深美食作傢要雲的一部關於中國各地酸食的新書，從地域、食物品種和文化特色等多個角度，講述酸味在中國各地美食當中的獨特位置和作用、中國各地的獨特酸味美食，以及這些美食背後的生活記憶與社會文化。作者的美食體驗經曆豐富，對於地域民俗與文化的積澱深厚，同時又擁有一手真誠而明曉的好文筆，美食、文化與生活記憶，就這樣融匯在其平白、簡單而又富有趣味的文字裏，讓人百讀不厭、垂涎欲滴。值得大力推薦的美食文化類好書。

評分☆☆☆☆☆

書架上還有去年的那本《中國食辣史》，酸甜苦辣，五味人生，這樣的小書，不厚，但耐看。這本書如果拋開要雲全國各地的尋酸經曆，則一定落入下乘——沒有積纍的妄談是這類食文化書籍的大忌。慶幸的是，從酸菜、酸飯、酸湯子到果酸、蝦酸、螞蟻酸，《酸食誌》將食酸曆史和釀酸製酸技藝寫得極為細緻，讓人不由想為“酸”討個公道。“辣”如今是超級流量明星，大有一統美食江湖的架勢，而“酸”因為和“醋”剪不開的那層同居關係，總讓人覺得“醋”就是“酸”的全部，卻沒有細想過“酸”自己的人生，《酸食誌》從飲食考據的量的積纍到民俗學質的轉變就在於此。然而，“酸”自從離開瞭與“醋”同居的地下室後，卻一直遇人不淑，“窮酸”“尖酸”“酸楚”“酸腐”，反正沒一個好人，也許“酸”就不該到處溜達，因為一不小心就可能變成瞭“酸溜溜”。

評分☆☆☆☆☆

作者去過的地方很多，吃過的酸也很多，各種酸，應有盡有。但不足之處也非常明顯，全書都是講各種地方的酸，各種形式的酸，寫的有點像流水賬，隨便摘齣來一兩篇讀著還挺有意思，通篇讀下來，類似的形容詞反復齣現，趣味大減。作者應該是寫過不少介紹美食的文章，總是引用自己先前所寫文章中的段落或者句子，有犯懶的嫌疑。

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