Lehrbuch der Lebensmittelchemie (Springer-Lehrbuch) (German Edition) 2024 pdf epub mobi 电子书

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发表于2024-11-24

Lehrbuch der Lebensmittelchemie (Springer-Lehrbuch) (German Edition) 2024 pdf epub mobi 电子书

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出版者:Springer

作者:H.-D. Belitz

出品人:

页数:1118

译者:

出版时间:2007-10-19

价格:USD 119.00

装帧:Hardcover

isbn号码:9783540732013

丛书系列:

图书标签: Jena

Lehrbuch der Lebensmittelchemie (Springer-Lehrbuch) (German Edition) 2024 pdf epub mobi 电子书图书描述

Das Lehrbuch der Lebensmittelchemie von H.-D. Belitz, W. Grosch und P. Schieberle ist das erfolgreiche und bewAhrte Standardwerk. Es wird von den Studenten der Lebensmittelchemie und benachbarter Fachgebiete als Lehrbuch, von den im Beruf stehenden Lebensmittelchemikern, Lebensmitteltechnologen, ErnAhrungswissenschaftlern, Humanmedizinern und VeterinAren in Industrie, Forschung und AoeberwachungsbehArden als Nachschlagewerk benutzt. Mit dieser grA1/4ndlich A1/4berarbeiteten und ergAnzten Ausgabe (u.a. Kontaminanten, phenolische Verbindungen, alkoholische GetrAnke, BSE-Nachweis, Acrylamid, Lebensmittelallergien, Phytosterole) tragen die Autoren den aktuellen Entwicklungen der Lebensmittelchemie Rechnung, ohne den Gesamtumfang wesentlich zu verAndern. Sie arbeiten die ZusammenhAnge zwischen den makroskopischen Eigenschaften von Lebensmitteln und den Strukturen und Reaktionen der Inhaltsstoffe heraus.

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