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Lehrbuch der Lebensmittelchemie (Springer-Lehrbuch) (German Edition)

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Lehrbuch der Lebensmittelchemie (Springer-Lehrbuch) (German Edition) pdf epub mobi 著者簡介


Lehrbuch der Lebensmittelchemie (Springer-Lehrbuch) (German Edition) pdf epub mobi 圖書描述

Das Lehrbuch der Lebensmittelchemie von H.-D. Belitz, W. Grosch und P. Schieberle ist das erfolgreiche und bewAhrte Standardwerk. Es wird von den Studenten der Lebensmittelchemie und benachbarter Fachgebiete als Lehrbuch, von den im Beruf stehenden Lebensmittelchemikern, Lebensmitteltechnologen, ErnAhrungswissenschaftlern, Humanmedizinern und VeterinAren in Industrie, Forschung und AoeberwachungsbehArden als Nachschlagewerk benutzt. Mit dieser grA1/4ndlich A1/4berarbeiteten und ergAnzten Ausgabe (u.a. Kontaminanten, phenolische Verbindungen, alkoholische GetrAnke, BSE-Nachweis, Acrylamid, Lebensmittelallergien, Phytosterole) tragen die Autoren den aktuellen Entwicklungen der Lebensmittelchemie Rechnung, ohne den Gesamtumfang wesentlich zu verAndern. Sie arbeiten die ZusammenhAnge zwischen den makroskopischen Eigenschaften von Lebensmitteln und den Strukturen und Reaktionen der Inhaltsstoffe heraus.

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出版者:Springer
作者:H.-D. Belitz
出品人:
頁數:1118
譯者:
出版時間:2007-10-19
價格:USD 119.00
裝幀:Hardcover
isbn號碼:9783540732013
叢書系列:

圖書標籤: Jena   


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