完全肉食指南 2024 pdf epub mobi 電子書 下載

編者：[日] 朝日新聞齣版

朝日新聞齣版是朝日新聞社旗下子公司，最早的前身為朝日有聲雜誌股份有限公司。

監修：[日] École 辻 東京•株式會社辻料理教育研究所

ÉCOLE TSUJI TOKYO（エコール辻 東京）是位於日本東京的一傢料理、點心製作教學機構，運營方為辻調集團，該集團由日本著名法式料理研究傢辻靜雄所創立。機構下轄烹飪、點心製作、意法料理製作、日本料理大師培養等學院，緻力於以專業的實戰經驗與雄厚的師資力量，幫助求學的料理師不僅能獲得就業，更能在未來長期活躍於料理製作第一綫。

一本書告訴你關於肉食製作的全部技巧

1000張圖全麵展示，306個部位逐一剖析

一起來進行肉類的烹飪大實驗！

肉食愛好者必讀！激活你的味蕾

獨傢秘訣，超人氣店主廚為你全麵解說！

◎ 編輯推薦

? 本書知識內容豐富、科學嚴謹、深入淺齣，並配有簡明圖錶和詳盡的解讀。讀者可藉此書對肉食相關知識有全麵的瞭解，是肉類烹飪愛好者的絕佳指導讀物。

? 本書由日本株式會社辻料理教育研究所特彆監修，專業的團隊，保證瞭這本肉類百科的權威性。書中用通俗易懂的語言解說瞭肉食的豐富知識，以及烹飪過程中有用的數據及信息。理解瞭肉類及其料理過程的原理，下廚的過程也會更加輕鬆愉快。

??‍? 超人氣店主廚為讀者全麵解說，囊括Mardi Gras的無上幸福牛排大全、Le Mange-Tout的烤整雞、trattoria29的最強漢堡肉、野本傢的完美炸豬排、肉山的頂級烤牛肉，以及每天都想吃的肉類小菜best10等優質內容。

? 開本尺寸適閤翻閱查找，圖文並茂，便於操作時參考。以簡練的筆觸高度概括專業知識，適閤想學習肉類料理知識的讀者隨時閱覽。

◎ 內容簡介

吃肉真是太好瞭！大口吃肉的爽快，熱愛美食的人一定知道。本書對肉類的組織和其美味的定義做瞭解說，也從烹飪科學的觀點齣發，全盤揭示瞭肉類的秘密。此外，書中還加入瞭食用肉類圖鑒，配以插圖解說食用肉類的品種和部位，供大傢參考。理解瞭肉類及其料理過程的原理，下廚的過程也會更加輕鬆愉快。跟隨本書，讀者將體驗肉類的烹飪大實驗，肉食愛好者不容錯過！