廚房裡的人類學家 2025 pdf epub mobi 电子书

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廚房裡的人類學家 2025 pdf epub mobi 电子书著者简介

莊祖宜

師大英語系畢業，哥倫比亞大學人類學碩士，西雅圖華盛頓大學人類學博士候選人。

曾做過歌手，國中老師，大學助教，兼職翻譯。

2006年毅然決然放下博士論文，進入美國麻州劍橋廚藝學校研習烹飪。

畢業後隨夫赴港，在大飯店裡從廚房學徒做起，工作之餘經營部落格「廚房裡的人類學家」，分享烹飪心得和專業廚房內的所見所聞。

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发表于2025-03-29

廚房裡的人類學家 2025 pdf epub mobi 电子书

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廚房裡的人類學家电子书读后感

评分☆☆☆☆☆

乍一看，《厨房里的人类学家》并不能算是人类学著作，因为作者庄祖宜的主要身份是厨师，本书不过是记录学厨的经历和成为厨师的感悟，这一切都源自她在美国留学时爱上了做菜。书名中之所以有“人类学家”四字，只是因为作者读过人类学博士（甚至没有拿到博士学位）。可是仔细品...

评分☆☆☆☆☆

2013年第二版 p.30，“部博客”应为“博客” p.104，“彩用”应为“采用” p.153，“彩用”应为“采用” p.243，“切、面条”应为“、切面条” p.244，“詹姆·斯毕尔德奖”应为“詹姆斯·毕尔德奖”

评分☆☆☆☆☆

我还在回想我到底是怎么开始看这本书的，用了两个下午的时间靠在电脑跟前看完了粗糙的PDF繁体字电子版。啊，好像最一开始是刷微博的时候看到MOOC学院介绍coursera正在开一门课The Science of Gastronomy，我就好奇点了进去研究了一下教学大纲觉得十分不错！顺手看了果壳小组里...

评分☆☆☆☆☆

蛮有意思的一本书。但是其有意思的程度绝对不值这么高的评价。老实说，我有点失望，我以为这本书至少会与人类学有关。但原来只是一个噱头！这只是一个人类学家彻彻底底转行做厨师时，其在厨师学校的所见所闻。与人类学一丁点关系都没有！要知道写得有趣的关于厨房，美食的书海...

评分☆☆☆☆☆

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出版者:大塊文化出版股份有限公司

作者:莊祖宜

出品人:

页数:263

译者:

出版时间:2009-3

价格:140.00元

装帧:平裝

isbn号码:9789862131145

丛书系列:

图书标签: 美食饮食随笔生活莊祖宜烹飪台湾人類學

廚房裡的人類學家 2025 pdf epub mobi 电子书图书描述

聽，台灣料理人說廚房的故事！

本書是作者從學院到廚房、不求學位只求美味的田野調查+心得分享。暢談在美國麻州劍橋廚藝學校習藝、在香港飯店餐廳實習及工作的甘苦見聞，以及對廚房百態、食材應用與當今飲食風潮的觀察心得。

1998年秋，作者第一次離家，辭去國中教職到紐約攻讀文化人類學。學院裡人人都有念不完的書與寫不完的報告，為了舒解壓力，有人跑步，有人練瑜珈，有人喝啤酒，有人上教堂，但對作者來說，沒有任何一種活動比洗菜切菜，淘米醃肉這樣熟能生巧的機械性動作更能安撫焦慮與疏解壓力。每天下課買菜做菜成為她留學生活的例行休閒。

婚後，伴隨丈夫學習的因緣，作者因著廚藝夢想的覺醒進入了劍橋廚藝學校研習專業廚師課程，自此從學院走進廚房，進入另一個截然不同的知識領域，追尋另一個夢想。

作者回憶以前每次跟人家說她是念人類學的，得到的回應往往是「好深奧哦！」口氣中夾雜著景仰、不解與同情。現在告訴人家他是個廚師，社交簡直無往不利－－不管是哈佛學生，家庭主婦，乾洗店老闆還是水電工人，人人都表示高度興趣與善意，會做菜忽然變成一種很炫的技能！如果他們得知作者放棄博士學位追求廚藝，幾乎大家的反應都是「好極了！」在美國，作者求新求變與追逐夢想的勇氣似乎比堅忍不拔和光宗耀祖重要。

2006年9月，作者開始於網上經營部落格「廚房裡的人類學家」，其實也算是作者的一卷網上田野筆記。作者回頭看一些早期的篇幅，驚訝自己當初揉個酥皮麵團也緊張兮兮，站幾個小時就喊累，才發現兩年下來自己不只廚藝精進，思考也越來越像個廚子，就是人類學家說的，已經「土著化」了。這些筆記內容林林總總，有些談人物，有些談烹調技巧、食材特性，貫穿其間的主軸是作者從一個愛做菜的研究生變成餐廳裡專業廚師的學習過程、所思所感。在此集結成書與大家分享，希望讀者透過文字也能感受到動刀玩火、烹魚割肉的樂趣，下回上餐廳吃飯時或許能想像一下桌上的菜是怎樣一群人為你準備的。如果看了這些經驗能讓讀者們也想進廚房發揮一番，那就再好不過了。

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