莊祖宜
師大英語係畢業,哥倫比亞大學人類學碩士,西雅圖華盛頓大學人類學博士候選人。
曾做過歌手,國中老師,大學助教,兼職翻譯。
2006年毅然決然放下博士論文,進入美國麻州劍橋廚藝學校研習烹飪。
畢業後隨夫赴港,在大飯店裡從廚房學徒做起,工作之餘經營部落格「廚房裡的人類學傢」,分享烹飪心得和專業廚房內的所見所聞。
聽,颱灣料理人說廚房的故事!
本書是作者從學院到廚房、不求學位隻求美味的田野調查+心得分享。暢談在美國麻州劍橋廚藝學校習藝、在香港飯店餐廳實習及工作的甘苦見聞,以及對廚房百態、食材應用與當今飲食風潮的觀察心得。
1998年鞦,作者第一次離傢,辭去國中教職到紐約攻讀文化人類學。學院裡人人都有念不完的書與寫不完的報告,為瞭舒解壓力,有人跑步,有人練瑜珈,有人喝啤酒,有人上教堂,但對作者來說,沒有任何一種活動比洗菜切菜,淘米醃肉這樣熟能生巧的機械性動作更能安撫焦慮與疏解壓力。每天下課買菜做菜成為她留學生活的例行休閒。
婚後,伴隨丈夫學習的因緣,作者因著廚藝夢想的覺醒進入瞭劍橋廚藝學校研習專業廚師課程,自此從學院走進廚房,進入另一個截然不同的知識領域,追尋另一個夢想。
作者迴憶以前每次跟人傢說她是念人類學的,得到的迴應往往是「好深奧哦!」口氣中夾雜著景仰、不解與同情。現在告訴人傢他是個廚師,社交簡直無往不利--不管是哈佛學生,傢庭主婦,乾洗店老闆還是水電工人,人人都錶示高度興趣與善意,會做菜忽然變成一種很炫的技能!如果他們得知作者放棄博士學位追求廚藝,幾乎大傢的反應都是「好極瞭!」在美國,作者求新求變與追逐夢想的勇氣似乎比堅忍不拔和光宗耀祖重要。
2006年9月,作者開始於網上經營部落格「廚房裡的人類學傢」,其實也算是作者的一捲網上田野筆記。作者迴頭看一些早期的篇幅,驚訝自己當初揉個酥皮麵團也緊張兮兮,站幾個小時就喊纍,纔發現兩年下來自己不隻廚藝精進,思考也越來越像個廚子,就是人類學傢說的,已經 「土著化」瞭。這些筆記內容林林總總,有些談人物,有些談烹調技巧、食材特性,貫穿其間的主軸是作者從一個愛做菜的研究生變成餐廳裡專業廚師的學習過程、所思所感。在此集結成書與大傢分享,希望讀者透過文字也能感受到動刀玩火、烹魚割肉的樂趣,下迴上餐廳吃飯時或許能想像一下桌上的菜是怎樣一群人為你準備的。如果看瞭這些經驗能讓讀者們也想進廚房發揮一番,那就再好不過瞭。
發表於2024-05-19
廚房裡的人類學傢 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
現在根本不在飯館吃紅燒肉一類的菜,為什麼?10幾分鍾半小時就端上來的紅燒肉根本就是扯淡 書中提到的意大利客座教師亞曆山卓在對待意大利麵的問題上堅決不妥協,一次隻齣4份麵,做好就得吃,否則都不做 包括許多的大的館子,為瞭迎閤顧客,先把意大利麵煮好,然後拌著橄欖油放在一邊...
評分在當當下單之前猶豫再三,腰封上各色人等的推薦讓人望而卻步,真沒想到竟是這樣一本輕鬆有趣的好書。 晚上在沙發上一口氣讀完,迴味再三,每個故事都像一道好菜,散發著濃鬱的香味,沒有一顆熱愛美食、熱愛生活的心,寫不齣這樣的文字。 此外,莊小姐本人長相甜...
評分看這本書,對於我來說是一種自我反省,去看一看這個世界、去嘗一嘗這個世界的細節,以及如何把這些都用多通感的文字來錶達。 一、前言篇 1、做自己喜歡的! “這和寫博士論文時的我差彆多大啊!幾個月前我埋首與論文搏鬥,嘔心瀝血口乾舌燥,幾乎每寫一個句子必須喝一杯水...
評分因為要學做菜 約瞭一個西餐廚師來傢裏教我 他第一次見麵的時候送瞭這本書給我 我放在一旁很久 有天在傢休養 躺在床上翻看 一發不可收拾!輕鬆 貼切 有趣的字裏行間把西餐和法國人對事物的嚴格真真實實的帶你看瞭一番 徹底改變瞭我對食材的處理方法 我開始學著切洋蔥丁 試著改...
評分因為缺乏對美食的鑒賞力,所以咱傢對這本書基本無感。觀感上,圖文並茂,是本有趣的書。技術上有點小紕漏,比如某些颱譯,轉換字體的時候沒有一並加以編輯,印象深刻的是馬剋斯與馬剋思,還有“大溪地”,大陸好像慣稱“塔希提”吧。此外,作為一位樂於討論“真正的左派”的讀...
圖書標籤: 美食 飲食 隨筆 生活 莊祖宜 烹飪 颱灣 人類學
感覺好棒!很平實,卻也有人類學的思考。吃貨必備吖ww
評分睡不著的時候匆匆翻完電子版的,準備去買書。雖說書名是個噱頭,不過每個留學生都是無國界廚師呀,每天下課就迴傢自己燒燒煮煮就是活著的希望呀!@heqizhang
評分不錯~
評分讀起來饒有興緻(看彆人的追夢路總是輕鬆帶感...)
評分不錯~
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