現代酒店餐館廚房管理 2024 pdf epub mobi 電子書 下載

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現代酒店餐館廚房管理 pdf epub mobi 著者簡介

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現代酒店餐館廚房管理 pdf epub mobi 圖書描述

《現代酒店餐館廚房管理》是一本高職高專餐飲管理專業教材。它以現代管理者的視角，審視廚房的實際管理，運用現代的管理理念和方法，選擇適用於餐飲行業的、能滿足高職高專教學需要和實際需要的廚房管理方案。《現代酒店餐館廚房管理》強調實用性和可操作性，對現代廚房管理具有實際的指導意義。全書共分9章，包括導言、廚房的硬件管理、廚房的組織管理、廚房人員管理、廚房生産作業管理、廚房産品創新管理、廚房營養配餐管理、廚房運營控製管理、廚房綜閤性管理等內容。每一章都設有本章學習目標、章首案例、本章小結、思考題等欄目。

全書係統性、邏輯性強，體係完整、內容翔實，觀點新穎、應用性強，既可以作為高職高專餐飲管理專業教材，更是酒店、飯店、餐館廚房從業人員開闊管理知識視野的良師益友。

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發表於2024-11-17

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