走进葡萄酒

出版者:化学工业

作者:张建才//高海生

页数:183

出版时间:2009-5

价格:36.00元

isbn号码:9787122044488

具体描述

《走进葡萄酒》介绍了葡萄酒相关的知识，包括常用葡萄品种，酿造基本知识，品尝、鉴赏、选购方法，佐餐常识等，还介绍了相关的典故和趣闻。《走进葡萄酒》面向所有的葡萄酒爱好者，轻松的语言、精美的图片，带你走进一个美妙的葡萄酒世界。

目录信息

第一篇 葡萄酒知识 第一章 葡萄与葡萄酒历史 第一节 葡萄与葡萄酒的起源及发展历史 一、我国葡萄与葡萄酒的起源及发展历史 二、国外葡萄与葡萄酒的起源及发展历史 第二节 国内外葡萄酒发展现状及趋势 一、世界葡萄酒发展现状及趋势 二、我国葡萄酒发展现状及趋势 第二章 葡萄与葡萄酒的基本知识 第一节 葡萄的品种 一、酿酒葡萄的主要品种介绍 二、葡萄酒质量的决定因素 第二节 葡萄酒的种类 一、葡萄酒的概述 二、葡萄酒的命名 三、葡萄酒的分类 第三节 葡萄酒的酿造 一、葡萄酒的基本酿造过程 二、红葡萄酒的酿造 三、白葡萄酒的酿造 四、特种葡萄酒的酿造 第四节 葡萄酒的包装及储存 一、葡萄酒酒瓶 二、葡萄酒的酒标 三、葡萄酒的储存 四、橡木桶与葡萄酒第二篇 走进葡萄酒 第三章 美酒佳酿——葡萄酒鉴赏篇 第一节 葡萄酒鉴赏的概述 一、葡萄酒鉴赏的基本内 二、葡萄酒鉴赏的基础知识 第二节 葡萄酒鉴赏的基本步骤 一、葡萄酒外观的鉴赏 二、葡萄酒香气的鉴赏 三、葡萄酒口感的鉴赏 第三节 红葡萄酒鉴赏 一、红葡萄酒价格差别的 因 二、红葡萄酒的鉴赏 第四节 白葡萄酒鉴赏 第五节 香槟的鉴赏 第六节 白兰地鉴赏 第七节 鉴赏葡萄酒常用描述词汇 一、鉴赏葡萄酒常用的基本描述词汇 二、鉴赏葡萄酒常用的专业描述词汇 第四章 别具慧眼——葡萄酒选购篇 第一节 如何选购葡萄酒 一、购买地点的选择 二、依据包装选择 三、依靠酒标选择 四、外观观察 五、香气鉴别 六、口感 第二节 葡萄酒的年份 第三节 葡萄酒的产地 一、法国（France） 二、意大利（Italy） 三、西班牙（Spain） 四、中国葡萄酒产区简介 第四节 国外葡萄酒质量等级的划分 一、法国葡萄酒的质量分级规定 二、意大利葡萄酒的质量分级规定 三、德国葡萄酒的质量分级规定 第五章 对酌共饮——葡萄酒饮用篇 第一节 葡萄酒饮用常识 一、饮酒的环境 二、酒±的选择 三、酒瓶的开启方法 四、饮酒注意点 第二节 餐厅点酒及礼仪 一、在餐厅如何点葡萄酒 二、葡萄酒的餐桌礼仪 第六章 美酒佳肴——葡萄酒佐餐篇 第一节 葡萄酒配菜理论 一、葡萄酒配菜的基本理论 二、最不适合与葡萄酒搭配的佳肴 第二节 中餐菜系与葡萄酒 一、猪肉和鸡肉 二、鸭肉 三、广东的特产点心 四、川菜 五、我国的传统节日食品与葡萄酒 第三节 西餐菜点与葡萄酒 第七章 健康人生——葡萄酒保健篇 第一节 葡萄酒的营养成分 第二节 葡萄酒与健康 一、葡萄酒具有开胃健脾、帮助消化和防止便 秘的作用 二、葡萄酒可以预防心血管疾病 三、葡萄酒对防癌抗癌具有重要作用 四、葡萄酒的美容养颜作用 五、红葡萄酒可以降低白内障的发生 六、葡萄酒中的神秘物质——白藜芦醇第三篇 葡萄酒文化 第八章 葡萄酒文化 第一节 葡萄酒文化的沿革 一、人文和社会氛围 二、艺术、精神与葡萄酒 三、世界各国的酒文化 第二节 葡萄酒俱乐部 一、葡萄酒俱乐部的定义 二、葡萄酒俱乐部的主要类型 第三节 葡萄酒与旅游 一、世界上的顶级葡萄酒园——拉图堡 二、毕雄·拉朗庄园——两位女性的历史成就 三、山西太古怡园酒庄 四、张裕·卡斯特酒庄 五、华夏庄园和朗格斯酒庄 第九章 红酒故事 第一节 波尔多传说 第二节 葡萄酒酒神 一、古希腊的酒神 二、罗马的酒神 三、希伯莱的诺亚醉酒故事 四、拿破仑的葡萄酒有点儿神 第三节 葡萄酒酒标里的民主 第十章 葡萄酒之最 第一节 世界上最好的葡萄酒 一、法国葡萄酒——葡萄酒之冠 二、意大利葡萄酒——独具特色 三、西班牙葡萄酒——雪莉酒 四、德国葡萄酒——浓重的酸味和果香味 五、德国最大的葡萄酒产地——乌腾堡 第二节 世界上最昂贵的葡萄酒 一、最贵的标准瓶装葡萄酒 二、最贵的大瓶装葡萄酒 三、最贵的加烈葡萄酒 四、拍卖会上最贵的批售葡萄酒 五、最贵的白葡萄酒 六、最贵的单支勃艮第红酒 七、最贵的批售勃艮第葡萄酒 八、最贵的被打破的葡萄酒 九、慈善拍卖会上售价最高的葡萄酒 十、三款世界极品葡萄酒 第三节 最早涉及葡萄酒的法典参考文献
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用户评价

我一直认为，学习一项新技能，最重要的是要从最基本、最核心的部分入手。《走进葡萄酒》这本书的名字，就给我这样的感觉，它没有直接抛出复杂的概念，而是提供了一个“走进”的入口。我期待它能够为我解答那些最基础的问题，比如葡萄酒是由什么原料酿造的？发酵的过程是怎样的？陈年又对葡萄酒意味着什么？这些看似简单的问题，却是我了解葡萄酒世界的基础。我希望作者能够用浅显易懂的语言，将这些科学原理以一种易于理解的方式呈现出来。我并不需要成为一个化学家或生物学家，但我希望能对葡萄酒的酿造过程有一个基本的认知，这有助于我更深入地理解不同葡萄酒风格的成因。如果这本书能够为我打下坚实的基础，让我对葡萄酒的酿造有一个清晰的认识，那么它就能成为我进一步探索这个领域的重要跳板。

作为一个对美食有着同样热爱的人，我一直觉得葡萄酒是餐桌上不可或缺的一部分。我经常在尝试一道新的菜肴时，思考哪种酒能够与之完美搭配，但往往因为缺乏系统性的知识而感到困扰。《走进葡萄酒》这本书的名字，恰恰触及了我内心深处的需求。我期待它能为我揭示葡萄酒与食物搭配的艺术，不仅仅是简单的“红酒配红肉，白酒配白肉”的原则，而是更深层次的理解。比如，为什么某些酸度较高的白葡萄酒能够清新口腔，与油腻的食物形成美妙的平衡？为什么带有单宁的红葡萄酒能够与烤肉的油脂产生反应，让肉的味道更加醇厚？我希望这本书能够提供一些实用的建议，让我能够在日常生活中，无论是家常便饭还是特别的宴请，都能为我的餐桌增添一份恰到好处的葡萄酒体验。更重要的是，我希望通过这本书，能够培养出我自己的味觉直觉，能够自信地根据自己的喜好和食物的特点去选择合适的酒，而不是完全依赖他人的推荐。如果这本书能够让我成为一个更懂享受美食、更懂搭配葡萄酒的“生活家”，那将是我最大的收获。

我对葡萄酒的兴趣，很大程度上源于它所代表的那种悠闲、享受的生活态度。《走进葡萄酒》这本书，仿佛是一扇通往这种生活方式的大门。我期待它能够为我描绘出一幅幅与葡萄酒相关的画面，比如在阳光明媚的午后，与朋友在葡萄园中漫步，品尝刚从藤上摘下的葡萄；或者是在舒适的夜晚，点上一杯心爱的葡萄酒，搭配一本好书，享受片刻的宁静。我希望书中能够分享一些关于葡萄酒的趣闻轶事，关于葡萄酒的历史故事，这些能够让我在品酒的同时，感受到一种文化的情怀和历史的沉淀。我更希望这本书能够鼓励我去尝试，去体验，去发现葡萄酒给我带来的快乐。如果这本书能够让我不仅仅停留在理论的层面，而是真正地去享受葡萄酒，去拥抱这种精致的生活方式，那将是我最大的满足。

我一直觉得，学习一项新的事物，最重要的是找到那个能够点燃自己兴趣的火花。《走进葡萄酒》这本书，在我的眼中，就扮演着这样的角色。我并非要成为一个专业的侍酒师，更不是要参加葡萄酒品鉴比赛，我只是想用一种更加丰富、更加有品味的方式来体验生活。这本书的名字，让我感受到了那种“探索”的乐趣，仿佛有一扇门在我面前徐徐打开，里面藏着无数关于色彩、香气、口感和故事的惊喜。我希望通过这本书，能够了解到葡萄酒的“前世今生”，比如不同葡萄品种的起源，不同酿造技术的演变，以及葡萄酒是如何从一种简单的饮品，逐渐演变成一种充满文化内涵和艺术价值的象征。我期待书中能够有一些生动有趣的叙述，能够让我感受到酿酒师们的匠心独运，感受到风土对葡萄酒风味的影响，甚至能够触摸到历史的痕迹。我想要理解，为什么一杯小小的葡萄酒，能够承载如此丰富的信息，能够引起如此多人的共鸣。如果这本书能够让我对葡萄酒产生更深的敬意和更持久的热情，那么它就已经成功了。

在我看来，每一款葡萄酒都承载着其独特的“个性”，而识别和欣赏这种个性，正是葡萄酒品鉴的魅力所在。《走进葡萄酒》这本书，恰恰能够帮助我更好地去“读懂”每一款酒。我期待它能够为我提供一套系统的品鉴方法，让我能够从观察酒的颜色、亮度，到闻香时的复杂层次，再到入口时的口感、风味和余韵，都能有条理地去感受和描述。我希望书中能够有一些具体的案例分析，比如针对几款有代表性的葡萄酒，详细地讲解如何去品鉴它们，以及这些品鉴的感受是如何与酒的产地、品种和酿造工艺联系起来的。我并不追求成为一个能够说出数百种香气的“鼻子”，我只是希望能够建立起自己的一套品鉴体系，能够更清晰地表达自己的感受，并且能够从中找到与自己口味最契合的酒。如果这本书能够让我成为一个更自信、更懂欣赏葡萄酒的“品鉴家”，那么它就已经是我的一笔宝贵财富。

这本书的封面设计就深深吸引了我，那是一种沉静而富有质感的颜色，像是陈年佳酿在酒窖中散发出的幽深光泽。我并非葡萄酒的专业人士，但对它一直抱有浓厚的兴趣，总觉得这是一种能够连接历史、文化、风土和个人情感的神奇饮品。当我在书架上看到《走进葡萄酒》时，仿佛命中注定一般。拿到手中，它的分量恰到好处，纸张的触感也很舒适，这都为我即将开始的阅读之旅增添了一份期待。我并非那种需要立刻探究橡木桶发酵原理或是了解不同葡萄品种基因图谱的读者，我更想以一种轻松、享受的心态去了解葡萄酒的世界，去感受它背后所蕴含的故事和生活方式。这本书的名字本身就传达了一种邀请，它没有用生涩的术语去吓退我，而是温和地引导我，让我觉得葡萄酒的世界并非高不可攀，而是可以亲近、可以感受的。我希望通过这本书，能够解答我心中那些关于葡萄酒的零散疑问，比如为什么有些酒闻起来有橡木味，有些却有水果味？不同国家生产的葡萄酒又有什么独特的风情？更重要的是，我希望能够学习到如何更科学、更优雅地品鉴一杯酒，不至于只是简单地说“好喝”或“不好喝”，而是能体会到其中的层次和变化。这本书能否带我开启这段美妙的味觉与感官探索之旅，这是我最期待的。

每次在酒柜前驻足，看着琳琅满目的酒瓶，我总会有一种无从下手的感觉。《走进葡萄酒》这本书，就如同一个友好的向导，在我面前指引着方向。我希望它能够为我梳理清楚葡萄酒世界的脉络，让我不再迷失在各种产区、葡萄品种和年份的迷雾中。我期待它能够提供一些清晰的分类和介绍，比如不同大洲、不同国家的葡萄酒风格有什么特点，不同年份的葡萄酒又会因为哪些因素而产生差异。我更希望它能够给我一些实用的选酒建议，让我能够根据自己的口味偏好、场合需求以及预算，做出更明智的选择。不再是仅仅凭借着包装的漂亮与否，或者他人的简单推荐，而是能够拥有独立判断的能力。如果这本书能够让我自信地走进任何一家酒庄或者酒类商店，并且能够挑到自己心仪的那瓶酒，那它的价值就已经大大体现了。

我一直对那些能够唤醒我感官的事物充满好奇，而葡萄酒无疑就是其中之一。《走进葡萄酒》这本书，正是抓住了我这种好奇心。我期待它能够引导我去“闻”，去“品”，去“感受”。我希望通过这本书，我能够学会区分葡萄酒中各种复杂的香气，从清新的果香到浓郁的橡木香，再到一些微妙的土壤或花香，这些都能成为我品鉴的线索。我更期待能够学会如何去“品”，不仅仅是舌尖的味觉，还有口腔中的触感，以及酒在喉咙滑过时的温暖。我希望这本书能够教我如何去“感受”，那种随着品鉴的深入，涌上心头的愉悦，那种对风土的感知，对酿酒师的敬意。我渴望这本书能成为我的“味蕾启蒙者”，让我能够更细致、更深入地去体验葡萄酒所带来的丰富层次。如果这本书能够让我从一个“饮酒者”变成一个“品酒者”，那将是我非常期待的转变。

这本书的排版是我非常欣赏的一点。字体大小适中，行间距也恰到好处，即使长时间阅读也不会感到视觉疲劳。更令我惊喜的是，书中穿插了许多精美的插图和摄影作品，这些画面不仅赏心悦目，更以一种直观的方式帮助我理解书中描述的各种元素。例如，当作者介绍勃艮第的风土时，配以当地葡萄园的照片，我仿佛能感受到那片土地的阳光、雨露和空气，也更能理解为什么那里的黑皮诺如此迷人。同样，在讲解不同酒杯的形状如何影响品酒体验时，书中清晰的图示让我立刻明白了其中的奥妙。我并非学究型的读者，那些枯燥的理论阐述往往让我望而却步，但《走进葡萄酒》通过这些视觉化的元素，将复杂的知识变得生动有趣，大大降低了我的阅读门槛。我特别喜欢那些关于葡萄酒产区历史和文化背景的介绍，它们让我意识到，每一瓶葡萄酒的诞生都凝聚了无数人的心血、当地的风土以及一段悠久的历史。这使得品酒不仅仅是一种味觉的享受，更是一种跨越时空的文化体验。我希望这本书能够成为我的入门指南，让我能够自信地走进葡萄酒的世界，不再被那些专业的术语和复杂的概念所困扰。

这本书的作者，在我眼中，不仅仅是葡萄酒知识的传授者，更是葡萄酒文化的传播者。我一直认为，任何一种文化，都应该被更广泛地理解和接受，《走进葡萄酒》这个名字，恰恰传递了这样一种开放和包容的态度。我期待这本书能够打破一些对于葡萄酒的刻板印象，比如它只属于少数有钱有闲的人，或者它是一种高深莫测的学问。我希望作者能够用平实而生动的语言，将葡萄酒的魅力展现在我面前，让我明白，无论你是初学者还是爱好者，都能从中找到属于自己的乐趣。我期待书中能够有一些关于葡萄酒礼仪的介绍，比如如何优雅地开瓶、倒酒，如何用正确的姿势品尝，这些细节能够让我在社交场合更加得体，也能让我在独享一杯美酒时，更添一份仪式感。同时，我也希望这本书能够引发我对葡萄酒背后的人文故事的思考，比如葡萄酒是如何影响文学、艺术和历史的，这些将为我提供一个更广阔的视角去理解葡萄酒。

为什么一讲到中国葡萄酒就那么激动呢，不就个长城干红么，干嘛印那么多张图片，多印点波尔多、勃垦地神马的好不好。那么喜欢西班牙雪利酒，竟然一笔带过，就连那么让人精神振奋的香槟也都是寥寥几笔，多少让我有点失望。

为什么一讲到中国葡萄酒就那么激动呢，不就个长城干红么，干嘛印那么多张图片，多印点波尔多、勃垦地神马的好不好。那么喜欢西班牙雪利酒，竟然一笔带过，就连那么让人精神振奋的香槟也都是寥寥几笔，多少让我有点失望。

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为什么一讲到中国葡萄酒就那么激动呢，不就个长城干红么，干嘛印那么多张图片，多印点波尔多、勃垦地神马的好不好。那么喜欢西班牙雪利酒，竟然一笔带过，就连那么让人精神振奋的香槟也都是寥寥几笔，多少让我有点失望。