第一篇 葡萄酒知识 第一章 葡萄与葡萄酒历史 第一节 葡萄与葡萄酒的起源及发展历史 一、我国葡萄与葡萄酒的起源及发展历史 二、国外葡萄与葡萄酒的起源及发展历史 第二节 国内外葡萄酒发展现状及趋势 一、世界葡萄酒发展现状及趋势 二、我国葡萄酒发展现状及趋势 第二章 葡萄与葡萄酒的基本知识 第一节 葡萄的品种 一、酿酒葡萄的主要品种介绍 二、葡萄酒质量的决定因素 第二节 葡萄酒的种类 一、葡萄酒的概述 二、葡萄酒的命名 三、葡萄酒的分类 第三节 葡萄酒的酿造 一、葡萄酒的基本酿造过程 二、红葡萄酒的酿造 三、白葡萄酒的酿造 四、特种葡萄酒的酿造 第四节 葡萄酒的包装及储存 一、葡萄酒酒瓶 二、葡萄酒的酒标 三、葡萄酒的储存 四、橡木桶与葡萄酒第二篇 走进葡萄酒 第三章 美酒佳酿——葡萄酒鉴赏篇 第一节 葡萄酒鉴赏的概述 一、葡萄酒鉴赏的基本内 二、葡萄酒鉴赏的基础知识 第二节 葡萄酒鉴赏的基本步骤 一、葡萄酒外观的鉴赏 二、葡萄酒香气的鉴赏 三、葡萄酒口感的鉴赏 第三节 红葡萄酒鉴赏 一、红葡萄酒价格差别的 因 二、红葡萄酒的鉴赏 第四节 白葡萄酒鉴赏 第五节 香槟的鉴赏 第六节 白兰地鉴赏 第七节 鉴赏葡萄酒常用描述词汇 一、鉴赏葡萄酒常用的基本描述词汇 二、鉴赏葡萄酒常用的专业描述词汇 第四章 别具慧眼——葡萄酒选购篇 第一节 如何选购葡萄酒 一、购买地点的选择 二、依据包装选择 三、依靠酒标选择 四、外观观察 五、香气鉴别 六、口感 第二节 葡萄酒的年份 第三节 葡萄酒的产地 一、法国（France） 二、意大利（Italy） 三、西班牙（Spain） 四、中国葡萄酒产区简介 第四节 国外葡萄酒质量等级的划分 一、法国葡萄酒的质量分级规定 二、意大利葡萄酒的质量分级规定 三、德国葡萄酒的质量分级规定 第五章 对酌共饮——葡萄酒饮用篇 第一节 葡萄酒饮用常识 一、饮酒的环境 二、酒±的选择 三、酒瓶的开启方法 四、饮酒注意点 第二节 餐厅点酒及礼仪 一、在餐厅如何点葡萄酒 二、葡萄酒的餐桌礼仪 第六章 美酒佳肴——葡萄酒佐餐篇 第一节 葡萄酒配菜理论 一、葡萄酒配菜的基本理论 二、最不适合与葡萄酒搭配的佳肴 第二节 中餐菜系与葡萄酒 一、猪肉和鸡肉 二、鸭肉 三、广东的特产点心 四、川菜 五、我国的传统节日食品与葡萄酒 第三节 西餐菜点与葡萄酒 第七章 健康人生——葡萄酒保健篇 第一节 葡萄酒的营养成分 第二节 葡萄酒与健康 一、葡萄酒具有开胃健脾、帮助消化和防止便 秘的作用 二、葡萄酒可以预防心血管疾病 三、葡萄酒对防癌抗癌具有重要作用 四、葡萄酒的美容养颜作用 五、红葡萄酒可以降低白内障的发生 六、葡萄酒中的神秘物质——白藜芦醇第三篇 葡萄酒文化 第八章 葡萄酒文化 第一节 葡萄酒文化的沿革 一、人文和社会氛围 二、艺术、精神与葡萄酒 三、世界各国的酒文化 第二节 葡萄酒俱乐部 一、葡萄酒俱乐部的定义 二、葡萄酒俱乐部的主要类型 第三节 葡萄酒与旅游 一、世界上的顶级葡萄酒园——拉图堡 二、毕雄·拉朗庄园——两位女性的历史成就 三、山西太古怡园酒庄 四、张裕·卡斯特酒庄 五、华夏庄园和朗格斯酒庄 第九章 红酒故事 第一节 波尔多传说 第二节 葡萄酒酒神 一、古希腊的酒神 二、罗马的酒神 三、希伯莱的诺亚醉酒故事 四、拿破仑的葡萄酒有点儿神 第三节 葡萄酒酒标里的民主 第十章 葡萄酒之最 第一节 世界上最好的葡萄酒 一、法国葡萄酒——葡萄酒之冠 二、意大利葡萄酒——独具特色 三、西班牙葡萄酒——雪莉酒 四、德国葡萄酒——浓重的酸味和果香味 五、德国最大的葡萄酒产地——乌腾堡 第二节 世界上最昂贵的葡萄酒 一、最贵的标准瓶装葡萄酒 二、最贵的大瓶装葡萄酒 三、最贵的加烈葡萄酒 四、拍卖会上最贵的批售葡萄酒 五、最贵的白葡萄酒 六、最贵的单支勃艮第红酒 七、最贵的批售勃艮第葡萄酒 八、最贵的被打破的葡萄酒 九、慈善拍卖会上售价最高的葡萄酒 十、三款世界极品葡萄酒 第三节 最早涉及葡萄酒的法典参考文献
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