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鹅肝 2024 pdf epub mobi 电子书

鹅肝
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鹅肝 2024 pdf epub mobi 电子书 著者简介

米凯拉·德苏西（Michaela DeSoucey）

美国北卡罗来纳州大学社会学与人类学系副教授，研究兴趣集中在市场、社会运动和国家制度之间的关系如何塑造食物的文化和道德政治。

鹅肝 电子书 图书目录

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发表于2024-12-22

鹅肝 2024 pdf epub mobi 电子书

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鹅肝 电子书 读后感

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本书开篇，作者介绍了自己为啥会研究鹅肝这种食物。起因是作者在芝加哥生活期间，这个城市的两位主厨在媒体上围绕该不该在餐厅供应鹅肝展开了唇枪舌剑。一年后，芝加哥市长出台政策，餐厅禁售鹅肝。政策执行两年便被撤销了。而在大西洋的另一边，法国人民二战后将鹅肝标榜为法...  

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鹅肝的鼎鼎大名我略有耳闻，可我从来没吃过，也从来没动过想要去尝一尝的念头，甚至鹅肝这道菜端最终上盘是个什么样子我都不知道。但据说鹅肝的制作过程非常残忍，这我倒是听说过。大概的画面就是有人拿一根管子插进鹅子的食道然后一顿猛灌（就和本书的封面图一样）。想必鹅子...  

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出版者:
作者:[美]米凯拉·德苏西（Michaela DeSoucey）
出品人:
页数:300
译者:张三天
出版时间:2024-8
价格:68.00元
装帧:平装
isbn号码:9787552044263
丛书系列:“食可语”译丛

图书标签:  

鹅肝 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

鹅肝，被视为法国传统美食，被奉为美味珍馐，却因备受争议的填鸭法生产方式而遭到动物保护团体的批评乃至攻击。法国人视鹅肝为受保护的文化遗产，美国部分州和城市却在动物保护团体的推动下立法禁止销售鹅肝，这样彻底点燃了大西洋两岸厨师、餐厅和动物保护组织之间的战火。

鹅肝，在文化传统与动物保护之间的拉扯与对抗，深刻反映了食物如何透过市场、文化、阶级、品味、历史等多项因素，影响你我的日常生活与价值选择。

鹅肝之战提出了一个值得深思的问题:吃或不吃，取决于谁?

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鹅肝 2024 pdf epub mobi 用户评价

评分☆☆☆☆☆

还没有完全看完，前半部分对于美食政治和食品政治的探讨很有启发性。

评分☆☆☆☆☆

但是我之后会注意吃的肥肥鸭肝还是鹅肝的

评分☆☆☆☆☆

了解了很多关于鹅肝的知识，初次接触‘美食政治’这个词汇，未来可能会从全新的角度看待关于美食方面的争议。

评分☆☆☆☆☆

了解了很多关于鹅肝的知识，初次接触‘美食政治’这个词汇，未来可能会从全新的角度看待关于美食方面的争议。

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