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發表於2024-12-22

鵝肝 2024 pdf epub mobi 電子書 下載

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要想看本書的主要觀點，可以直接跳到《結論》部分。 關於食物，從來都是政治。自古，如何獲取、分配、烹飪，都事關政治。而政治，指的就是秩序，而秩序最核心的部分是關於如何填飽肚子、如何吃得更好，即關於食物的種種環節。 吃不吃魚翅、鵝肝、狗肉，都發引發爭論甚至激烈對...  

吃什麼，不吃什麼，常常會成為一種邊界，區分我們和他者；而當這種邊界的含義受到政治、商業以及民族主義的影響後，常常變得流動且復雜。鵝肝就是這樣一種食材。 開頭作者就解釋瞭，雖然一開始為人所知的是“鵝肝”，但其實大部分都是鴨肝，如果要追求精確的話，Fois Gras其實...  

對於我這種西餐外行，鵝肝的定義都需要普及。所謂“鵝肝”，是以強製喂食的方式來專門增肥的鴨子或鵝的肝髒，既被視為美食烹飪中獨特且美味的食材，又被視為殘忍且不閤乎道德做法的産物。事實上，餐桌上的大多數鵝肝都是鴨肝，法文Foie gras的直譯為“肥肝”，沒有特指鵝的肝。...  

這本《鵝肝》閤我的味，是說它的閱讀體驗很好，飽滿流暢。閤我的胃，是說它有營養又不會傷害我的胃而且可以強健我的整個身體。 總之，就是營養又美味。非常推薦閱讀全書。 說幾句書外的話。 首先是作者的研究過程很吸引我。從觀戰2005年報紙上的 一次口水仗開始。看熱鬧不怕事...  

有失偏頗，不太好讀。

鵝肝麻婆豆腐飯

瞭解瞭很多關於鵝肝的知識，初次接觸‘美食政治’這個詞匯，未來可能會從全新的角度看待關於美食方麵的爭議。

還沒有完全看完，前半部分對於美食政治和食品政治的探討很有啓發性。

鵝肝從來都不隻是一種食物，它是身份象徵、文化、政治議程、時尚和商業力量、行政與立法等各種勢力的交匯。 有關鵝肝的爭議最終成為一種食物政治，而背後則是善惡、自由和責任、道德與權威的哲學爭論和價值觀碰撞。 深入解析食品政治對我們討論身份政治乃至更廣闊背景上的社會分歧都大有幫助。