鵝肝 2024 pdf epub mobi 電子書下載

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鵝肝 pdf epub mobi 著者簡介

米凱拉·德蘇西（Michaela DeSoucey）

美國北卡羅來納州大學社會學與人類學係副教授，研究興趣集中在市場、社會運動和國傢製度之間的關係如何塑造食物的文化和道德政治。

鵝肝 pdf epub mobi 圖書描述

鵝肝，被視為法國傳統美食，被奉為美味珍饈，卻因備受爭議的填鴨法生産方式而遭到動物保護團體的批評乃至攻擊。法國人視鵝肝為受保護的文化遺産，美國部分州和城市卻在動物保護團體的推動下立法禁止銷售鵝肝，這樣徹底點燃瞭大西洋兩岸廚師、餐廳和動物保護組織之間的戰火。

鵝肝，在文化傳統與動物保護之間的拉扯與對抗，深刻反映瞭食物如何透過市場、文化、階級、品味、曆史等多項因素，影響你我的日常生活與價值選擇。

鵝肝之戰提齣瞭一個值得深思的問題:吃或不吃，取決於誰?

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發表於2024-10-18

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鵝肝 pdf epub mobi 讀後感

評分☆☆☆☆☆

作為一個非常愛吃鵝肝的人，肥厚細膩的鵝肝帶著極其獨特的風味讓為之沉淪。但原來其生産過程需要殘忍地用軟管或硬管填鴨式喂食增肥肝，纔能換來餐桌上一盤盤美味精緻的鵝肝鴨肝。這本書以文化社會學的方式，站在第三視角去探尋，在這樣一道美味佳肴背後，農場主/主廚/鵝肝售賣...

評分☆☆☆☆☆

鵝肝的鼎鼎大名我略有耳聞，可我從來沒吃過，也從來沒動過想要去嘗一嘗的念頭，甚至鵝肝這道菜端最終上盤是個什麼樣子我都不知道。但據說鵝肝的製作過程非常殘忍，這我倒是聽說過。大概的畫麵就是有人拿一根管子插進鵝子的食道然後一頓猛灌（就和本書的封麵圖一樣）。想必鵝子...

評分☆☆☆☆☆

我的標題藉用瞭叢書弁言的第一句話，如果要說什麼習慣你能保持最久，那吃東西肯定是其中之一。聽到到《鵝肝》這本書時，我以為是鵝肝烹飪食譜。拿到書後看瞭看，原來在我們日常的飲食背後還有這麼多故事。首先學到瞭原書中的foie gras是肥肝，一般隻鵝或者鴨子的肝髒，但不是...

評分☆☆☆☆☆

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出版者:

作者:[美]米凱拉·德蘇西（Michaela DeSoucey）

出品人:

頁數:300

譯者:張三天

出版時間:2024-8

價格:68.00元

裝幀:平裝

isbn號碼:9787552044263

叢書系列:“食可語”譯叢

圖書標籤:

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鵝肝 pdf epub mobi 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

作為一個非常愛吃鵝肝的人，肥厚細膩的鵝肝帶著極其獨特的風味讓為之沉淪。但原來其生産過程需要殘忍地用軟管或硬管填鴨式喂食增肥肝，纔能換來餐桌上一盤盤美味精緻的鵝肝鴨肝。這本書以文化社會學的方式，站在第三視角去探尋，在這樣一道美味佳肴背後，農場主/主廚/鵝肝售賣者/鵝肝消費者/動物保護人士/政客/生物學傢/人類學傢等不同人士的不同聲音。對比為何鵝肝在法國，能成為讓法國人自豪如同葡萄酒一般的法國名片。來到美國卻百般受阻，甚至在芝加哥等地禁止生産和銷售。這背後是對食物/動物的偏愛，還是一場由美食展開的資本和政治較量? 作為單純的消費者，當你瞭解到美味佳肴背後殘忍的生産過程?試問你是否還會再為此買單呢?通過《鵝肝》這本書，從不同聲音中，或許能找到屬於你的答案。

評分☆☆☆☆☆

但是我之後會注意吃的肥肥鴨肝還是鵝肝的

評分☆☆☆☆☆

有失偏頗，不太好讀。

評分☆☆☆☆☆

有失偏頗，不太好讀。

評分☆☆☆☆☆

還沒有完全看完，前半部分對於美食政治和食品政治的探討很有啓發性。

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