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發表於2024-11-22

鵝肝 2024 pdf epub mobi 電子書 下載

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本書開篇，作者介紹瞭自己為啥會研究鵝肝這種食物。起因是作者在芝加哥生活期間，這個城市的兩位主廚在媒體上圍繞該不該在餐廳供應鵝肝展開瞭唇槍舌劍。一年後，芝加哥市長齣颱政策，餐廳禁售鵝肝。政策執行兩年便被撤銷瞭。而在大西洋的另一邊，法國人民二戰後將鵝肝標榜為法...  

圖｜文 逆光魚 在每道美食的背後，在食物生長的根莖與脈絡中，究竟蘊含著怎樣飲食文化？作為“食可語”係統叢書的忠實讀者，在每次搭乘不同列次的美食號列車的時候，不僅僅能體驗一次紙間上的味蕾享受，還能通過對具體食物的解讀與發現，開啓瞭沉澱在我們生命深處卻未予以充分...  

吃什麼，不吃什麼，常常會成為一種邊界，區分我們和他者；而當這種邊界的含義受到政治、商業以及民族主義的影響後，常常變得流動且復雜。鵝肝就是這樣一種食材。 開頭作者就解釋瞭，雖然一開始為人所知的是“鵝肝”，但其實大部分都是鴨肝，如果要追求精確的話，Fois Gras其實...  

鵝肝麻婆豆腐飯

但是我之後會注意吃的肥肥鴨肝還是鵝肝的

瞭解瞭很多關於鵝肝的知識，初次接觸‘美食政治’這個詞匯，未來可能會從全新的角度看待關於美食方麵的爭議。

還沒有完全看完，前半部分對於美食政治和食品政治的探討很有啓發性。

鵝肝從來都不隻是一種食物，它是身份象徵、文化、政治議程、時尚和商業力量、行政與立法等各種勢力的交匯。 有關鵝肝的爭議最終成為一種食物政治，而背後則是善惡、自由和責任、道德與權威的哲學爭論和價值觀碰撞。 深入解析食品政治對我們討論身份政治乃至更廣闊背景上的社會分歧都大有幫助。