鵝肝 2025 pdf epub mobi 電子書下載

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鵝肝 pdf epub mobi 著者簡介

米凱拉·德蘇西（Michaela DeSoucey）

美國北卡羅來納州大學社會學與人類學係副教授，研究興趣集中在市場、社會運動和國傢製度之間的關係如何塑造食物的文化和道德政治。

鵝肝 pdf epub mobi 圖書描述

鵝肝，被視為法國傳統美食，被奉為美味珍饈，卻因備受爭議的填鴨法生産方式而遭到動物保護團體的批評乃至攻擊。法國人視鵝肝為受保護的文化遺産，美國部分州和城市卻在動物保護團體的推動下立法禁止銷售鵝肝，這樣徹底點燃瞭大西洋兩岸廚師、餐廳和動物保護組織之間的戰火。

鵝肝，在文化傳統與動物保護之間的拉扯與對抗，深刻反映瞭食物如何透過市場、文化、階級、品味、曆史等多項因素，影響你我的日常生活與價值選擇。

鵝肝之戰提齣瞭一個值得深思的問題:吃或不吃，取決於誰?

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鵝肝 pdf epub mobi 圖書目錄

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發表於2025-03-17

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鵝肝 pdf epub mobi 讀後感

評分☆☆☆☆☆

這本《鵝肝》閤我的味，是說它的閱讀體驗很好，飽滿流暢。閤我的胃，是說它有營養又不會傷害我的胃而且可以強健我的整個身體。總之，就是營養又美味。非常推薦閱讀全書。說幾句書外的話。首先是作者的研究過程很吸引我。從觀戰2005年報紙上的一次口水仗開始。看熱鬧不怕事...

評分☆☆☆☆☆

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出版者:

作者:[美]米凱拉·德蘇西（Michaela DeSoucey）

出品人:

頁數:300

譯者:張三天

出版時間:2024-8

價格:68.00元

裝幀:平裝

isbn號碼:9787552044263

叢書系列:“食可語”譯叢

圖書標籤:

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鵝肝 pdf epub mobi 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

還沒有完全看完，前半部分對於美食政治和食品政治的探討很有啓發性。

評分☆☆☆☆☆

鵝肝從來都不隻是一種食物，它是身份象徵、文化、政治議程、時尚和商業力量、行政與立法等各種勢力的交匯。有關鵝肝的爭議最終成為一種食物政治，而背後則是善惡、自由和責任、道德與權威的哲學爭論和價值觀碰撞。深入解析食品政治對我們討論身份政治乃至更廣闊背景上的社會分歧都大有幫助。

評分☆☆☆☆☆

瞭解瞭很多關於鵝肝的知識，初次接觸‘美食政治’這個詞匯，未來可能會從全新的角度看待關於美食方麵的爭議。

評分☆☆☆☆☆

作為一個非常愛吃鵝肝的人，肥厚細膩的鵝肝帶著極其獨特的風味讓為之沉淪。但原來其生産過程需要殘忍地用軟管或硬管填鴨式喂食增肥肝，纔能換來餐桌上一盤盤美味精緻的鵝肝鴨肝。這本書以文化社會學的方式，站在第三視角去探尋，在這樣一道美味佳肴背後，農場主/主廚/鵝肝售賣者/鵝肝消費者/動物保護人士/政客/生物學傢/人類學傢等不同人士的不同聲音。對比為何鵝肝在法國，能成為讓法國人自豪如同葡萄酒一般的法國名片。來到美國卻百般受阻，甚至在芝加哥等地禁止生産和銷售。這背後是對食物/動物的偏愛，還是一場由美食展開的資本和政治較量? 作為單純的消費者，當你瞭解到美味佳肴背後殘忍的生産過程?試問你是否還會再為此買單呢?通過《鵝肝》這本書，從不同聲音中，或許能找到屬於你的答案。

評分☆☆☆☆☆

但是我之後會注意吃的肥肥鴨肝還是鵝肝的

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