Delicious Desserts

作者:Kalman, Bobbie

页数:32

出版时间:2003-10

价格:$ 10.11

isbn号码:9780778712763

具体描述

It's hard to believe that the delicious desserts shown in this book could be nutritious as well Kids will look at "sweets" in a whole new way once they taste these amazing desserts. The whole family will love these recipes, which are high in taste and nutrients, low in fat and sugar, and contain no artificial sweeteners.Recipes include: - chocolate-dipped fruit- apple-raspberry fool- berry brulee- no-bake cookies- fruity ice popsThe Kid Power series empowers young people to take charge of their health and well-being. Created by Bobbie Kalman with the help of nutritionists and fitness experts, Kid Power is a unique series of cookbooks and lifestyle guides designed to make good nutrition and fitness fun Each cookbook contains: - easy-to-understand step-by-step instructions illustrated with photographs and artwork- explanations of food groups and portion sizes- healthy, varied, balanced, and delicious recpes that kids will love to cook and eat- instructions on how each food group helps the body- an explanation of the importance of water and ways to help kids drink more of it- a glossary of cooking terms and an index

用户评价

这本书，暂定名为《午后阳光下的糖霜魔法》，简直是为那些热爱创意和色彩搭配的人量身定做的！我几乎可以闻到书页里散发出的柠檬皮屑和覆盆子果酱的甜味。它最出彩的地方在于它对“装饰艺术”的深度挖掘。作者似乎对色彩理论有着深刻的理解，她提供了一整套如何调配出完美马卡龙外壳颜色的指南，从莫兰迪色系到饱和度极高的霓虹色，无所不包。我特别喜欢其中关于“滴落釉面”（Drip Glaze）的章节，不仅展示了如何控制巧克力的流动性，还提供了如何利用镜面果胶创造出水波纹效果的详细步骤。每一款甜点都有一个极富想象力的名字，比如“星尘漩涡蛋糕”或者“林间迷雾慕斯”，光是阅读这些名字就足以激发创作的欲望。这本书的难度曲线设置得非常合理，前面是简单易学的饼干装饰，后面则逐步升级到复杂的多层结构蛋糕裱花。它真的让我意识到，甜点不仅仅是味道的组合，更是一种可以被雕琢和呈现的视觉艺术品。

我通常对食谱书持保留态度，因为很多都只是老调重弹，但《失落的祖母的秘密食谱集》让我眼前一亮，因为它充满了故事性。这本书的叙事风格非常迷人，与其说它是一本食谱，不如说是一本关于家庭、历史和地域风情的散文集，穿插着配方。作者没有直接给出食谱，而是以“那时候，外婆总是在圣诞节前夜做这个派，她用的苹果来自后院那棵快一百年的老树”这样的口吻开始，让你先沉浸在氛围中。接着，她会解释为什么传统配方中要用猪油而不是黄油，以及这种做法在那个特定年代的经济背景。我最喜欢的是那些关于“区域性”甜点的章节，比如如何用本地采摘的野生浆果制作“山地小圆面包”，或者如何应对高海拔地区烘焙时面糊膨胀过快的问题。这本书的精妙之处在于它的“人情味”——它教你如何理解食谱背后的逻辑和历史，而不是死板地遵循指令。它让我感觉，当我烤制里面的甜点时，我不仅仅是在烹饪，更是在与过去对话。

天哪，这本书简直是烘焙界的一股清流！我刚刚翻完《甜蜜的陷阱》（暂且这么叫它吧，因为里面的每一个配方都像一个诱人的陷阱，让人无法抗拒），发现它完全颠覆了我对经典甜点的理解。作者显然是个美食哲学家，不仅仅是罗列食材和步骤，她对每种原料背后的故事了如指掌，比如马达加斯加香草豆荚的挑选标准，或者法芙娜巧克力豆在不同温度下风味的细微差别。我尤其被“失重的提拉米苏”那个章节吸引住了，它描述了如何通过精确控制蛋清的打发和乳酪的融合，让口感达到一种近乎羽毛般的轻盈感。书中详细解释了分子料理中乳化剂的作用，但用词却非常亲民，即便是厨房新手也能立刻领会。更妙的是，她提供的不仅仅是食谱，更是一种生活态度——享受制作的慢过程，庆祝每一个微小的成功。我迫不及待地想尝试那个用陈年波特酒浸泡的无花果挞，光是想象那浓郁的酒香和焦糖化的外皮，口水就已经流下来了。这本书的排版设计也极具艺术感，每一页都像精心策划的静物摄影，让人忍不住想把它们裱起来展示。

说实话，我有点失望，这本书给我的感觉像是一本面向专业糕点师的晦涩教科书，而不是一本能让大众享受烘焙乐趣的指南。我本来期待的是那种充满温馨家庭氛围，教你如何用最基础的材料做出惊艳邻居的甜点的书，但《秘密花园的甜点日记》（姑且这么称呼它吧）完全不是那么回事。它花了大量篇幅在讨论如何自制稳定剂、如何用真空低温烹饪（Sous Vide）来制作果酱，这些技巧对于一个只想周末烤个布朗尼的人来说，简直是灾难性的复杂。书中的术语使用过于频繁，比如“米尔芬层结构”、“美拉德反应的精确控制”，我感觉自己像是在参加一场高难度的化学实验，而不是享受烹饪的乐趣。而且，配方分量设置得极其精确，动辄要求精确到0.1克的称量，这让习惯了“适量”和“一勺”的我感到非常焦虑。我更欣赏的是那种鼓励尝试和修正的写作风格，而不是这种不容置疑的权威口吻。对于那些追求极致完美和科学严谨度的烘焙大师来说，也许这本书是宝藏，但对我来说，它更像是一座难以攀登的高峰。

坦白地说，这本书的排版和设计简直是一场视觉灾难。《现代主义的极简甜点构造》（姑且这么称呼它吧）似乎将“少即是多”的理念贯彻到了极致，但却牺牲了读者的阅读体验。大量的留白，小到几乎看不清的字体，以及那些采用负片效果的黑白照片，让人在厨房这个需要快速获取信息的空间里倍感困扰。我花了很长时间才找到关键的温度指示，因为它们被巧妙地“隐藏”在了大段的哲学论述之后。内容本身，关于“解构主义”甜点的尝试确实新颖，比如将一个经典巴伐利亚奶油分解成单独的泡沫、凝胶和脆片，分别呈现。但作者似乎过于沉迷于理论和概念的展示，而忽略了读者的实际操作性。例如，对于制作“空气感焦糖泡沫”所需的专业级虹吸瓶和氮气罐，介绍得过于轻描淡写，让人感觉这东西触手可及，但实际上成本高昂且操作复杂。总而言之，这本书更像是一本艺术画册或概念论文集，而不是一本能真正让你在自家厨房里成功做出美味甜点的实用手册。