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食品生物化學

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食品生物化學 pdf epub mobi 著者簡介


食品生物化學 pdf epub mobi 圖書描述

《食品生物化學》分為生物化學基礎理論和生物化學理論在食品中的運用兩部分。全書共分十五章,包括緒論、水分、礦物質、糖類、脂類、蛋白質和核酸、酶、維生素與輔酶、生物氧化、物質代謝、新鮮食物組織的生物化學、食品加工貯藏中的生物化學、色素、食品風味物質、食品添加劑、食品中的毒素。全書由張忠、郭巧玲、李鳳林老師統稿,黃聰亮老師對《食品生物化學》進行瞭審閱。

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發表於2024-11-28

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出版者:
作者:
出品人:
頁數:316
譯者:
出版時間:2009-8
價格:39.00元
裝幀:
isbn號碼:9787501970469
叢書系列:

圖書標籤:  


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