营养食材1888例

出版者:轻工

作者:营养食材编委会 编

页数:191

出版时间:2009-10

价格:19.90元

isbn号码:9787501971176

具体描述

《营养食材1888例》内容简介：1000个营养知识点，508种食补良方，300道家常美味，80种常用食材。为你提供美味的家常菜式，给你的健康饮食保驾护航。

目录信息

PART 1 蔬菜 大白菜 价廉物美冬季必备 菠菜 大力水手当家菜 油菜 健康美容有一手 油麦菜 讨人喜欢的大生菜 芹菜 营养丰富的夫妻菜 西蓝花 美味的蔬菜良药 洋葱 抗癌降血脂的佳蔬 豆角 烹调要小心 竹笋 寒土山珍健康菜 芦笋 好吃的贵族菜 莴芛 抗癌蔬菜 茭白 江南名菜 萝卜 药食皆宜 胡萝卜 美丽的小人参 土豆 合理食用也瘦身 藕 生熟均佳的好时蔬 番茄 蔬菜中的水果 茄子 紫色健康使者 青椒 可爱的绿色佳蔬 黄瓜 越吃越美丽 冬瓜 肥胖者的理想食物 南瓜 糖尿病患者好伴侣 苦瓜 先苦后甜夏季佳选 丝瓜 越热越好PART 2 水果 西瓜 消暑解渴的佳品 香蕉 快乐的水果 猕猴桃 维生素C之王 柿子 降压止血良药 哈密瓜 味甘如蜜 梨 清心润肺 草莓 活的维生素丸 橘子 抗癌明星 椰子 清凉的解渴饮料 橙子 防癌好帮手 芒果 热带水果之王 苹果 抗癌高手 葡萄 延缓衰老 菠萝 医食兼优 大枣 天然维生素丸 柠檬 美容佳品 木瓜 丰胸上榜食品 桃子 天下第一果PART 3 肉食 猪肉 家常美味少不了 猪蹄 纯天然美容佳品 羊肉 冬季肉补首选 牛肉 肉中精品 牛蹄筋 味道赛海参 鸡肉 禽肉之首 鸡蛋 纯天然优质蛋白质 鸭肉 优质脂肪携带者 草鱼 平凡的美味 鲤鱼 四大名鱼之首 鲫鱼 诸鱼中最可食 鲈鱼 秋冬时节的“最美” 带鱼 抗癌新星 平鱼 最家常的海味 黄鱼 肉质细嫩味道鲜 鱿鱼 延缓衰老的好帮手 虾 减肥、壮阳，男女都爱 螃蟹 高蛋白抗癌食品PART 4 五谷 稻米 米中之冠，不可或缺 糯米 健脾养胃，滋养珍品 小米 五谷杂粮，小米为首 薏米 去湿润肤，消暑佳品 黑米 滋阴补肾，明目活血 黄米 乌发驻颜，自然精灵 小麦 当家主食，养心首选 大麦 消食暖胃，传统宝藏 燕麦 瘦身美容，降脂降压 玉米 保健美容，黄金作物 黄豆 补钙养神，豆中之王 绿豆 清热祛火，度夏尖兵 红豆 清热解毒，利水消肿 黑豆 解毒补肾，黑色使者 番薯 抗癌瘦身，健康之宝 山药 滋阴壮阳，去脂良材 花生 美容减肥，保护心脏 芝麻 补肝益肾，青春常在
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用户评价

这本书的排版和装帧设计也给我留下了非常深刻的“印象”。它给人的感觉是**极度的保守和功能至上**。内页的纸张选择偏向于哑光处理，虽然这在一定程度上减少了反光，但却让那些本应鲜活的食材图片显得有些沉闷和失色。我能理解对于一本工具书来说，内容质量远比华丽的外表重要，但现代的食谱书或食材指南，往往能通过视觉设计来增强读者的代入感和学习欲望。例如，如果能为不同的食材类别设计不同的色彩标识，或者在关键的营养成分旁边配上直观的图表，学习效率会大大提高。在这本书中，文字的密度很高，段落之间的呼吸感不足，这使得长时间阅读容易产生疲劳。我尝试去寻找一些“亮点”来支撑我的阅读兴趣，比如一些引人入胜的“食材历史小故事”或者“不同文化中的食材应用对比”，但这些内容的稀缺性，让整个阅读过程变成了一种任务，而不是享受。对于一本旨在普及营养知识的书籍来说，如何让知识“活”起来，是一个非常重要的课题，而这本书在这方面略显力不从心。

从**知识广度**的角度来看，《营养食材1888例》无疑是一个庞大的工程，其收录的食材种类令人咋舌。但是，在“深度挖掘”方面，我感觉它更像是在做“面面俱到”的尝试，而非“精益求精”的钻研。例如，对于一些不那么常见的传统食材，书中虽然有所提及，但对其药用价值、地域性风味特点的描述都比较简略，似乎是为了凑足“1888例”的数量而不得不加入的条目。我更希望看到的是，与其收录大量浅尝辄止的食材，不如将篇幅集中在那些对现代健康饮食至关重要的品类上，进行更细致、更具启发性的阐述。比如，关于现代食品加工过程中，哪些营养素更容易流失，以及如何通过搭配特定食材来弥补这种流失，书中并没有给出明确的指导性建议。这种“百科全书式”的覆盖面，虽然气势磅礴，但在真正需要**指导和决策**的关键时刻，它提供的建议往往显得过于中立和笼统，缺乏那种“一锤定音”的权威性和指导性。它提供的是“是什么”，而不是“怎么办”。

最后，我想谈谈这本书的**用户体验和可检索性**。一本有上千个条目的参考书，其索引和目录设计至关重要。坦率地说，这本书的索引设计并不十分友好。如果你想快速查阅一种特定的营养素在哪些食材中含量最高，或者想根据烹饪方法（比如“蒸”或“烤”）来查找适用的食材清单，这本书的结构并不能立刻帮你定位。大部分时候，我需要依靠自己对食材名称的记忆去翻阅，或者依赖一个较为基础的首字母排序的目录。这种低效的检索过程，极大地削弱了一本工具书的价值，尤其是在快节奏的厨房环境中。一本好的参考书应该像一个训练有素的助手，在你需要信息时能瞬间递给你。而这本书更像是一个需要你亲自去翻找资料的图书馆管理员。因此，尽管它囊括的“例”很多，但如果读者无法高效地获取所需信息，那么这些知识的价值就会大打折扣，最终导致它可能长期被束之高阁，而非成为案头常备的实用手册。

这本《营养食材1888例》的封面设计得相当朴实，一看就是那种脚踏实地、内容为王的实用工具书的调调。我抱着极大的期待翻开它，心里盘算着能从中挖掘出多少新奇的食材搭配和营养知识。然而，这本书给我的第一印象，和我想象中的那种图文并茂、充满趣味性的“食材百科全书”相去甚远。它似乎更倾向于一种**清单式**的记录，对每一种食材的介绍，仿佛是在完成一份严肃的政府报告，缺少了那种能让人食欲大开的描述。比如，对于某种常见的蔬菜，它可能只是罗列了它的主要营养成分和一些基础的处理方法，但对于如何最大程度地保留其风味、或者如何将它融入到不同菜系中去，则着墨不多。我尤其希望看到一些关于“当季食材的秘密”或者“不同地区食材的独特风味对比”这样的内容，但这些在书中似乎并没有被深入探讨。整体来看，它像是一个庞大的数据库，但缺乏一个优秀的“导游”来带领读者探索其中的宝藏。对于那些已经对基础食材了如指掌的读者来说，这本书提供的增量价值可能并不如预期中那么震撼。我期待的是一场关于味觉和健康的奇妙旅程，但目前读下来，感觉更像是一次枯燥的资料收集过程。

拿到这本书后，我最关心的就是它的“例证”部分。毕竟书名里带着“1888例”，这个数字本身就充满了份量感，让人忍不住去探究这些“例”究竟包含了多少实用的技巧和独特的组合。遗憾的是，阅读体验中，我发现这种“例”的呈现方式非常**学术化且缺乏情境感**。它更像是对食材属性的机械堆砌，而不是生活化的应用指南。比如，如果它能提供一些针对特定人群（比如健身爱好者、素食者或者有特殊健康需求的人群）的食材搭配案例，那将极大地提升其实用价值。然而，我看到的更多是食材A与食材B的化学反应式概述，而不是一个能让人立刻尝试的美味食谱。这种处理方式使得很多理论知识停留在纸面上，无法转化为厨房里的实际操作。对于一个希望通过这本书来升级自己日常烹饪技巧的普通家庭厨师来说，这本书的“可操作性”打了一个折扣。它似乎更适合那些需要进行营养学研究的专业人士，而非追求生活乐趣的美食爱好者。我希望能看到更多关于“食材的生命力”的描绘，比如某种食材在不同烹饪温度下的口感变化，但这些细节的缺失，让这本书的阅读体验略显单薄。