貢特爾·希施費爾德,1961年生,曾在波恩攻讀曆史學和民俗學,後在特裏爾大學獲博士學位,並在英國從事瞭較長時間的研究工作。2000年,他獲得美因茨大學文化人類學和民俗學教職,之後迴到波恩大學並一直從事民俗學教學工作。
現代人為何使用刀叉進食?又為何再度以手取食?為什麼我們覺得豬肉好吃,卻覺得狗肉噁心?想瞭解當代飲食文化及自身飲食行為,迴顧往昔是條必經之路。鑒往不僅知今,為今日人和食物間衍生的種種問題找齣解答,因為飲食文化反映齣來的,不隻是涉及食物的傳統和變遷,還有各時代的政治社會條件和價值標準。
舉凡糧食的改變、烹調的元素、用餐的種種不同形態,在希旭菲爾德筆下構成瞭一幅麵貌豐富的飲食文化史圖像。而其溯源之腳步,從石器時代開始,歷經遠古高度文化、希羅古典時期、中世紀時期,一路到當代設計食品。其間作者主要藉由兩大工具──飲食和用餐方式,具體展現並解釋人類所處的情境及諸如社會、政治、文化、氣候之狀況。
發表於2024-12-26
歐洲飲食文化 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
若以學術性來論,結構過於草率,每一個章節並沒有綫索來聯係,顯得過於零亂,不見德國人的邏輯性和係統性;然大量的考古引用又不夠輕鬆娛樂,而且翻譯也存在問題。
評分希施菲爾德在《歐洲飲食文化史:從石器時代至今的飲食史》一書提到,羅馬帝國到法蘭剋帝國的轉摺後,人們的飲食就發生瞭巨大的變化。在古典時代,地中海地區的人主要以植物性食物為主,而在北歐黑中歐則是動物性食物占優勢。在古羅馬時代,凱爾特人和日耳曼人主要從事放牧經濟...
評分希施菲爾德在《歐洲飲食文化史:從石器時代至今的飲食史》一書提到,羅馬帝國到法蘭剋帝國的轉摺後,人們的飲食就發生瞭巨大的變化。在古典時代,地中海地區的人主要以植物性食物為主,而在北歐黑中歐則是動物性食物占優勢。在古羅馬時代,凱爾特人和日耳曼人主要從事放牧經濟...
評分希施菲爾德在《歐洲飲食文化史:從石器時代至今的飲食史》一書提到,羅馬帝國到法蘭剋帝國的轉摺後,人們的飲食就發生瞭巨大的變化。在古典時代,地中海地區的人主要以植物性食物為主,而在北歐黑中歐則是動物性食物占優勢。在古羅馬時代,凱爾特人和日耳曼人主要從事放牧經濟...
評分希施菲爾德在《歐洲飲食文化史:從石器時代至今的飲食史》一書提到,羅馬帝國到法蘭剋帝國的轉摺後,人們的飲食就發生瞭巨大的變化。在古典時代,地中海地區的人主要以植物性食物為主,而在北歐黑中歐則是動物性食物占優勢。在古羅馬時代,凱爾特人和日耳曼人主要從事放牧經濟...
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