[美] 安东尼·波登(1956—2018)
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主厨、作家、《厨师之旅》《波登不设限》《未知之旅》等旅游节目主持人,曾任纽约知名法式餐厅Les Halles主厨。
波登以《半生不熟》的前传、揭发厨艺界内幕的超级畅销书《厨室机密》闻名于世,随后又出版了《厨师之旅》等非虚构作品 。波登的文章经常见于《纽约时报》和《纽约客》,同時也是《食艺》杂志的特约作家。
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译者:
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蔡宸亦
毕业于伦敦大学设计人类学系,前媒体人,从事中西方生活方式文化研究,民族志研究员。
发表于2024-06-02
Medium Raw 2024 pdf epub mobi 电子书
在通读整本书的时候,也许是已经知道这本书背后的故事,会给人一种直观的错觉:作者尽可能从自己那些离奇又破碎的人生中,汲取出一些有用的东西,或者说烹饪出一道大杂烩般口味奇特的“菜肴”,告诉你,这是他那人生中能够分享给你的唯一人生参考。 “有人的地方就有江湖。” ...
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评分我一直记得《濑户内海》中的一幕,濑户和内海坐在台阶上,对面站着一个邋遢的中年男人,沉默、晦暗、呆滞,两个高中小孩喃喃自语:我们最终也会变成这样的人吗? 未来会是什么样子,这类纠结永远属于还未完全踏入社会这片沼泽地的年轻人。其他人已经心照不宣、统一口径。"Every...
评分享受美食,也许是门槛最低的娱乐项目之一了。但是由于“饮食”是人的基本生理需求,所以“享受美食”的正当性和“享受性爱”一样,随着社会文化背景的变迁,有时存疑。这点也是很有趣的,再如“享受音乐”,因为音乐不是人的基本生理需求,所以音乐的“烟火气”“世俗味”就少...
图书标签: 美食 Bourdain 饮食 安东尼・伯尔顿 英文原版 美国 Food English
The long-awaited follow-up to the megabestseller Kitchen Confidential In the ten years since his classic Kitchen Confidential first alerted us to the idiosyncrasies and lurking perils of eating out, from Monday fish to the breadbasket conspiracy, much has changed for the subculture of chefs and cooks, for the restaurant business—and for Anthony Bourdain. Medium Raw explores these changes, moving back and forth from the author's bad old days to the present. Tracking his own strange and unexpected voyage from journeyman cook to globe-traveling professional eater and drinker, and even to fatherhood, Bourdain takes no prisoners as he dissects what he's seen, pausing along the way for a series of confessions, rants, investigations, and interrogations of some of the most controversial figures in food. Beginning with a secret and highly illegal after-hours gathering of powerful chefs that he compares to a mafia summit, Bourdain pulls back the curtain—but never pulls his punches—on the modern gastronomical revolution, as only he can. Cutting right to the bone, Bourdain sets his sights on some of the biggest names in the foodie world, including David Chang, the young superstar chef who has radicalized the fine-dining landscape; the revered Alice Waters, whom he treats with unapologetic frankness; the Top Chef winners and losers; and many more. And always he returns to the question "Why cook?" Or the more difficult "Why cook well?" Medium Raw is the deliciously funny and shockingly delectable journey to those answers, sure to delight philistines and gourmands alike.
业内碎碎念居多 最后一页的获奖征文Late Nights倒是比较精确地提炼了Bourdain的义痞风格
评分不让这个Chef每段文字里至少说一个F word,等于叫他别做饭了。很鲜活粗糙(raw)的文笔和句子结构。
评分曾经很喜欢他的电视节目,这是我读的他的第一本书,很有共鸣。把虚伪浮华剥去,剩下的好的才是真好。
评分不让这个Chef每段文字里至少说一个F word,等于叫他别做饭了。很鲜活粗糙(raw)的文笔和句子结构。
评分业内碎碎念居多 最后一页的获奖征文Late Nights倒是比较精确地提炼了Bourdain的义痞风格
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