English for Hospitality and Foodservice

作者:Thomas, Jennifer

页数:368

出版时间:2003-9

价格:$ 52.21

isbn号码:9780130484079

具体描述

English for Hospitality and Foodservice will help the user become a more confident, effective, and service-oriented employee. The information in this text will empower the user with the communication and cross-cultural leadership skills necessary to be successful working with Spanish speaking co-workers. Features of this basic, practical text include: *English and Spanish cultural explanations *Industry-specific vocabulary and pictures *Short, basic review exercises *Crossword puzzles *Common dialogues *Role play/Oral exercises *English-Spanish/Spanish-English dictionaries A pronunciation guide on compact disk is available.

用户评价

我是一名大学语言教学专业的学生，正在撰写一篇关于职业英语教学方法的毕业论文，因此我需要一本能够展示行业前沿、同时兼顾教学法创新的教材作为参考。这本书在语言学应用方面做得非常出色。它并没有采取传统的词汇列表和动词变位练习，而是构建了一个完整的、动态的服务流程模型，所有的语言学习都嵌入在这个情景模型之中。我特别赞赏作者在处理“语气和语态”时的细腻处理——如何从陈述句转为疑问句，再转为祈使句，每一种转换背后的社会语用学含义都被清晰地剖析了。例如，书中对比了“Can you tell me your preference?” 和 “May I inquire about your preference?” 在不同正式场合下的适用性，这种对语境敏感度的强调，正是现代职业交流所需要的核心能力。对于我未来的教学设计而言，这本书提供了一个极好的框架，它证明了职业语言培训的最高境界，是将语言知识转化为一种可以被内化的、基于场景的直觉反应能力。

最近我因为工作调动，需要迅速适应一个以英语为工作语言的国际连锁酒店的行政部门。我手头的时间非常紧迫，急需一本能让我快速建立起“职场沟通气场”的书籍。这本书的节奏非常紧凑，它不像那种需要慢慢啃读的专业词典，更像是一本高强度的“技能训练营指南”。它最令我感到震撼的是关于“跨部门沟通与报告撰写”的部分。酒店运营涉及到的部门间协调工作极其繁杂，这本书提供了一套标准化的、高效率的邮件和备忘录撰写模板，让我能迅速掌握如何用简洁、权威的英语来传达复杂的运营指令或反馈问题，避免了冗长和模糊不清的表达。例如，在处理设施维护请求时，它提供的语言框架，使得信息传递的准确率大大提高，有效地减少了因沟通不畅导致的延误。这本书教会我的不仅仅是词汇，更是一种高级的、结构化的书面思维方式，它帮助我快速地融入了那个快节奏、高要求的国际工作环境，让我感觉自己像是直接“下载”了一整套职场操作手册。

我是一个资深的餐饮经理，过去也买过不少针对特定业务领域的英语教材，但大多流于表面，要么就是太过学术化，要么就是充斥着不切实际的陈词滥调。然而，这本《English for Hospitality and Foodservice》却给我带来了耳目一新的感觉。它的深度和广度都达到了一个非常高的水准，尤其是在涉及到跨文化交流的复杂情境时，这本书的处理方式极为老练。我注意到它用了大量的篇幅来探讨“非语言沟通”在英语环境下的重要性，比如肢体语言的差异，这对于管理国际化的团队和接待来自全球的客人来说至关重要。更让我印象深刻的是，书中对不同级别职位的英语要求进行了细致的区分，从前台接待员到行政总厨，每种角色的核心沟通挑战都被精准地捕捉并提供了解决方案。这种层次分明的结构，使得我们可以针对性地对员工进行培训，而不是用一套泛泛的材料去套用所有岗位。老实说，这本书的案例研究部分，几乎可以作为我们内部培训的蓝本，它不仅仅是教你怎么说，更是教你如何在压力下，用专业的英语维护品牌形象。

说实话，我当初购买这本书时，主要是冲着它宣传的“提升服务标准”这一点去的，因为我正在尝试将我自己的小咖啡馆提升到能够接待更多国际游客的水平。拿到手后，我最大的感受就是“细节决定成败”这句话在书里得到了最完美的诠释。它里面专门有一章详细对比了英式英语和美式英语在餐饮术语上的细微差异，这对于我这种需要处理来自世界各地菜单和订单的经营者来说，避免了多少潜在的误解啊！比如，关于餐具摆放的礼仪，书里画出了清晰的图示，并配以相应的专业术语解释，让我彻底搞清楚了“Sous Plat”和“Service Plate”的区别。此外，书中关于如何清晰地描述食材的产地、烹饪方法，以及过敏原信息，所提供的句式模板，简直是教科书级别的严谨。我不再需要支支吾吾地去翻译那些复杂的术语了，现在我能用一种听起来非常专业的口吻，向客人介绍我们当天采用的“Slow-Roasted Lamb Shank with Rosemary Jus”，那种感觉，专业度瞬间提升了好几个档次。

这本关于英式餐饮和酒店业的书，简直是为我这种刚踏入这个行业的新手量身定制的！我记得刚拿到它的时候，光是翻开目录就感觉信心倍增。它不像我之前看过的那些枯燥的语言教材，这本书的内容设计得非常贴近实际工作场景。比如，它不是简单地罗列“点餐”或“入住登记”这些词汇，而是深入到如何用最地道、最礼貌的英语来应对那些突发状况。我尤其喜欢它里面关于“客户期望管理”的部分，清晰地阐述了在高级餐厅和服务式公寓中，如何用语言的细微差别来提升顾客体验。书中的对话模拟非常逼真，我甚至能想象出自己站在繁忙的吧台后面，流利地向一位挑剔的外国客人解释当天的特色菜品，那种自信感是其他任何资源都无法给予的。而且，作者在讲解语法结构时，总是巧妙地将其融入到实际的服务情境中，让你在不知不觉中学到了最实用的表达方式，而不是死记硬背规则。这本书的实用性强到我直接把它放在工作包里，随时翻阅那些关于投诉处理和特殊要求的沟通脚本，简直是我的“救急手册”。