Handbook of Fermented Functional Foods pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:

作者:Farnworth, Edward R. (EDT)

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:

价格:1335.00 元

装帧:

isbn号码:9781420053265

丛书系列:

图书标签:

Fermented Foods
Functional Foods
Probiotics
Food Science
Food Technology
Microbiology
Health & Wellness
Nutrition
Diet & Nutrition
Food Chemistry

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具体描述

科技前沿：分子生物学与基因编辑技术进展本书深入探讨了当代生命科学领域最激动人心的前沿课题——分子生物学的新发现与基因编辑技术的革命性发展。第一部分：分子生物学的深度解析与前沿动态第一章：蛋白质折叠的动态机制与调控网络本章聚焦于蛋白质三维结构形成的复杂过程，超越了传统的静态模型。我们详细分析了分子伴侣（Chaperones）在辅助正确折叠和纠正错误折叠中的关键作用，并探讨了细胞内对错误折叠蛋白的质量控制系统（Quality Control System），包括泛素-蛋白酶体通路和自噬作用。内容涵盖了对折叠中间态的实时观测技术（如低温电子显微镜和时间分辨光谱学），揭示了从线性氨基酸链到功能性蛋白质构象转变的动态路径。此外，我们还讨论了蛋白质聚集体形成与神经退行性疾病（如阿尔茨海默病和帕金森病）发生机制的分子联系，并展望了通过靶向特定伴侣蛋白来干预疾病的新策略。第二章：表观遗传学的精细调控与细胞命运决定本章将表观遗传学的研究推向了更高的分辨率。我们不仅回顾了DNA甲基化和组蛋白修饰的经典机制，更深入探讨了非编码RNA（ncRNA）——特别是长链非编码RNA（lncRNA）和环状RNA（circRNA）——在染色质重塑和基因转录调控中的主动角色。详细介绍了核小体定位的精确调控如何影响转录起始区域的可及性。内容着重分析了在胚胎发育和细胞分化过程中，表观遗传标记如何形成并被“记忆”，确保细胞身份的稳定传承。同时，讨论了环境因素（如营养和压力）如何通过表观遗传修饰影响代际健康，并展望了基于表观遗传靶向的抗癌新疗法的设计原则。第三章：细胞信号转导的集成网络与系统生物学视角本章将信号通路视为一个高度集成、非线性的复杂系统。我们不再将信号通路孤立分析，而是强调不同通路之间的“串扰”（Crosstalk）和反馈回路。通过系统生物学建模方法，我们分析了关键激酶级联反应（如MAPK、PI3K/AKT）在不同刺激强度和持续时间下的响应差异，以及这些差异如何产生不同的细胞生理学结果（如增殖、凋亡或分化）。本章详细介绍了先进的成像技术（如FRET/BRET）如何实时监测细胞内信号分子的空间分布和动态变化，并讨论了如何利用计算模型预测药物干预对整个信号网络的全局影响。第四章：合成生物学的元件设计与代谢途径工程本章聚焦于人工设计和构建具有特定功能的生物系统。内容涵盖了从简单的基因回路设计到复杂代谢通路的重编程。详细阐述了合成生物学工具箱中的核心元件，如高效的启动子和操纵子库的构建、模块化基因元件的标准化（BioBricks理念的深化应用）。在代谢工程方面，我们重点讨论了如何通过基因组编辑技术精准地优化微生物细胞工厂，以提高高价值化学品（如生物燃料、药物前体和新型材料）的生产效率和特异性。分析了当前合成生物学面临的“设计-构建-测试-学习”（DBTL）循环中的瓶颈，并提出了加速迭代的自动化平台技术。 --- 第二部分：基因编辑技术的深度突破与应用拓展第五章：CRISPR-Cas系统的进化与变体本章对当前最主流的基因编辑工具CRISPR-Cas系统进行了全面的技术梳理和最新进展介绍。首先回顾了Cas9从I型到VI型系统（如Cas12, Cas13）的结构和作用机制差异。重点解析了“碱基编辑”（Base Editing）和“先导编辑”（Prime Editing）技术的原理和优势，这些技术极大地提高了对单核苷酸变化的编辑精度，并规避了传统双链断裂（DSB）带来的脱靶和复杂修复问题。此外，本章还探讨了如何通过蛋白质工程优化Cas酶，使其在特定组织或细胞类型中表现出更高的活性和靶向性，包括对PAM序列识别范围的拓宽研究。第六章：基因编辑的安全性和精准度提升策略基因编辑技术的大规模应用必须以安全性和精准性为前提。本章系统评估了当前技术的主要挑战，特别是脱靶效应的风险评估和最小化策略。详细介绍了通过计算预测工具、Chromatin Immunoprecipitation Sequencing (ChIP-seq) 结合高精度测序技术来绘制和消除脱靶位点的方法。同时，深入分析了细胞内DNA修复机制（NHEJ与HDR）对编辑结果的偏向性影响。本章还讨论了新型的“安全开关”设计，即在编辑完成后可以特异性降解或失活编辑组件的机制，以确保对基因组的干预是可控和可逆的。第七章：体内与离体基因治疗的临床转化挑战本章将基因编辑技术与临床医学紧密结合，探讨其在治疗遗传性疾病中的实际应用。详细对比了病毒载体（如AAV）和非病毒载体（如脂质纳米颗粒 LNP）在体内递送效率、免疫原性和组织靶向性方面的优劣。内容涵盖了镰刀型细胞贫血症、杜氏肌营养不良和某些癌症的临床前及早期临床试验结果。对于体外编辑（如CAR-T细胞的基因修饰），本章分析了如何实现大规模、高质量的细胞生产，并讨论了在异体细胞治疗中如何解决免疫排斥问题的策略。最后，本章审视了监管环境对基因编辑疗法审批流程的影响。第八章：基因组学与人工智能的融合应用本章探讨了基因编辑技术与大数据分析的协同效应。随着大规模基因组测序数据的爆炸式增长，如何高效地从海量数据中识别出具有高价值的编辑靶点成为关键。本章阐述了机器学习和深度学习模型如何被应用于预测致病性基因变异、优化sgRNA设计序列，以及解释复杂的遗传相互作用（Epistasis）。特别关注了因果推断方法在利用CRISPR高通量筛选数据（如CRISPR/Cas9渗透性筛选）中识别关键调控因子和药物靶点的应用。通过这种人机协同的方式，极大地加速了基础研究到临床应用的转化速度。