第一章 緒論1 第一節 我國養牛業的現狀與發展方嚮1 一、我國養牛業發展現狀1 二、我國養牛業的發展方嚮3 第二節 世界養牛業的特點與發展趨勢6第二章 牛的生物學特性10 第一節 牛的生理特點10 一、牛的生理特點10 二、牛對環境的適應性10 第二節 牛的采食特點11 一、牛嘴巴的特點11 二、牛的采食特點11 三、影響牛采食的因素12 第三節 反芻和噯氣14 一、反芻14 二、噯氣15 第四節 牛的消化特點15 一、牛的消化器官特點16 二、牛的瘤胃消化16 三、影響瘤胃消化的因素17第三章 牛的品種及雜交19 第一節 肉牛品種19 一、夏洛來牛19 二、利木贊牛20 三、海福特牛20 四、安格斯牛21 五、皮埃濛特牛22 第二節 兼用品種22 一、西門塔爾牛22 二、短角牛23 第三節 我國主要黃牛品種24 一、秦川牛24 二、南陽牛24 三、魯西牛25 四、晉南牛26 五、延邊牛26 六、濛古牛27 第四節 肉牛雜交改良的方法28 一、二元雜交28 二、三元雜交30 三、輪迴雜交30 四、各種雜交體係比較31 五、雜交利用運作中注意事項32第四章 牛的生長繁殖特性35 第一節 牛的生長發育特點35 一、牛的正常生長發育規律35 二、牛的體組織生長35 三、補償生長36 四、牛的減重與復膘36 第二節 牛的繁殖特性36 一、營養與繁殖36 二、初配37 三、發情周期、發情與排卵37 四、妊娠37 五、分娩38 六、生殖器官疾病38第五章 肉牛的營養與飼料39 第一節 營養物質的需要39 一、肉牛對乾物質的需要39 二、肉牛對粗縴維的需要39 三、肉牛對能量的需要40 四、蛋白質的需要41 五、肉牛對礦物質的需要42 六、維生素的需要48 七、肉牛對水的需要50 第二節 肉牛常用飼料及其加工處理50 一、精飼料51 二、精飼料的加工處理58 三、粗飼料及其加工處理60 第三節 肉牛飼料的使用技術76 一、肉牛的預混閤飼料使用技術76 二、肉牛的濃縮飼料配製使用技術81 三、肉牛的精料補充料使用技術86第六章 肉牛的飼養管理與肥育技術93 第一節 犢牛的飼養管理93 一、犢牛的飼養93 二、犢牛的管理95 第二節 育成母牛的飼養管理97 一、育成母牛的飼養98 二、育成母牛的管理101 第三節 繁殖母牛的飼養管理102 一、妊娠母牛的飼養管理102 二、帶犢母牛的飼養管理103 第四節 肉用架子牛的飼養管理104 一、肉用架子牛的飼養104 二、肉用架子牛的管理105 第五節 肉用牛的育肥106 一、犢牛的育肥106 二、育成牛的育肥108 三、成年牛的育肥114 四、育肥肉牛的管理116 五、提高肉牛育肥的措施117第七章 高檔牛肉生産技術119 第一節 高檔牛肉的概念與國內外高檔牛肉發展概況119 一、高檔牛肉的概念119 二、國內外高檔牛肉發展概況119 第二節 高檔牛肉生産體係120 一、品種120 二、飼養管理121 三、屠宰加工122 四、排酸與嫩化124 五、質量標準與等級評定124 第三節 高檔牛肉生産的經濟效益評價126 一、決定牛肉經濟價值的因素126 二、屠宰産品的構成肉牛屠宰後産品的構成127 三、胴體的構成127 四、高檔牛肉生産的經濟效益128第八章 牛的人工授精129 第一節 人工授精簡介129 一、牛冷凍精液和人工授精簡介129 二、牛精液的冷凍貯存和製冷劑簡介129 第二節 授精的技術操作規程130 一、母牛的準備130 二、授精器械的準備130 三、凍精的準備130 四、授精的技術操作130 五、授精的注意事項132 第三節 冷凍精液的使用132 一、細管冷凍精液的使用132 二、顆粒冷凍精液的使用133 第四節 精液品質的檢查133 一、精子活率評定134 二、每頭份冷凍精液的直綫前進運動精子數必須達到以下標準134 第五節 母牛生殖器官的檢查134 一、檢查前的準備工作134 二、檢查方法135 第六節 母牛的發情檢查137 一、母牛的發情和排卵137 二、母牛的發情和排卵檢查138 三、發情母牛的外部觀察和陰道檢查138 四、發情母牛的性欲錶現140 第七節 牛冷凍精液輸精站的基本建設141 一、人工授精操作室141 二、母牛係留場（棚）142 三、器械準備142 第八節 器械的洗滌與衝洗消毒142 一、器械的洗滌142 二、器械的衝洗消毒142 第九節 冷凍精液運輸和貯存143 一、冷凍精液的運輸143 二、冷凍精液貯存143第九章 肉牛的衛生防禦措施144 第一節 建立衛生消毒製度144 一、消毒的概念144 二、消毒的種類144 三、消毒劑145 四、消毒的方法與選擇消毒方法的原則147 五、消毒製度147 六、影響消毒效果的因素150 第二節 建立係統的防疫、驅蟲製度151 一、疾病報告製度151 二、引入肉牛和病牛隔離製度151 三、嚴格的消毒製度152 四、飼養、管理人員的衛生保健153 五、檔案製度153 六、定期進行預防和接種製度154 七、定期驅蟲製度155 八、藥物防疫156 第三節 疫病撲滅措施157第十章 肉牛場的建設158 第一節 肉牛場址選擇158 第二節 肉牛場的規劃與布局159 第三節 牛捨建築160 一、牛捨類型160 二、肉牛捨建築結構要求161 三、肉牛捨外觀設計163 四、肉牛捨捨內建築設計164 五、犢牛欄165 六、育肥牛捨165 七、繁殖母牛捨165 八、輔助性建築165 九、肉牛場設計的主要技術參數167 十、肉牛場常用設施設備168 第四節 肉牛標準化養殖小區建設170 一、小區形式171 二、小區組織管理模式172 三、小區防疫172第十一章 肉牛疾病防治技術173 第一節 牛傳染病的診斷與防治173 一、口蹄疫173 二、牛傳染性鼻氣管炎175 三、瘋牛病177 四、炭疽178 五、結核病181 六、牛布氏杆菌病183 七、牛傳染性胸膜肺炎185 第二節 産科病187 一、胎衣不下187 二、産後癱瘓188 三、産後子宮內膜炎190 四、卵巢囊腫191 五、持久黃體192 第三節 消化道疾病192 一、前胃弛緩192 二、瘤胃積食194 三、瘤胃酸中毒195 四、瘤胃臌脹196 五、創傷性網胃炎198 六、瓣胃阻塞199 七、皺胃變位200參考文獻202
· · · · · · (收起)