總序
前言
緻同學
“食品化學檢驗”課程描述一覽錶
《食品化學檢驗工作頁》學習任務結構圖
學習情境一 罐頭産品檢驗
1 學習情境描述
2 學習目標
3 學習內容
4 學習情境完成流程
5 本學習情境準備
任務1：測定罐頭産品中的鹽分含量
任務2：測定罐頭産品中的SO2殘留
任務3：測定罐頭産品中的農藥殘留
任務4：測定生産用水（消毒水）中的餘氯
6 學習評價
學習情境二 餅乾産品檢驗
1 學習情境描述
2 學習目標
3 學習內容
4 學習情境完成流程
5 本學習情境準備
任務1：測定餅乾産品中的脂肪含量
任務2：測定餅乾産品中的酸價
任務3：測定餅乾産品中的過氧化值
任務4：測定餅乾産品中的灰分
6 學習評價
學習情境三 肉製品檢驗
1 學習情境描述
2 學習目標
3 學習內容
4 學習情境完成流程
5 本學習情境準備
任務1：測定肉製品中的蛋白質含量
任務2：測定肉製品中的水分含量
任務3：測定肉製品中的NaN0：含量
任務4：測定肉製品中的澱粉含量
6 學習評價
學習情境四 飲料産品檢驗
1 學習情境描述
2 學習目標
3 學習內容
4 學習情境完成流程
5 本學習情境準備
任務1：測定飲料産品中的pH值
任務2：測定飲料産品中的總酸度
任務3：測定飲料産品中的可溶性固形物
任務4：測定飲料産品中的色素含量
6 學習評價
學習情境五 蜜餞産品檢驗
1 學習情境描述
2 學習目標
3 學習內容
4 學習情境完成流程
5 本學習情境準備
任務1：測定蜜餞産品中的還原糖含量
任務2：測定蜜餞産品中的總糖
任務3：測定蜜餞産品中的防腐劑含量
任務4：測定蜜餞産品中的甜味劑含量
6 學習評價
學習情境六儀器包裝材料檢查
附錄
緻老師
參考文獻
後記
· · · · · · (收起)