唐宋饮食文化比较研究 2024 pdf epub mobi 电子书

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唐宋饮食文化比较研究 2024 pdf epub mobi 电子书著者简介

刘朴兵，男，1972年10月生于河南西华，历史学博士，安阳师范学院历史与社会发展学院副教授，安阳师范学院饮食文化研究所所长，河南省高校青年骨干教师。主要从事中国饮食文化史研究，在《中国宗教》、《文史知识》、《历史教学》、《农业考古》、《中国历史文物》、《华中师范大学学报》、《河南师范大学学报》、《殷都学刊》、《亚洲研究》等期刊上发表学术论文50余篇；出版《汉味之洞天——武汉食话》、《清宫饮食养生秘籍》、《韩琦传略》等著作。

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发表于2024-05-17

唐宋饮食文化比较研究 2024 pdf epub mobi 电子书

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唐宋饮食文化比较研究电子书读后感

评分☆☆☆☆☆

博士论文，知识量较大，摘引亦夥，足见作者涉猎很广。言语上无甚趣味，也没铺展引申，多是就事论事。觉有趣味、可堪记忆的有这么几点，做下摘抄： 1、唐代的酒多数是绿色的，由于发酵和保洁技术不过关，还多是酸的，琥珀色就是上等美酒了；宋代改观，元代绿色酒方绝迹。 2、唐...

评分☆☆☆☆☆

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出版者:中国社会科学出版社

作者:刘朴兵

出品人:

页数:528

译者:

出版时间:2010-11

价格:43.00元

装帧:

isbn号码:9787500491460

丛书系列:

图书标签: 饮食文化历史唐史宋史饮食中国古代社科社会学隋唐五代史

唐宋饮食文化比较研究 2024 pdf epub mobi 电子书图书描述

《中国社会科学博士论文文库:唐宋饮食文化比较研究》以中原地区为考察中心，对唐代两代的食品、饮品、饮食业、饮食习俗、饮食文化交流、饮食思想等进行了系统的比较研究，发现唐宋饮食文化有着许多显著的差异。唐代饮食文化具有鲜明的“胡化”色彩，而宋代饮食文化的“胡化”色彩则大大减弱。唐代饮食文化显得豪迈粗犷，宋代饮食文化则显得细腻精致。唐代饮食文化的贵族化色彩显著，宋代饮食文化的平民化色彩突出。唐代饮食文化的发展基本上局限于自然经济的?畴，而宋代饮食文化中的商品经济因素则显著增多。唐宋饮食文化表现出来的这些差异与唐宋社会的差异基本上是一致的。唐宋两代的饮食文化也有不少相同或相似的内容，表现出中国饮食文化自身发展的连续性。

《中国社会科学博士论文文库:唐宋饮食文化比较研究》适合从事相关研究工作的人员参考阅读。

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唐宋饮食文化比较研究 2024 pdf epub mobi 用户评价

评分☆☆☆☆☆

这就属于“考察范围太大了所以得出的结论几乎都是常识”的论文……不过作为写文资料的话很不错

评分☆☆☆☆☆

有料但比较枯燥，如果是热爱吃喝的非直男写可能更好

评分☆☆☆☆☆

博士论文，学术腔和论文味较重，但实际内容也较丰满。可堪记忆的有这么几点：1、唐代的酒多数是绿色的，由于发酵和保洁技术不过关，还多是酸的，琥珀色就是上等美酒了；宋代改观，元代绿色酒方绝迹。 2、唐宋肉食首推羊肉，宫廷主打也是羊肉；猪肉次之，但要南宋后才成为主打。家禽中以鸡肉为绝对主体。 3、狗肉在上古是主要肉食，对狗肉态度发生变化是在唐代，社会上层和正式宴饮不再出现狗肉。由于生态原因，唐还大量食用鹿肉，宋明显减少。 4、唐及之前蔬菜多为自圃自食，宋开始有大规模商品菜。 5、伴随豆腐等豆制品日趋成熟，素菜和素筵在宋代兴起。 6、由于植物油普遍应用，炒菜在唐代成熟但未普及，而在宋代大兴。唐以前烹调法多用烤煮炸蒸，有了炒菜，少量肉配蔬菜合炒成为可能，菜式由此别开生面。 7、唐代米酒甜度过高酒精很低。

评分☆☆☆☆☆

书的内容太厚太杂了，应该删掉一些，多精简点……

评分☆☆☆☆☆

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