新手鉴茶泡茶全书

出版者:凤凰

作者:双鱼文化 编

页数:215

出版时间:2011-1

价格:38.00元

isbn号码:9787550601147

具体描述

《新手鉴茶泡茶全书》主要内容：如何泡茶比较专业？居家泡茶和在办公室泡茶怎样更舒适？待客泡茶怎样最得体？什么是绿茶，什么是青茶？黑茶为什么能保健？茶里的学问和乐趣同样没有止境。《新手鉴茶泡茶全书》能和你一起走进茶的清香世界，尽享泡茶、饮茶的乐趣。

目录信息

第一篇 浅谈茶文化第一章 茶的起源 中国是茶的发源地 中国茶产地分布 中国茶叶的分类第二章 茶叶的历史 中国茶之简史 中国茶之泡茶方法的演变 茶人茶事第一篇 实用鉴茶泡茶技艺第一章 泡茶前的准备 选茶 择水 备器 雅室 冲泡 冲泡技艺 品饮第二章 识茶鉴茶 绿茶 初识绿茶 绿茶的制作工艺 绿茶的最佳储藏方式 影响绿茶劣变的因素 绿茶的贮藏 鉴别绿茶 龙井茶 碧螺春 安吉白茶 太平猴魁 黄山毛峰 六安瓜片 竹叶青 南京雨花茶 蒙顶甘露 信阳毛尖 都匀毛尖 婺源茗眉 凌云白毫 午子仙毫 紫阳毛尖 舒城兰花 恩施玉露 大方茶 高桥银峰 乌龙茶 初识乌龙茶 鉴别乌龙茶 冻顶乌龙 大红袍 铁观音 铁罗汉 水金龟 黄金桂 本山 金萱乌龙 毛蟹 冰鲜单丛 永春佛手 凤凰单丛 内桂 白毫乌龙 白鸡冠 红茶 初识红茶 鉴别红茶 滇红工夫茶 宜红工夫茶 祁门红茶 正山小种 红碎茶 金骏眉 黑茶 初识黑茶 鉴别黑茶 普洱散茶 普洱熟茶 普洱生茶 老帕卡 千两茶 螃蟹脚 六堡茶 茯砖茶 四川边茶 白茶 初识白茶 鉴别白茶 白亳银针 白牡丹 寿眉 黄茶 初识黄茶 鉴别黄茶 霍山黄芽 君山银针 蒙顶黄芽 花茶 初识花茶 鉴别花茶 碧潭飘雪 茉莉银针 茉莉女儿环 荣莉龙珠 茉莉凤眼 纯花茶 造型花茶第三章 茶具与使用 茶艺表演(专业场合)必备茶具 茶盘 随手泡 茶壶 品茗杯 盖碗 公道杯 过滤网和滤网架 茶叶罐 茶巾 废水桶 杯垫 茶道具 茶荷 普洱刀 壶承 盖置 闻香杯 养壶笔 家庭常用泡茶用具 家庭专设茶区需配备的茶具 普通家庭配套茶具 小资情调茶配件 家庭旅行茶具 办公室泡茶器具第四章 图说泡茶 泡茶详细步骤图演示 办公室冲泡普洱散茶 上投法冲泡碧螺春 冲泡冻顶乌龙 紫砂壶冲泡普洱熟茶 冲泡祁红 玻璃盖碗冲泡竹叶青 白瓷盖碗冲泡铁观音 盖碗冲泡碧潭飘雪
· · · · · · (收起)

用户评价

对于我这种平时生活节奏快，很少有时间慢慢品味生活的人来说，这本书简直是及时雨！我一直都觉得泡茶是个很“慢”的事情，需要很多时间和精力去研究，所以一直没有真正入门。但是，当我拿到这本《新手鉴茶泡茶全书》后，我的想法完全改变了。作者用非常简洁明了的语言，将泡茶的各个环节进行了非常清晰的划分，并且针对新手，提供了很多“懒人”式的操作建议。比如，关于冲泡的器具选择，它并没有强求你一定要买多昂贵的茶具，而是推荐了一些性价比高、易于操作的入门级茶具，并说明了它们各自的优缺点，让我觉得负担小了很多。最让我印象深刻的是，书中有一章专门讲如何快速冲泡出一杯好茶，即使在工作间隙或者需要提神的时候，也能在几分钟内享受到一杯香醇的茶。我按照书里的方法，用最简单的玻璃杯和茶叶，尝试冲泡了一杯龙井，仅仅几分钟，茶汤就变得清澈明亮，香气扑鼻，那种成就感是前所未有的。这本书让我明白，享受一杯好茶，并不一定需要多么复杂的仪式感，关键在于对茶叶本身的尊重和对冲泡过程的细致把握。它让我在忙碌的生活中，找到了一丝宁静和乐趣，简直太棒了！

这本书最大的优点之一，就是它的“循序渐进”和“由浅入深”。作为一名真正的“茶小白”，我之前对泡茶的认知非常有限，觉得它是一个复杂且充满技巧的领域，很容易望而却步。但是，当我翻开这本《新手鉴茶泡茶全书》时，我立刻感受到了作者的“良苦用心”。它没有上来就讲什么高深的理论，而是从最基础的“认识茶”开始，详细介绍了茶叶的六大分类，并且用非常生动的语言描述了每种茶的特点，比如绿茶的“鲜爽”、红茶的“醇厚”、乌龙茶的“花果香”。然后，它又非常细致地讲解了冲泡前的准备工作，包括如何选水、如何鉴别茶叶的好坏、如何使用基本的茶具。在冲泡技巧方面，它也是一步步地教导，从最简单的“热水泡茶”开始，逐渐引入了水温、浸泡时间、投茶量等关键因素，并且针对不同的茶叶，都给出了具体的参数建议。我印象特别深刻的是，书中有一页专门讲解如何“品鉴”，它教你如何通过“观色、闻香、品味”来评价一杯茶，并且告诉你如何辨别茶汤的“厚薄”、“甜度”、“回甘”。这些细节的指导，让我觉得自己在真的在学习一项技能，并且能够不断进步。这本书让我从一个完全不敢尝试泡茶的人，变成了一个能够自信地为自己泡一杯好茶的人，这种转变真的非常令人欣喜。

我是一位非常注重细节的人，尤其是涉及到自己喜爱的饮品，更是希望能够做到专业和精细。《新手鉴茶泡茶全书》的出现，完美契合了我的需求。它在细节上的处理，可以说到了令人发指的地步。首先，在水质的选择上，书中不仅提到了纯净水和矿泉水的区别，还分析了不同水源（如山泉水、井水）对茶汤风味的影响，甚至还涉及到水的硬度和pH值对茶叶浸出成分的改变。这一点让我大为惊讶，因为我之前从未想过水质的细微差别能对一杯茶产生如此大的影响。其次，在冲泡的各个环节，比如投茶量、注水方式（是沿壁注水还是直接注入茶海）、出汤速度等等，书中都给出了非常具体的指导，甚至量化了具体的克数和秒数。我按照书中的指导，精确地控制了每一次冲泡的参数，发现茶汤的风味确实比以前要稳定和出色得多。比如，在冲泡一款铁观音时，书中建议采用“上投法”，先注水再投茶，然后快速出汤，我尝试后发现，这样冲泡出来的茶汤的确更加香高韵长，茶汤也更加清澈。这本书让我认识到，泡茶不仅仅是一种习惯，更是一门科学，对每一个细节的追求，都能带来截然不同的品饮体验。

这本书的图片质量真的非常高！作为一名视觉学习者，我一直觉得文字描述再详细，也不如一目了然的图片来得直观。而这本《新手鉴茶泡茶全书》在这方面做得非常出色。从茶叶的干茶形态，到冲泡过程中的叶底舒展，再到最后茶汤的颜色，书中都配有大量高清、精美的图片。我尤其喜欢书里关于茶叶“叶底”的展示，通过对比不同茶叶在冲泡后的形状、色泽和柔韧度，我能更清晰地辨别它们的品质差异。在学习辨别绿茶、红茶、乌龙茶的差异时，书中提供的图片对比让我事半功倍。我曾经在购买茶叶时，总是因为看不懂店家口中的“芽叶肥壮”、“匀整度好”之类的描述而感到困惑，但现在，通过书中的图片，我能自己去判断这些词语的含义，并且能够更好地挑选到高品质的茶叶。此外，书中关于冲泡器皿的介绍，也配有各种茶壶、茶杯的图片，以及它们在实际冲泡中的效果展示，让我对不同器皿如何影响茶汤的口感和香气有了更直观的理解。可以说，这本书的图片，不仅是插图，更是我学习辨茶泡茶过程中的重要“老师”。

我一直对茶具的搭配颇为好奇，也曾因为不了解而买过一些并不合适的茶具，导致泡茶体验大打折扣。《新手鉴茶泡茶全书》在这方面给了我极大的启发。书中专门开辟了一个章节，详细介绍了各种常见茶具的材质、工艺和用途，比如盖碗、紫砂壶、玻璃杯、陶瓷杯等等。作者不仅分析了不同材质的茶具对茶汤温度、香气和滋味的影响，还给出了针对不同茶叶的茶具搭配建议。比如，冲泡香气清高、滋味鲜爽的绿茶，就建议使用玻璃杯或景德镇的青花瓷盖碗，这样可以更好地展现茶叶的嫩绿和清香。而对于需要充分发酵、追求醇厚口感的红茶或普洱茶，则推荐使用紫砂壶，因为紫砂壶的透气性好，能够更好地激发茶叶的内涵物质，使茶汤更加甘醇。我按照书中的建议，为我平时常喝的几款茶叶搭配了合适的茶具，惊喜地发现，茶汤的风味果然有了显著的提升。尤其是我之前用一个并不合适的壶冲泡一款熟普，总是觉得不够醇厚，换了书中推荐的紫砂壶后，那种陈皮的香气和入口的丝滑感立刻就显现出来了。这本书让我明白，茶具的选择，真的是泡好一杯茶的“点睛之笔”。

我一直觉得，茶道是一种很“东方”的哲学，它代表着一种平和、内敛的生活态度。而这本书，恰恰将这种哲学融入到了泡茶的每一个步骤中。作者在书中不仅仅是在教你技术，更是在传递一种“用心”的态度。比如，在谈到茶叶的储存时，书中强调了茶叶的“生命力”，以及如何通过科学的储存方法来保持茶叶的新鲜度和活性，这本身就包含了一种对事物的尊重和爱护。在讲述冲泡时，作者反复强调了“静心”的重要性，认为在冲泡的过程中，要专注于手中的动作，感受茶叶在水中慢慢舒展的过程。我尝试按照书中的指导，在冲泡时保持一种宁静的心态，关闭手机，放一段舒缓的音乐，真的能感受到一种与之前截然不同的心境。茶汤的滋味似乎也因为这份宁静而变得更加醇厚、甘甜。这本书让我不仅仅是学会了如何泡一杯茶，更重要的是，它教会了我如何在泡茶的过程中，与自己对话，找到内心的平静。这种“润物细无声”的教导方式，让我觉得非常受用，也让我在这个快节奏的时代，找到了一份属于自己的精神寄托。

这本书简直是我的茶道启蒙！之前我对茶总是云里雾里，觉得泡茶是个很神秘很高深的事情，只敢在外面茶馆里点单，自己在家想尝试，总是煮得茶汤颜色不对，或者味道寡淡，甚至有些苦涩，完全抓不住其中的精髓。直到我翻开了这本《新手鉴茶泡茶全书》，才发现原来泡茶并没有想象中那么困难，关键在于理解和掌握一些基本的原理和技巧。书里从最基础的茶叶分类开始讲起，无论是绿茶的鲜爽，红茶的醇厚，乌龙茶的韵味，还是普洱茶的陈香，都用非常通俗易懂的语言进行了详细的介绍，甚至还配有大量的图片，让你一眼就能分辨出不同茶叶的外形和色泽。我尤其喜欢书里关于水温和冲泡时间的讲解，以前我总是凭感觉来，现在才知道不同的茶叶对水温的要求有多么讲究，什么时候该用沸水，什么时候又该用稍凉的水，都有明确的说明。而且，书中还提到了不同冲泡工具对茶汤风味的影响，比如盖碗、紫砂壶、玻璃杯等等，让我对泡茶这件事有了更全面的认识。我特别认真地按照书里的步骤，第一次在家泡出了让我非常满意的绿茶，那种清新的香气和甘甜的味道，简直让我惊喜！这本书真的是让我在家也能享受到一杯好茶的必备指南，太值了！

我一直对茶文化很感兴趣，尤其喜欢品尝不同产地、不同种类的茶叶，但总觉得自己的知识体系不够完善，很多时候只能靠直觉或者别人的推荐来选择。这本书的出现，就像为我打开了一扇新的大门。它不仅仅是关于如何泡茶的技巧，更像是一本深入浅出的茶文化百科全书。作者在书中对各种茶叶的起源、发展历史，以及它们各自独特的风土人情都做了非常细致的梳理。我读到了关于中国六大茶类的发展脉络，以及每个茶类背后蕴含的文化意义，比如红茶的“工夫茶”和绿茶的“龙井茶”的制作工艺，都写得绘声绘色，仿佛置身于茶园之中。更让我惊喜的是，书中还涉及到一些关于茶与健康、茶与养生的内容，解答了我很多一直以来的疑问。比如，为什么有些人喝红茶会感觉胃不舒服，而有些人则觉得很舒服，书中就从茶叶的发酵程度和人体体质的角度进行了科学的解释。而且，作者在介绍冲泡方法时，不仅仅是告诉你“怎么做”，更是告诉你“为什么这么做”，每一个步骤的背后都有其科学的道理和对茶汤风味的影响，这让我感觉自己是在学习一门真正的学问，而不是死记硬背。现在，我对茶叶的鉴赏能力有了质的飞跃，不仅能品出茶的滋味，更能理解它背后的故事和文化。

我是一个非常注重“实操性”的学习者，理论知识再多，如果不能应用到实际生活中，对我来说就意义不大。《新手鉴茶泡茶全书》在这方面做得非常到位。它不仅仅是一本纸上谈兵的书，更是一本非常实用的“操作手册”。书中提供的每一个冲泡方法，都是经过反复验证，非常适合新手去模仿和学习的。比如，在介绍如何冲泡一款武夷岩茶时，书中不仅说明了需要使用的茶具（如紫砂壶），还详细列出了冲泡的步骤：第一步，温壶温杯；第二步，投茶（给出具体的克数）；第三步，注水（强调水温和注水方式）；第四步，浸泡时间（给出精确到秒的时间）；第五步，出汤。每一个环节都清晰明了，甚至配有插图演示，让我能够照猫画虎地去操作。我按照书中的步骤，第一次就成功泡出了一杯香气浓郁、滋味醇厚的岩茶，那种岩韵感让我印象深刻。而且，书中还提供了很多“常见问题解答”和“冲泡疑难杂症”的分析，比如为什么茶汤会苦涩，为什么香气不够等等，并且给出了相应的解决办法，这让我在实践过程中遇到的问题，都能得到及时的指导。这本书真的让我在家也能轻松掌握泡好一杯茶的“秘诀”。

作为一个从不喝茶到喜欢上茶的人，我必须说，《新手鉴茶泡茶全书》是我茶路上的第一块重要里程碑。在遇到这本书之前，我总是对泡茶这件事感到无从下手，觉得茶叶种类太多，冲泡方法也千变万化，很容易出错。这本书的强大之处在于，它真的做到了“从零开始”。它没有上来就讲什么复杂的冲泡技巧，而是先从最基础的茶叶分类入手，用非常通俗易懂的语言，把绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶这六大基本茶类讲得明明白白，告诉你它们各自的特点，以及如何从外形、香气、汤色、滋味上进行区分。我印象最深的是，书中有一节专门讲如何“闻香”，并且详细介绍了不同类型茶叶的代表性香气，比如绿茶的豆香、海苔香，红茶的花果香、麦芽香等等。我回去对着书里的描述，仔细闻了我买到的茶叶，真的能感受到书中提到的香气，这让我非常有成就感！然后，它又循序渐进地讲解了冲泡的器具和基本步骤，并且针对新手，提供了很多“万能”的冲泡比例和水温建议，让我第一次就能泡出不难喝的茶。这本书的实用性真的非常强，让我从一个完全的门外汉，变成了一个能够基本辨茶、泡茶的爱好者。

作为入门挺好的~夏天喝绿茶，秋天喝乌龙茶，冬天喝普洱茶~四季几乎都安排好了~茶壶茶盘品茗杯公道杯六君子，开始研究功夫茶了~（22-1=21）

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这类书随便选一本翻翻即可。

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