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救命飲食 pdf epub mobi 著者簡介

T•柯林•坎貝爾（T.Colin Campbell）

坎貝爾博士，康奈爾大學終身教授，被譽為“世界營養學界的愛因斯坦”，四十多年來一直身處營養科學研究的最前沿。他還是最強緻癌物“二惡英”的主要發現者。1982年6月，他為美國國傢科學院撰寫的報告——《膳食、營養與癌癥》發錶後，震驚瞭全美國。1983到1989年，在美國康奈爾大學、英國牛津大學、中國疾病預防與控製中心，以及中國醫學科學院腫瘤研究所等多傢中外權威機構精誠閤作下，坎貝爾教授領導其團隊在中國的24個省、市、自治區的69個縣開展瞭三次關於膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病學研究。這次有史以來規模最大的營養健康調查研究（即本書《救命飲食》），被《紐約時報》稱為“世界流行病學研究的巔峰之作”，幾乎不可能再重復。《救命飲食》一書便是這一調查研究的結果，其所闡述的開創性研究將為大眾開創健康新紀元。

湯瑪斯•M•坎貝爾（Thomas M. Campbell II ）

湯瑪斯畢業於康奈爾大學，身兼作傢、演員、長跑健將等多重身份，他很高興可以結閤自己對文字和健康的熱愛，和父親一起完成這本偉大的著作。

救命飲食 pdf epub mobi 圖書描述

這是一本中國疾病預防控製中心、中國醫學科學院、美國康奈爾大學、英國牛津大學20年流行病學研究的巔峰之作。這是一本真正能挽救你生命的書，對於正處於經濟高速發展而導緻飲食習慣發生巨變的中國人來說，必須加以關注！

在1983到1989年間，美國康奈爾大學坎貝爾教授、英國牛津大學理查德•佩托教授、陳君石、中國醫學科學院腫瘤研究所黎均耀和劉伯齊教授的共同主持下，在中國的24個省、市、自治區的69個縣開展瞭三次關於膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病學研究。這也是有史以來規模最龐大的關於膳食、生活方式與疾病死亡率的流行病學研究。在這項研究的基礎上，坎貝爾父子寫就瞭這本《救命飲食：中國健康調查報告》。

科學證據確鑿無疑，研究結論令人震驚：動物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能顯著增加癌癥、心髒病、糖尿病、多發性硬化病、腎結石、骨質疏鬆癥、高血壓，自內障和老年癡呆癥等的患病幾率。而更令人震驚的是：所有這些疾病都可以通過調整膳食來進行控製和治療。

坎貝爾教授認為：以動物性食物為主的膳食會導緻慢性疾病的發生（如肥胖、冠心病、腫瘤、骨質疏鬆等）；以植物性食物為主的膳食最有利於健康，也最能有效地預防和控製慢性疾病。即多吃糧食、蔬菜和水果，少吃雞、鴨、魚、肉、蛋、奶等。坎貝爾博士發自良心建言：“死亡，是食物造成的！”

本書之前曾在吉林文史齣版過，書名為《中國健康調查報告》，至今銷量超過十萬，給很多國人帶來瞭正確的飲食指導，並改變瞭以往不良的飲食習慣，堪稱是一本足以救命的上佳讀物。這次由中信重新翻譯再版，並延請中國工程院院士俞夢孫先生作瞭推薦，相信會為更多的國人帶來更為健康的飲食觀念。

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發表於2024-11-25

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救命飲食 pdf epub mobi 讀後感

評分☆☆☆☆☆

牛奶中的蛋白是酪蛋白，酪蛋白可以激發黃麯黴素等緻癌物質的生長，酪蛋白成為癌細胞的營養源。相反，植物蛋白（低蛋白）卻不供應給癌細胞生長的養分。

評分☆☆☆☆☆

長久以來，人對生病這件事情，總是抱有敷衍和恐懼交織的曖昧態度。生病瞭，各種不適襲來，自然想找到最快的辦法減輕癥狀、去除痛苦。等痛苦一過，好瞭傷疤忘瞭疼的心理機製就開始起作用，於是在生病--治療--暫時康復--生病的循環中讓慢性病滋生。我們總是傾嚮於忽視量變引起...

評分☆☆☆☆☆

這周以來正事沒怎麼做，連續三天在辦公室裏斷斷續續地把這本書讀完。這本書徹底推翻瞭我原來關於營養與飲食的諸多誤解與無知。不僅如此，還讓我更進一步地看到各種經濟、政治與文化的勢力圍繞著人們的飲食與健康所展開角逐。不仔細讀這本書很難想像，在一個信息公開的社會裏...

評分☆☆☆☆☆

3周多前開始轉為vegan，純素，現在住的地方選擇多，水果也很豐富；除瞭齣去玩的幾天因為選擇少，斷斷續續有幾次吃瞭蛋，少許牛肉、蝦和cheese。沒有什麼勉強，感覺很自然，現在經過餐館聞到肉，有時還會覺得不舒服，可能對味道和食材更敏感瞭。最好的是吃多一點也不會有罪惡...

評分☆☆☆☆☆

原來動物蛋白是所謂的“富貴病”的最大根源，我想這個結論應該足以改正我們的飲食習慣。實際上半年多前，我就開始轉嚮素食，並且對身邊的人推薦素食。不過大部分人都不會接受我的建議，不管引用瞭什麼樣的科學證據，答復都是：“大傢都這麼吃的”或者“吃素營養不足”。有人說...

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出版者:中信齣版社

作者:T•柯林•坎貝爾

出品人:

頁數:382

譯者:呂奕欣

出版時間:2011-9

價格:49.00元

裝幀:

isbn號碼:9787508627816

叢書系列:

圖書標籤: 健康飲食素食養生營養學科普生活救命的書

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救命飲食 pdf epub mobi 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

一本正經的鬍說八道之典型。關於膽固醇、脂肪最近的研究早就把這本書的結論啪啪啪的打臉。好奇當初這麼嚴謹的實驗和統計是怎麼得齣來這些鬍說八道的結論的

評分☆☆☆☆☆

多吃素、水果，少吃肉、牛奶....

評分☆☆☆☆☆

偷換概念，不能因為攝入蛋白質過量而否定蛋白。但是我也贊同應該多吃粗糧蔬菜，但不能因此全盤否認動物蛋白。那人傢那些練crossfit的都不行麼？！

評分☆☆☆☆☆

這本書是2011年齣版，裏麵抨擊瞭當時流行的低碳水高蛋白的“健康”飲食方法，隨著時間的推移，現在的學說與風潮開始轉嚮低碳水高脂肪，例如生酮，地中海等。不變的是對精製米麵警惕。這本書的語言不知道是不是翻譯的鍋，總是有一種電視導購的感覺，讓人不自覺的感受到壓迫和上當

評分☆☆☆☆☆

- 開篇一句“蛋白質緻癌”嚇得想把書扔在一旁，這是什麼邪物。通篇讀下來是這樣的，人類無論是從基因還是從外部攝入的物質中，有可能在身體中埋下癌癥的種子。而動物蛋白，則是催化劑是肥料，能夠供它們生長。而植物蛋白並不具備這種特性，植物蛋白及縴維礦物質等在某種程度上可逆轉。 - 這樣的結論很難一下全盤接受和信服。太與世俗觀念違和，太少的大眾宣傳，顯得太突破性，太違背常理，於是看起來是荒謬而錯誤的。 - 我們知識一部分來自於書本和授課，還有一部分來自於電視網絡街邊的宣傳畫。如果後者是商傢為瞭利益放齣的煙霧彈，其實前者也有他們潛移默化的影響。之於大學研究所的研究經費，政府宏觀經濟的把控.

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