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食品冷冻冷藏技术与设备 2024 pdf epub mobi 电子书

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发表于2024-07-03

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isbn号码:9787562334873
丛书系列:

图书标签: 食品  陈祖宣   

食品冷冻冷藏技术与设备 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

《食品冷冻冷藏技术与设备》共分七章，总体分为四部分，第一部分叙述食品冷冻冷藏的生物化学基础和食品的热物理性质；第二部分详细叙述食品冷冻冷藏中所用的制冷技术；第三部分主要介绍食品的冻结方法、冷冻冷藏设备、真空冷冻干燥技术和食品高压冷冻技术；第四部分主要介绍食品冷藏运输装置。

《食品冷冻冷藏技术与设备》可用于高等院校制冷专业和食品工程专业的专业教材，也可供从事冷冻冷藏食品与装置研发、生产的工程技术人员和企业管理人员阅读与参考。

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