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发表于2024-11-23

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出版者:浙江大学出版社
作者:陈学智
出品人:
页数:1498
译者:
出版时间:2011-11
价格:800.00元
装帧:精装
isbn号码:9787308088626
丛书系列:

图书标签: 烹饪  饮食文化  美食  吃  中国烹饪文化大典  饮食  赵荣光  中国现代   

中国烹饪文化大典 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

《中国烹饪文化大典》是一部当今最富权威性的中华烹饪文化大型文献工具书，是对中国五千年烹饪文明的一次总梳理，也是第一次最全面、系统整理和保存中华民族食事文化非物质文化遗产的重要成果。

《中国烹饪文化大典》由中国饮食行业最具影响的中国食文化研究会组织，汇集中国当代最优秀的饮食烹饪文化领域500多位专家学者参与编撰，内容涵盖五千多年历史、五十多个民族的中华饮食文化，是对中华食文化的文献著作、烹饪工具、食辅原料、加工工艺、风俗文化等各个方面进行最全面、最详细地梳理、研究与总结的集成性巨著。

《中国烹饪文化大典》自2006年4月启动以来，历时五年，全篇近200万字、2400余幅图片，第一次系统、全方位地展现了中国烹饪文化的历史和当代风貌。

《中国烹饪文化大典》的出版，既是当前烹饪研究与文化遗存保护的需要，也是中华优秀传统文化繁荣和传承的需要，它汇集了当前中国烹饪文化研究领域的最新研究成果，对传统中国食文化领域进行了一次史无前例的正本清源式梳理，代表了当今中国烹饪文化研究的最高水平，填补了中国烹饪文化领域迄今没有一部集大成著作的历史缺憾，对于普及文明饮食、提高国民素质都将发挥积极的重要作用。它对中国各民族饮食文化历史的发掘、阐发，有利于促进和加强中华民族的文化认同，增强中华民族的文化凝聚力。

该书用纸讲究，精装制作，图文并茂，是一部值得永久收藏的工具性文化典籍。

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