馬卡龍＆巴黎名點 2024 pdf epub mobi 電子書 下載

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馬卡龍＆巴黎名點 pdf epub mobi 著者簡介

小林Kanai

法國巴黎麗池廚藝學校（Ritz escoffier）畢業。曾隨5星級「麗池飯店」、「Hotel de Crillon」、米其林3星級「Arpege餐廳」、「Lucas Carton餐廳」、「Taillevent餐廳」等一流主廚學習製作甜點。目前，在京都市開辦「La Petite Cherie」甜點教室。2006年10月創設「Patisserie Kanae」甜點店。她揉和巴黎精髓與京都特色獨創的馬卡龍，深受廣大顧客的歡迎。此外，充滿女性氣息、華麗、可愛的蛋糕，也贏得許多甜點迷的讚賞。

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馬卡龍＆巴黎名點 pdf epub mobi 圖書描述

近來掀起一股「馬卡龍熱潮」，其小巧可愛的外型、繽紛的色彩及多變的口味，迅速擄獲瞭甜點愛好者的目光與味蕾。

很少甜點像馬卡龍一樣擁有鮮豔的外在，如美麗的桃色、青翠的綠色、沉穩的棕色、神秘的紫色等，即使和眾多甜點擺放在一起，往往也能一眼就發現它的蹤跡。

馬卡龍屬於不易製作成功的甜點，但在本書中，作者分享瞭他十多年來研究馬卡龍的心得與配方，教你烘焙齣好看又好吃的馬卡龍。除此之外，還有少見的黃豆粉馬卡龍、抹茶馬卡龍等，充滿瞭「京都」風味。此外，還包括香草牛角麵包、蘋果磅蛋糕、鑽石餅乾等巴黎名點，讓廚房飄散著濃濃的法式風情。

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馬卡龍＆巴黎名點 pdf epub mobi 圖書目錄

4前言
10製作馬卡龍前，需瞭解的材料知識
12基本的馬卡龍麵糊〈法式蛋白霜的馬卡龍〉
16基本的馬卡龍麵糊〈義式蛋白霜的馬卡龍〉
20製作馬卡龍的重點訣竅
22怎麼辦！馬卡龍烤壞瞭…失敗狀況和解決方法！
馬卡龍的變化口味
26馬卡龍 巴黎
．香草馬卡龍
．覆盆子馬卡龍
．焦糖馬卡龍
．檸檬馬卡龍
28馬卡龍 京都
．黃豆粉馬卡龍
．抹茶馬卡龍
．山椒馬卡龍
．黑芝麻＆竹炭馬卡龍
30馬卡龍 大理石
．咖啡歐蕾馬卡龍
．草莓牛奶馬卡龍
．檸檬巧剋力馬卡龍
馬卡龍的餡料
34奶油醬
36巧剋力醬
38果醬
42馬卡龍完成瞭！現在，開始夾入餡料吧！
法國各地的馬卡龍
50南鍚的馬卡龍
52亞眠的馬卡龍
巴黎的烘焙甜點
56蜂蜜瑪德琳和
巧剋力瑪德琳蛋糕
58抹茶費南雪和覆盆子費南雪蛋糕
60香草牛角麵包
62南鍚巧剋力蛋糕
66茶香蘋果磅蛋糕
· · · · · · (收起)

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發表於2024-12-22

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圖書標籤: 馬卡龍  烘培  食譜  美食  精緻的生活  糕點  糕點   

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