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發表於2024-12-22

川菜雜談 2024 pdf epub mobi 電子書 下載

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前段時間看《川菜雜談》，看得我口水長流。 作者是個曾經當過記者的老頭子，在成都長居，對於曾經的川菜館子都可以緯緯談來。 隻是這些川菜館子，好多都已經不在瞭。 成都拆除舊房子的愛好，比哪個城市都要瘋狂。 曾經在紅星路工作的那些日子，每天坐著公共汽車飄忽過大慈寺，...  

川菜的精華何在？更多是作者與各色文化人物宴遊之記。隻知人傢如何入庖，卻不知妙在何處。侃大山的話題登在市井小報的專欄尚可，隻有車老的口腹明白的妙處，又何苦著述成書？ 文字實在欠佳，令最近常常看稿的我有拿筆修正誤用的標點和錯字的衝動。可恨居然有一兩篇一事多寫，初...  

到目前為止，川菜給我留下的最深刻的印象還是上大學時，學校的川菜食堂。學校從四川請來瞭幾位師傅。我不敢說他們做的正不正宗，因為正宗的川菜我也沒有吃過。不過那幾位師傅做的小炒卻是十分好吃，以至於一談起川菜我就會想起食堂。後來在飯店裏吃的川菜反而沒有給我留...  

長於掌故，而短於烹飪賞鑒的真材實料。人，是一個用耳朵--而不是舌頭--吃飯的迂闊的人；書，是一本十分空泛的書。 其實掌故何嘗不可以讓讀者來津津有味；鄧雲鄉先生即是好例，因為它的迴憶描摹有生趣，有童心在。車輻老則不然，缺的是生活氣息也。  

大學時我一度極其想輟學去拜師學廚藝，個中因為當然有我貪食，但還有一層，我一直沒好意思說，人傢害羞嘛，哈哈，那時我暗戀的對象嚴重挑食，我偏愛鑽牛角尖，小樣，不信治不瞭你。但最終未能輟成，搞得我非常納悶是不是因為沒輟成學不能寫一手”美食情書“而沒贏得暗戀對象的...  

文字差不多就新民晚報的夜光杯專欄水平吧……但還是看得我好餓。媽的我太沒用瞭。

文字差不多就新民晚報的夜光杯專欄水平吧……但還是看得我好餓。媽的我太沒用瞭。

T-T

2009年10月1日 上海季風書園。P41說淩子風夫人郭蘭芳，再翻兩頁P45變成韓蘭芳瞭。八卦大多蜻蜓點水。

安得滄溟俱變酒