大学语文

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出版者:东北大学出版社
作者:
出品人:
页数:468
译者:
出版时间:1999-08
价格:17.00
装帧:平装
isbn号码:9787810544153
丛书系列:
图书标签:
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具体描述

好的,这是一本名为《环球美食探秘之旅》的图书简介,与《大学语文》内容完全无关,字数控制在1500字左右,力求详实且自然流畅。 --- 《环球美食探秘之旅:舌尖上的文明变迁与风土人情》 作者: 艾伦·福斯特 著 译者: 张晓琳 出版社: 寰宇文化出版社 导言:味道的边界与人类的史诗 食物,是人类最原始的驱动力之一,也是衡量一个文明深度与广度的最直观标尺。我们吃的每一口食物,都承载着历史的重量、地理的馈赠、技术的迭代,以及无数代人智慧的结晶。《环球美食探秘之旅》并非仅仅是一本食谱集,它是一部宏大的、以味蕾为线索串联起来的人类文明变迁史。作者艾伦·福斯特,一位行走于五大洲的资深美食人类学家,用其二十余年的田野考察经验,带领我们深入全球每一个角落,探寻那些深藏在灶台烟火气背后的世界故事。 本书旨在超越流行的“网红美食打卡”表象,直抵食物的本源——为什么这个地区的人们选择种植这种谷物?某种香料的传播如何影响了全球贸易路线?宗教信仰和气候变化如何重塑了饮食结构?通过对这些核心问题的追溯,我们得以理解食物如何塑造了我们的社会结构、艺术表达乃至战争与和平。 第一部:大地的馈赠与文明的摇篮(聚焦古代与起源) 本书的第一部分将带领读者回到文明的起点,考察那些奠定全球饮食基础的“四大发明”——谷物、驯化动物、发酵技术和盐的使用。 第一章:谷物之歌——从新月沃土到东方稻作 我们将详细剖析小麦在美索不达米亚的崛起,以及它如何催生了定居生活和文字的产生。对比之下,水稻在亚洲季风区的驯化,如何孕育了依赖集体劳作的灌溉文明。重点探讨了玉米跨越白令海峡的漫长旅程,以及它在阿兹特克和玛雅文明中的神圣地位,分析了三大谷物如何构成了世界主要人口的基础口粮。 第二章:驯化与迁移——动物的边界与餐桌的革命 本章着重探讨牛、羊、猪等关键牲畜的驯化过程及其对生态环境的深远影响。内容涵盖了中亚游牧民族与固定农耕民族在肉食获取上的差异,以及欧洲中世纪的“黑死病”与对肉类消费观念的结构性转变。我们还将考察南美洲特有的骆马和豚鼠文化,展示地理隔离如何导致了截然不同的动物资源利用模式。 第三章:酵母的魔法——发酵技术的文化意义 发酵不仅仅是一种保存食物的技术,它更是一种复杂的化学艺术。本章将深入研究酸奶在干燥草原地区的重要性,探讨面包(从无酵到有酵)如何反映了社会阶层的差异,并对亚洲的酱油、味噌和泡菜体系进行比较分析,揭示发酵过程中的微生物生态学与地方信仰的融合。 第二部:香料之路与全球味蕾的融合(聚焦贸易与帝国) 食物的流动性是全球化的早期体现。第二部分将聚焦于香料贸易如何驱动了地理大发现、殖民扩张,并最终塑造了现代世界的味觉地图。 第四章:黑胡椒的权力——香料战争与东西方的碰撞 这一章将详细描绘香料如何成为比黄金更珍贵的商品,从印度尼西亚的摩鹿加群岛到威尼斯商人的垄断。重点分析了肉豆蔻和丁香如何成为欧洲帝国主义扩张的直接动力,以及这些香料抵达欧洲后,如何被用于掩盖食材腐败和彰显贵族地位。 第五章:跨洋的交换——哥伦布大交换的食物遗产 这是全书最精彩的篇章之一。作者系统梳理了“哥伦布大交换”中,来自美洲的番茄、辣椒、土豆、玉米、烟草等,与来自旧大陆的糖、小麦、咖啡如何相互渗透,彻底颠覆了双方的农业和社会结构。例如,分析辣椒如何从墨西哥的边缘作物,一跃成为印度、泰国和匈牙利烹饪的灵魂,以及土豆如何在爱尔兰造成人口激增后又引发毁灭性灾难。 第六章:糖的阴影——甜味背后的劳动与剥削 糖,这一曾经稀缺的调味品,如何在加勒比海的种植园经济中成为工业化时代的重要驱动力。本章以批判性的视角,探讨了蔗糖贸易与跨大西洋奴隶贸易之间血腥的共生关系,展示了人类对甜味的追求所付出的巨大社会成本。 第三部:现代化的挑战与未来的餐桌(聚焦工业化与可持续性) 最后一部分将目光转向近现代,探讨工业革命、全球供应链以及环境危机对我们“吃什么”和“怎么吃”带来的根本性挑战。 第七章:罐头与冷链——效率与口味的取舍 工业化如何通过巴氏消毒法、罐装技术和冷藏运输,将食物从季节性的、地方性的产品,转变为可以跨越大陆的商品?本章讨论了标准化的工业食品如何重塑了家庭烹饪的模式,以及人们在追求便利性时,是如何逐渐失去对传统食材的认知和技能。 第八章:身份的回归——地方性美食的复兴与民族认同 面对全球同质化的食物趋势,本章深入探讨了二十世纪末以来,世界各地兴起的“慢食运动”、“农场到餐桌”理念以及对非物质文化遗产的保护。通过分析法国的勃艮第葡萄酒、日本的和食(Washoku)申遗,展现了地方性美食如何成为抵抗文化侵蚀和维护社区记忆的最后一道防线。 第九章:下一份菜单——气候变化与伦理的抉择 展望未来,本书将探讨极端天气对主要农作物的威胁,以及新兴技术如垂直农业、人造肉对传统食物体系的冲击。作者提出,未来的美食探秘,将不再是寻找新的异域风味,而是关乎如何在有限的资源下,重建人与自然之间可持续的饮食关系。 结语:我们是谁,我们吃什么 《环球美食探秘之旅》的最终目的,是让我们重新审视餐桌上的每一道菜肴。食物的流动与融合,是历史最温柔也最残酷的见证。理解了食物的来龙去脉,我们才能真正理解自己所站立的这片土地是如何被塑造的,以及我们正将一个怎样的饮食未来,传递给下一代。这是一场献给所有热爱生活、热爱历史的读者的,跨越时空的美食史诗。 --- 本书特色: 跨学科视野: 结合历史学、人类学、地理学和营养学视角。 深度田野考察: 包含作者在非洲萨赫勒地区研究小米种植、在秘鲁山区考察古老土豆品种的第一手记录。 精美插图与地图: 配有大量原创的古代食物传播路线图与历史烹饪工具复原图。 不只是吃: 探讨了食物在宗教仪式、艺术创作、社会阶层划分中的隐秘作用。

作者简介

目录信息

目 录

编写说明
第一编 中国古代文学部分
第一章 先秦文学
先秦文学概述
蒹葭
孔孟语录(十则)
赵威后问齐使
逍遥游(节选)
哀郢
谏逐客书
第二章 两汉、魏晋南北朝文学
两汉、魏晋南北朝文学概述
管仲列传
短歌行
归去来兮辞
东门行
白马篇
七哀诗
陈情表
石崇要客燕集
第三章 唐代文学
唐代文学概述
山居秋暝
从军行(七首选二)
蜀道难
张中丞传后叙
膝王阁序
在狱咏蝉
春江花月夜
登岳阳楼
长恨歌
种树郭橐驼传
浪淘沙
第四章 宋代文学
宋代文学概述
八声甘州
〔水龙吟〕登建康赏心亭
关山月
前赤壁赋
黄州新建小竹楼记
〔江城子〕密州出猎
鹊桥仙
〔双双燕〕咏燕
声声慢
登快阁
秋声赋
答司马谏议书
第五章 元明清文学
元明清文学概述
〔双调・夜行船〕秋思
论毅力
长亭送别
游园
徐文长传
狱中上母书
原君
宝玉挨打
咏史
黄海舟中日人索句并见日俄战争地图
第二编 中国现当代文学部分
第一章 现代文学
现代文学概述
再别康桥
雨巷
炉中煤
――眷念祖国的情绪
老马
大堰河――我的褓姆
鹰之歌
乌篷船
论快乐
寄小读者(通讯七)
囚绿记
废园外
论躺在床上
差不多先生传
狂人日记
华威先生
雷雨
第二章 当代文学
当代文学概述
祖国呵,我亲爱的祖国
小草在歌唱
――悼女共产党员张志新烈士
草木篇
乡愁
阳关雪
社稷坛抒情
拣麦穗
哑奴
陈奂生上城
春之声
茶馆
第三编 外国文学部分
外国文学概述
黎明盛会
致大海
西风颂
我爱
花之歌
门槛
论嫉妒
我们是怎样过母亲节的
――一个家庭成员的自述
最后一片叶子
米龙老爹
哈姆莱特
附录一 论说文写作常识
附录二 应用文写作要点
附录三 古代汉语语法常识
· · · · · · (收起)

读后感

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用户评价

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我不得不说,这本书的编排结构简直是反直觉的,对于一个习惯了快餐式阅读的我来说,一开始简直是灾难。它似乎故意把那些最晦涩难懂的部分放在最显眼的位置,仿佛在考验读者的耐心极限。我记得第一次尝试去啃一个关于宋词格律变化的历史章节时,我花了足足一个下午,感觉脑子里塞满了各种拗口的地名和生僻的词汇,差点就想把它扔到一边,转投那些号称“十分钟掌握文学鉴赏”的电子书。但奇怪的是,每次当我快要放弃时,总能被某个不经意的段落拉回来。比如,它对某一时期小说发展中“叙事视角”的探讨,那种抽丝剥茧的分析,让我忽然明白了为什么有些故事读起来特别有代入感,而另一些却像隔着一层毛玻璃。这本书的“难”,恰恰是它的“真”。它不试图迎合任何人的阅读习惯,而是要求读者以一种近乎学术研究的态度去对待它。这种强迫性的深度阅读,虽然痛苦,但带来的知识积累是扎实的,绝非那种读完就忘的浮光掠影。它强迫我慢下来,去感受文字沉淀下来的时间重量,这在信息爆炸的今天,简直是一种奢侈的“慢生活”体验。

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这本厚厚的书摆在我的书架上,封面朴实无华,完全没有现在市面上那些花哨的装帧。我一开始对它并没有抱太大期望,毕竟“大学语文”这个名字听起来就透着一股子严肃和老派。然而,当我真正翻开它,那种感觉就像是走进了一个久未清理的古董阁楼,灰尘之下,是无数值得把玩的珍宝。它没有追求那些最新的热点话题,也没有塞进大量我根本用不上的“速成技巧”,而是沉稳地梳理了从先秦到近现代的文学脉络。记得有一次,我被一篇先秦散文里那种磅礴的气势彻底震撼住了,作者对原文的解读并非简单的注释,而是像一个经验丰富的向导,领着我深入到那个时代的情境之中,去体会字里行间的力量感。书里对修辞手法的剖析尤其到位,它没有罗列枯燥的定义,而是结合大量的经典范例,让我明白了为什么有些文字能流传千古,而有些却转瞬即逝。读完第一部分后,我感觉自己对语言的敏感度都提高了,看新闻报道,都能下意识地分辨出作者的遣词造句是否有意图,这种潜移默化的影响,远比死记硬背考点要有效得多。它更像是一部武林秘籍,教的不是招式,而是内功心法,着实让我对传统文化的敬畏感又深了一层。

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这本书的装帧设计简直是文学界的“极简主义”代表,如果不是书脊上的烫金字体还算清晰,我可能会把它错认成某本大学的教材参考用书。它给我的第一印象是:严肃、专业,并且,有点让人望而生畏。然而,在那些看似密集的排版下,隐藏着一些真正有洞察力的“小卡片”——那些穿插在正文中的“名家批注选段”。这些选段的价值,简直是无价之宝。它们不是书本作者的重复阐述,而是来自不同时代、不同学派的大师们对同一篇经典作品的二次对话。比如,当书本作者对某位唐代诗人的风格进行定性分析后,紧接着引用的另一位评论家对同一位诗人的截然不同的评价,那种碰撞出的火花,瞬间拓宽了我的理解维度。我不再认为文学分析只有一个标准答案,而是在一个多维度的光谱中进行思考。这种“多声部”的叙事方式,极大地激发了我独立思考的欲望。我开始尝试自己去扮演“评论家”的角色,去质疑书中的观点,或者去寻找那些未被引用的其他声音。这本书与其说是一本教科书,不如说是一个高质量的学术研讨会记录集,它教会我的,是批判性地吸收知识,而不是被动地接受灌输。

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老实说,这本书的阅读门槛确实不低,对于文学基础薄弱的读者来说,可能需要付出比一般读物多出三倍的努力。它不是那种可以躺在沙发上,一边刷手机一边翻几页的书。它要求你保持专注,甚至需要准备笔记本电脑随时查阅辅助资料。但是,一旦你跨过了最初的适应期,你会发现它带给你的知识广度和深度是无与伦比的。书中对“文体演变”的梳理,逻辑严密到令人发指,它没有简单地将诗歌、散文、小说割裂开来,而是清晰地展示了它们之间是如何相互影响、相互借鉴的,勾勒出一条清晰而复杂的文学基因传承图谱。举例来说,它分析了魏晋风度如何渗透到唐代山水诗的意境表达中,又如何反过来影响了后世文人的处世哲学。这种宏大叙事和微观分析的完美结合,构建了一个立体的文学世界观。读完之后,我不再把文学看作一个个孤立的作品集,而是看作一个有机生长的生命体,每一个阶段都有其独特的呼吸和脉搏。这本书最大的功绩,是把“大学语文”这个被滥用的概念,重新拉回到了它应有的严谨和厚重的位置上。

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阅读体验上,我必须提到它的注释系统,这绝对是下了血本的工程。许多篇目后面附带的注释,简直比正文还要精彩,简直是另一部小型的“文化辞典”。我以前读古文,最怕的就是遇到一个生僻的官职名或者一个特定的历史典故,查阅起来费时费力,而且往往找不到精准的解释。而这本书,对于那些稍有歧义或具有深厚文化背景的词汇,都给予了非常详尽的考证。我特别欣赏它在解释某些文学术语时,会追溯其词源的演变,展示出这个词汇在不同朝代语境下的微妙变化。这让我意识到,语言是活的,它随着社会的发展而不断地生长和变形。有一次,我被一个涉及明清小说中“戏班行话”的描述难住了,准备放弃,但翻到注释页后,作者竟然用了一整段篇幅,结合当时的社会风俗,详细解释了那个行话的来龙去脉,一下子就把那个场景还原到了我的眼前。这种对细节的极致追求,让阅读过程充满了发现的乐趣,仿佛在玩一场高智商的寻宝游戏,每找到一个重要的注释,就等于解锁了一个新的文化密码。

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