法式經典甜點大全-38款歷久彌新的法式傳統甜點 2024 pdf epub mobi 电子书

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法式經典甜點大全-38款歷久彌新的法式傳統甜點 2024 pdf epub mobi 电子书 著者简介

河田勝彥

生於1944年。1966年起遠赴法國修業10年，歷經多間甜點店、餐廳、飯店的修習，工作之餘則親自走訪各地，蒐羅大量鄉土甜點。歸國前，他已是巴黎希爾頓飯店的甜點主廚。回到日本後，曾任巧克力和花式小蛋糕批發，1981年起在東京尾山台開設甜點專賣店「AU BON VIEUX TEMPS」（老時光），以法國傳統甜點為主要商品，是日本少數具備高超技術的本格派法式甜點店，至今仍在業界享有美譽無數。

河田勝彥長年於業界刊物發表大量法式甜點技術理論，被視為日本甜點界最權威的名廚之一。他至今仍持續研究傳統甜點，追求新作靈感。其努力不懈、持續著述的姿態，深深影響了日本的許多甜點師傅。

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发表于2024-11-27

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