可以轻松做出的天然发酵面包 (韩国烘焙大师的免揉发酵面包宝典,50多款免揉面包+3款搭配免揉发酵面包的果酱,超详尽的的步骤图解,教你轻松做出健康面包) 2024 pdf epub mobi 电子书


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高尚振,曾发表有关发酵的研究论文,参加全国科学大会等各类论文大会,并获得过科学技术部长官奖。曾在马来西亚最大的料理杂志《SAJI》连载有关“韩国传统发酵食品与本地食品相结合的混合食品”的报道,还在印度尼西亚和韩国的面包烘焙类杂志连载“天然发酵专栏”。在印度尼西亚出版了最早的天然发酵面包书籍,近来在韩国、印度尼西亚、马来西亚、新加坡等地致力于天然发酵面包的宣传,传播天然发酵面包的优越性。著有《富含天然酵母的天然发酵面包》《由迷你烤箱开始的饼干面包蛋糕》等。

崔尚浩,获得东国大学食品工学系硕士和世宗大学调理学博士学位,是韩国糕点制作技能长(技术职称最高级别——译者注)。博士论文主要研究天然发酵面包,现在仍然在进行有关天然发酵面包的研究。凭借在糕点制作方面多年积累的经验以及在德国、日本、美国、法国等地学习到的糕点制作新技能,目前在多所大学教授学生并培养了很多人才。现为韩国湖南大学调理科学系主讲糕点和面包制作的教授。著有《美味烘焙配方——学习糕点面包制作》《糕点面包技能士笔记》《制作最高水平的西点及手工饼干》等。


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发表于2024-11-27

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出版者:河南科学技术出版社
作者:(韩)高尚振(韩)崔尚浩
出品人:
页数:168
译者:
出版时间:2015-3
价格:39.80
装帧:
isbn号码:9787534975059
丛书系列:

图书标签: 美食  甜点    面包  烘焙  料理   


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《可以轻松做出的天然发酵面包》一书中,由韩国烘焙大师教你用简单易得的原料制作天然发酵面包。本书介绍了制作免揉发酵种的方法以及50多种免揉面包制作过程 ,以精美的插图、详尽的说明和清晰的步骤图,教您学习亲手为自己、为家人烘焙出最健康、最美味的面点。

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韩国烘焙大师的免揉发酵面包宝典。亲手示范如何避免烦琐、劳累的揉面过程,轻松做出自然风、无添加、原滋原味的发酵面包。共8个章节,首先讲述如何制作天然发酵种,然后倾情奉献50多款面包,包括早餐面包、健康花样面包、无糖零食面包、甜点发酵面包、无麸质韩式发酵面包、低热量三明治与吐司,另外赠送三款搭配免揉发酵面包的果酱做法。掌握本书的技能,便能省去揉面的麻烦,制作出面包机无法做出的营养超丰富、口感超香甜的天然面包。

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