可以轻松做出的天然发酵面包 （韩国烘焙大师的免揉发酵面包宝典，50多款免揉面包+3款搭配免揉发酵面包的果酱，超详尽的的步骤图解，教你轻松做出健康面包）

出版者:河南科学技术出版社

作者:（韩）高尚振（韩）崔尚浩

页数:168

出版时间:2015-3

价格:39.80

isbn号码:9787534975059

具体描述

编辑推荐

《可以轻松做出的天然发酵面包》一书中，由韩国烘焙大师教你用简单易得的原料制作天然发酵面包。本书介绍了制作免揉发酵种的方法以及50多种免揉面包制作过程 ，以精美的插图、详尽的说明和清晰的步骤图，教您学习亲手为自己、为家人烘焙出最健康、最美味的面点。

实物拍摄图片，秀色可餐，鲜艳欲滴，吃货小编观之简直食指大动，垂涎三尺^_^

手把手的文字教程 + 一步步的美图示范，一目了然、疑惑尽解，一定让您收获更多快乐和自信！

内容推荐

韩国烘焙大师的免揉发酵面包宝典。亲手示范如何避免烦琐、劳累的揉面过程，轻松做出自然风、无添加、原滋原味的发酵面包。共8个章节，首先讲述如何制作天然发酵种，然后倾情奉献50多款面包，包括早餐面包、健康花样面包、无糖零食面包、甜点发酵面包、无麸质韩式发酵面包、低热量三明治与吐司，另外赠送三款搭配免揉发酵面包的果酱做法。掌握本书的技能，便能省去揉面的麻烦，制作出面包机无法做出的营养超丰富、口感超香甜的天然面包。

作者简介

高尚振，曾发表有关发酵的研究论文，参加全国科学大会等各类论文大会，并获得过科学技术部长官奖。曾在马来西亚最大的料理杂志《SAJI》连载有关“韩国传统发酵食品与本地食品相结合的混合食品”的报道，还在印度尼西亚和韩国的面包烘焙类杂志连载“天然发酵专栏”。在印度尼西亚出版了最早的天然发酵面包书籍，近来在韩国、印度尼西亚、马来西亚、新加坡等地致力于天然发酵面包的宣传，传播天然发酵面包的优越性。著有《富含天然酵母的天然发酵面包》《由迷你烤箱开始的饼干面包蛋糕》等。

崔尚浩，获得东国大学食品工学系硕士和世宗大学调理学博士学位，是韩国糕点制作技能长（技术职称最高级别——译者注）。博士论文主要研究天然发酵面包，现在仍然在进行有关天然发酵面包的研究。凭借在糕点制作方面多年积累的经验以及在德国、日本、美国、法国等地学习到的糕点制作新技能，目前在多所大学教授学生并培养了很多人才。现为韩国湖南大学调理科学系主讲糕点和面包制作的教授。著有《美味烘焙配方——学习糕点面包制作》《糕点面包技能士笔记》《制作最高水平的西点及手工饼干》等。

目录信息

原料介绍 6
工具介绍 10
免揉面包原理 14
免揉面包制作 Q&A 16
制作天然发酵种 1 18
制作天然发酵种 2 26
免揉面包制作整体过程 36
制作免揉面包所需馅料 38
制作无麸质面包 40
Part 1 足以当作早餐的基本发酵面包
白面包 45
黑麦面包 47
全黑麦面包 49
大麦饭面包 51
豆浆面包 53
全谷物面包 55
晨光面包 57
Part 2 营养充足的健康发酵面包
胡萝卜葡萄干面包 61
橄榄面包 63
芝士土豆面包 65
玛卡面包 67
葡萄干核桃面包 69
亚麻籽面包 71
绿茶蔓越莓面包 73
艾蒿红豆面包 75
核桃无花果面包 77
南瓜坚果面包 79
竹叶松子面包 81
燕麦片李子干面包 83
甜菜根面包 85
黑芝麻面包 87
红薯面包 89
Part 3 无糖零食发酵面包
芝士面包卷 93
斯泰卡 95
皮塔（Pitta）面包 97
烤肉比萨 99
芝士比萨101
蔬菜比萨 103
蔬菜面包卷 105
Part 4 无化学添加剂的餐后甜点发酵面包
原味玛芬 109
香蕉核桃玛芬 111
蓝莓玛芬 113
黄金糕 115
全麦饼干 117
原味司康饼 119
韩式糖糕 121
燕麦棒 123
燕麦蔓越莓司康饼 125
椰枣面包 127
肉末咖喱面包 129
卡仕达奶油面包 131
全麦肉桂面包卷 133
Part 5 无麸质韩式发酵面包
纯米面包 137
椰子大米玛芬 139
荞麦面包 141
大麦面包 143
Part 6 低热量三明治与吐司
三文鱼蔬菜谷物三明治 147
西红柿&茄子三明治 149
金枪鱼&黄瓜三明治 151
大虾&西红柿三明治 153
咖喱鸡（Tikka）三明治 155
蘑菇鸡蛋吐司 157
法式吐司 159
Part 7 搭配免揉发酵面包的果酱
草莓酱 163
苹果酱 165
咖椰酱 167
· · · · · · (收起)

读后感

下这个软件一点用都没有！什么书都只能想看！有毛用，删了！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

下这个软件一点用都没有！什么书都只能想看！有毛用，删了！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

下这个软件一点用都没有！什么书都只能想看！有毛用，删了！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

下这个软件一点用都没有！什么书都只能想看！有毛用，删了！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

下这个软件一点用都没有！什么书都只能想看！有毛用，删了！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

用户评价

这本书的封面和标题就足以吸引我了。“可以轻松做出的天然发酵面包”，这几个字直接击中了我的痛点。我一直都很想尝试自己在家做面包，尤其是有天然发酵的，总觉得那样做出来的面包更有灵魂，也更健康。但是每次看到那些复杂的发酵步骤，还有需要准备的各种酵母、菌种，就望而却步了。更别说那些需要揉面、摔打，手臂酸疼一整天的过程，简直太劝退了。所以，当我在书店看到这本书时，简直就像找到了救星一样。书名中的“免揉发酵面包”更是让我眼前一亮，这不正是我一直在寻找的解决方案吗？我迫不及待地翻开了这本书，想要一探究竟。韩国烘焙大师的宝典，听起来就很有权威性，而且“50多款免揉面包”的介绍，让我看到了无限的可能性。我脑海里已经浮现出各种不同口味、不同形状的免揉面包，有经典的法棍、欧包，还有一些我从未见过的创意口味。再加上“3款搭配免揉发酵面包的果酱”，简直是锦上添花，解决了面包搭配的烦恼，让整个烘焙体验更加完整。最让我心动的是“超详尽的步骤图解”，作为烘焙新手，我最怕的就是看文字教程，总是理解得云里雾里。而详细的图片指导，就像有老师在身边手把手教学一样，能让我清晰地看到每一步的操作，避免出错。这本书让我觉得，即使是烘焙小白，也能轻松踏上自制健康面包的旅程。

我一直以来对家庭烘焙充满热情，尤其钟爱那些风味独特、口感丰富的面包。然而，现实中很多面包制作过程都显得相当繁琐，尤其是“揉面”这一环节，对体力、技术都有一定的要求，让许多渴望尝试的初学者望而却步。这本书的出现，无疑是给了我一个巨大的惊喜。《可以轻松做出的天然发酵面包》这个书名，首先就点明了其核心优势——“轻松”和“天然发酵”，这两个关键词直接击中了我的需求点。我一直在寻找一种既能享受到自制面包的乐趣，又不至于耗费过多时间和精力的方法。而“免揉发酵面包”的提法，更是让我看到了实现的希望。这本书的定位清晰，目标用户明确，它承诺提供“韩国烘焙大师的免揉发酵面包宝典”，这让我对内容的专业性和权威性充满了信心。我非常欣赏这种将高品质烘焙技巧普及化的做法。更令人兴奋的是，书中提供了“50多款免揉面包”的丰富选择，这意味着我不仅可以学会基础的免揉面包制作，还能在此基础上探索各种不同的风味和造型，满足我不断变化的味蕾需求。而“3款搭配免揉发酵面包的果酱”的附加内容，则显示了作者的细心和周到，为读者提供了更完整的烘焙解决方案，让面包的食用体验更上一层楼。最令我期待的，莫过于“超详尽的步骤图解”。对于烘焙初学者而言，直观易懂的图片指导是最好的老师，它能帮助我精确掌握每一个制作环节，从食材的准备到面团的混合，再到发酵和烘烤，确保每一个步骤都能正确执行，从而大大提高成功的概率，让我能够充满信心地走向厨房，享受烘焙的乐趣。

我对自家烘焙的热爱，可以说是从一次失败的揉面经历开始的。那次，我花了一个多小时，手臂酸痛，结果做出来的面包还是硬邦邦的，口感实在不尽人意。从那以后，我一直对那些需要大量揉面的面包望而却步，转而寻找更简单、更易于在家操作的方法。所以，当我在书架上看到《可以轻松做出的天然发酵面包》时，我简直如同遇到了救星。《可以轻松做出》这几个字，直接点燃了我内心的希望，让我觉得烘焙不再是一件遥不可及的事情。“天然发酵”更是我一直以来对健康饮食的追求，我相信这种自然孕育出的风味才最迷人。这本书的副标题“韩国烘焙大师的免揉发酵面包宝典”更是极具吸引力。韩国烘焙以其精致、美味和创新而闻名，而“大师宝典”的定位，预示着这本书的内容一定非常权威和实用。我非常期待能够学习到来自韩国顶尖烘焙师的秘诀。更让我惊喜的是，“50多款免揉面包”的丰富选择，这让我看到了一本面包的百科全书，我可以尽情探索各种风味，从基础的乡村面包到各种杂粮、坚果口味，甚至是一些独特的创意组合，都可以在这里找到灵感和方法。而“3款搭配免揉发酵面包的果酱”更是锦上添花，它解决了面包的“最佳拍档”问题，让每一次品尝都更加完美。最让我感到安心和充满信心的是“超详尽的步骤图解”。对于我这样动手能力相对较弱的烘焙爱好者来说，清晰直观的图片指示是至关重要的，它能帮助我准确理解每一个操作细节，减少犯错的可能性，让我能够充满信心地完成每一个步骤，最终品尝到自己亲手制作的美味面包。

我对面包的喜爱，可以说是由来已久。但每一次想尝试自己在家制作，总会被那些繁琐的步骤劝退。尤其是“揉面”这个过程，我总是担心自己力道不对，时间掌握不好，最终做出来的面包口感生硬，完全没有外面面包店的松软。而且，我对“天然发酵”的理念也非常认同，总觉得那种自然孕育出的风味才最健康、最原始。所以，当我在书店看到这本书时，我几乎是迫不及待地想要拥有它。《可以轻松做出的天然发酵面包》这个名字，简直就像为我量身定制的。它承诺“轻松做出”，这给了我极大的信心，让我相信即使是烘焙新手，也能成功。而“天然发酵”更是我一直以来所追求的健康理念。“韩国烘焙大师的免揉发酵面包宝典”这个副标题，更是让我对这本书的品质和实用性有了更高的期待。韩国的烘焙技术在亚洲一直享有盛誉，而“宝典”一词则暗示了内容会非常全面和深入。更让我惊喜的是，“50多款免揉面包”的丰富选择，这让我可以尝试各种不同的口味和风格，无论是经典的法棍、乡村面包，还是创意十足的口味，都能一一解锁。而“3款搭配免揉发酵面包的果酱”的额外赠送，简直是太贴心了，解决了搭配的烦恼，让我的面包制作更完整。最让我感到安心的是“超详尽的步骤图解”。我最怕的就是看文字教程，总是理解得一知半解。而详细的图片，能让我清晰地看到每一个细节，就像有老师在手把手教学一样，让我能更有把握地进行操作，大大降低了失败的风险。这本书让我看到了实现家庭面包梦想的希望。

我对面包的热爱，可谓是由来已久，但我却一直被“揉面”这个步骤所困扰。每次看到那些需要将面团揉到出膜，口感顺滑，就觉得是一个巨大的挑战。我担心自己的力道不够，时间掌握不好，最终做出来的面包会失去灵魂。所以，当我偶然看到这本《可以轻松做出的天然发酵面包》时，我的眼睛瞬间亮了起来。“轻松做出”这几个字，直接解答了我一直以来的困惑，让我看到了在家制作美味面包的希望。“天然发酵”更是我一直以来追求的健康生活方式，我相信这种自然孕育出的风味才最为纯粹和健康。“韩国烘焙大师的免揉发酵面包宝典”这个副标题，更是让我对这本书的内容充满了信心。韩国烘焙技术在全球都享有盛誉，而“宝典”一词，预示着这本书的内容将会非常系统、全面，而且实用性极高。更让我激动的是，“50多款免揉面包”的丰富选择。这意味着我可以尝试各种不同的风味和口感，从基础的白面包，到各种杂粮面包、坚果面包，甚至是一些更具创意的口味，都能在这里找到详细的制作方法。而“3款搭配免揉发酵面包的果酱”，更是贴心之举，解决了面包的搭配问题，让整体的烘焙体验更加完整和愉快。最让我感到安心和充满期待的是“超详尽的步骤图解”。我深知，对于烘焙新手来说，清晰、直观的图片比任何文字教程都来得更为重要，它能帮助我准确理解每一个操作细节，大大降低了失败的风险，让我能够充满信心地走上自制健康面包的道路。

这本书的封面设计就足够吸引人，但真正让我下定决心购买的，是书名中蕴含的几个关键词：“轻松”、“天然发酵”、“免揉”。我一直对烘焙充满热情，但却常常被繁复的揉面过程和漫长的发酵时间所困扰，导致最终的作品与期待总有差距。每次看着那些需要将面团揉得光滑细腻，甚至要摔打半个小时才能达到理想状态，我就觉得力不从心。而“天然发酵”更是我所追求的健康理念，它意味着更少的添加剂，更纯粹的风味。这本书的副标题“韩国烘焙大师的免揉发酵面包宝典”更是让我眼前一亮。韩国的烘焙文化在全球都有很高的认可度，他们对于细节和品质的追求，总是能体现在最终的产品上。而“宝典”一词，暗示了这本书的内容会非常系统、专业，而且能够帮助我解决制作过程中遇到的各种问题。更让我心动的是“50多款免揉面包”的介绍，这意味着我可以尝试各种不同风味、不同形状的面包，不再局限于简单的几种。从基础的乡村面包到一些更具特色的口味，都可以在书中找到指导，极大地丰富了我的烘焙选择。而“3款搭配免揉发酵面包的果酱”更是贴心之举，它解决了面包的“吃法”问题，让整个食用体验更加完整和愉悦。最关键的一点是，“超详尽的步骤图解”。这对于烘焙新手来说，简直是救星。清晰、直观的图片，能够让我准确地理解每一个制作步骤，避免因理解偏差而导致的失败。我非常期待通过这本书，能够真正掌握制作健康美味的免揉发酵面包的技巧，享受自制烘焙的乐趣。

我一直以来都对烘焙有着浓厚的兴趣，但现实总是与理想相悖。每次尝试自己做面包，结果总是差强人意，要么是口感太硬，要么是发酵不足，要么就是形状奇奇怪怪。尤其是涉及到揉面这个环节，对我来说简直是噩梦，又费时又费力，还常常因为掌握不好力度和时间而失败。所以，当我在网上看到这本《可以轻松做出的天然发酵面包》时，我简直是眼前一亮。书名中的“免揉发酵面包”几个字，瞬间就抓住了我的眼球。这简直是为我量身定做的！而且，它还强调了“天然发酵”，这让我非常看重，因为我一直追求的是更健康、更天然的食材和制作方式。我希望我做的面包不仅好吃，而且对身体也好。这本书的副标题也十分吸引人：“韩国烘焙大师的免揉发酵面包宝典”。“宝典”这个词让我觉得这本书的内容会非常系统和专业，而且“韩国烘焙大师”的加持，也让我对它的品质和实用性有了更高的期待。我一直认为韩国在烘焙领域有着很高的造诣，他们的产品总是精致又美味。更重要的是，它承诺“50多款免揉面包”，这简直是一个宝库，让我可以有多种多样的选择，不再局限于单一的口味。而且，还有“3款搭配免揉发酵面包的果酱”，这更是解决了我在面包搭配上的困扰，让我的烘焙体验更加完整和便捷。最关键的是，“超详尽的步骤图解”，这对于像我这样的烘焙新手来说，简直是雪中送炭。清晰直观的图片，能够让我更准确地理解每一个操作步骤，避免走弯路，大大提高了成功的几率。我非常期待通过这本书，能够真正掌握免揉发酵面包的制作技巧，做出属于自己的美味健康面包。

我对自家制作面包的热情，一直被“揉面”这个环节所阻碍。每次看到教程里提到需要长时间揉搓、摔打面团，我就感到力不从心，也担心自己无法达到理想中的光滑和弹性。然而，我对天然发酵面包的喜爱却与日俱增，总觉得那种经过时间沉淀的独特风味，才是最能打动我的。所以，当我在书店看到这本《可以轻松做出的天然发酵面包》时，简直是看到了希望的曙光。“轻松做出”这几个字，立刻就吸引了我，让我觉得烘焙不再是一件高难度的事情。“天然发酵”更是与我追求的健康生活方式不谋而合。这本书的副标题“韩国烘焙大师的免揉发酵面包宝典”更是让我对内容的品质和专业性有了极高的期待。韩国烘焙在国际上享有盛誉，我一直很欣赏他们的精致和创意，从大师手中学习，绝对能事半功倍。而“50多款免揉面包”更是让我看到了一个巨大的宝藏，这不仅仅是教会我一种基础做法，而是提供了一个丰富的菜单，让我可以根据自己的喜好和场合，变化出各种各样的面包。无论是早餐的简易面包，还是下午茶的精致小点，亦或是宴客的特色面包，都能在这里找到灵感。更不用说，“3款搭配免揉发酵面包的果酱”，这简直是解决了面包的“灵魂伴侣”问题，让整体的食用体验更加完美。最重要的是，“超详尽的步骤图解”，这是对烘焙新手最友好的设计。我深知，清晰直观的图片比任何文字教程都更能帮助我理解每一个细微的操作，从而减少失误，提高成功的几率。这本书，让我觉得我的家庭烘焙梦想，终于有了触手可及的可能。

一直以来，我都对烘焙情有独钟，尤其是那些散发着天然酵母独特香气的面包。但说实话，每次看到那些复杂的揉面手法和漫长的发酵时间，我都会感到有些却步。我一直希望能找到一种更简单、更易于在家操作的方法，来制作出同样美味健康的天然发酵面包。所以，当我在书店里看到这本《可以轻松做出的天然发酵面包》时，我简直如同发现了宝藏。“轻松做出”这几个字，瞬间就击中了我的心，让我觉得烘焙不再是遥不可及的技能。“天然发酵”更是我一直以来追求的健康理念，我相信那种缓慢而自然的孕育过程，能够带来更纯粹、更迷人的风味。这本书的副标题“韩国烘焙大师的免揉发酵面包宝典”更是让我对内容充满了期待。韩国烘焙以其精致、美味和对细节的极致追求而闻名，从大师手中学习，无疑是一种高效且可靠的方式。更让我欣喜的是，“50多款免揉面包”的丰富内容，这对我而言，意味着我可以拥有一个属于自己的面包世界，无论是基础的乡村面包，还是带有各种坚果、果干的创意口味，亦或是造型独特的特色面包，都能在这里找到详细的指导。而“3款搭配免揉发酵面包的果酱”更是贴心之举，它解决了面包的搭配难题，让烘焙成品更加完整和诱人，也为我的烘焙增添了更多乐趣。最让我感到安心和充满信心的是“超详尽的步骤图解”。我深知，对于烘焙新手来说，直观的视觉引导有多么重要。清晰、详细的图片，能够帮助我准确地掌握每一个制作环节，避免因为理解上的偏差而导致失败，让我能够充满信心地迈出第一步，享受烘焙带来的成就感。

我一直以来对烘焙都抱有浓厚的兴趣，特别是在品尝过一些风味独特的天然酵母面包后，更渴望能亲手在家制作。然而，现实中大部分面包制作教程都强调“揉面”的重要性，这对于我这样的烘焙新手来说，是一个巨大的挑战。我对揉面技巧的掌握总是不够熟练，常常导致面包口感偏硬，或者发酵不到位。所以，当我在书店翻开这本《可以轻松做出的天然发酵面包》时，我简直是眼前一亮。“免揉发酵面包”这个概念，直接解决了我的核心痛点。书名本身就传递了一种“简单易学”的信号，非常符合我对家庭烘焙的期待。而且，“天然发酵”更是我一直以来所追求的健康理念。我希望我制作的面包不仅美味，更能给身体带来滋养。这本书的副标题“韩国烘焙大师的免揉发酵面包宝典”让我对内容的专业性和可信度有了更高的期待。韩国在烘焙领域有着悠久的历史和精湛的技术，从大师的“宝典”中学习，无疑能获得更系统、更深入的知识。更让我兴奋的是，“50多款免揉面包”的丰富内容，这对我来说意味着无限的可能性。我可以尝试各种不同的口味、质地和造型的面包，从基础款到一些更具创意的变化，都能在书中找到指导。而“3款搭配免揉发酵面包的果酱”的附加内容，更是贴心之举，它解决了面包搭配的难题，让烘焙成品更加完整和诱人。最让我安心和期待的是“超详尽的步骤图解”。我深知，对于烘焙新手来说，直观的视觉引导是多么重要。清晰的图片能够帮助我准确理解每一个操作细节，避免走弯路，大大增加了成功的可能性。我相信，通过这本书，我一定能轻松做出健康又美味的天然发酵面包。

喜欢你没道理

喜欢你没道理

喜欢你没道理

喜欢你没道理

喜欢你没道理