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谷物杂粮食品加工技术 2025 pdf epub mobi 电子书

谷物杂粮食品加工技术
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发表于2025-02-27

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出版者:第1版 (2004年8月1日)
作者:杜连起
出品人:
页数:296
译者:
出版时间:2004-8-1
价格:19.00元
装帧:平装(无盘)
isbn号码:9787502557041
丛书系列:

图书标签:  

谷物杂粮食品加工技术 2025 pdf epub mobi 电子书 图书描述

谷物杂粮主要是指禾本科的黑米、小米、薏米、高粱、燕麦和大麦等小宗作物，以这类作物为原料加工而成的食品成为五谷杂粮食品。本书重点介绍了其营养成分、药用价值及保健作用以及以其作为原料生产各种粥、糊、食品、饮料（酒、醋、酸奶）的工艺流程及操作要点和质量指标。本书共分六章，主要介绍了以黑米、小米、薏米、高粱、燕麦、大麦为原料生产各种家庭制品与工业化产品的工艺与流程。其内容深入浅出，通俗易懂，操作性强。　　本书可作为食品加工企业、科研单位的产品研发人员及技术人员的参考资料，也可直接指导农村、城乡个体户的实际生产。

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