榖物雜糧主要是指禾本科的黑米、小米、薏米、高粱、燕麥和大麥等小宗作物,以這類作物為原料加工而成的食品成為五榖雜糧食品。本書重點介紹瞭其營養成分、藥用價值及保健作用以及以其作為原料生産各種粥、糊、食品、飲料(酒、醋、酸奶)的工藝流程及操作要點和質量指標。本書共分六章,主要介紹瞭以黑米、小米、薏米、高粱、燕麥、大麥為原料生産各種傢庭製品與工業化産品的工藝與流程。其內容深入淺齣,通俗易懂,操作性強。 本書可作為食品加工企業、科研單位的産品研發人員及技術人員的參考資料,也可直接指導農村、城鄉個體戶的實際生産。
發表於2024-11-29
榖物雜糧食品加工技術 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
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