家常微波食谱

出版者:广西教育出版社

作者:张芳

页数:96

出版时间:1999-3-1

价格:16.00

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787543530867

目录信息

1 蒜蓉虾
2 宫保对虾
3 姜葱�蟹
4 子姜炒肚尖
5 南乳煎蚝
6 清蒸海瓜子
7 糖醋禾花鱼
8 清蒸鱼尾
9 豉汁鱼云
10 番茄鱼片汤
11 丝瓜鱼片汤
12 麻辣子鸡
13 洋葱烧鸡
14 好味鸡
15 红烧鸡腿
· · · · · · (收起)

用户评价

这本书拿到手里的时候，我就被它那种朴实无华的气质吸引住了。封面设计得非常简洁，没有花哨的图案，只有清晰的字体和一些看起来就很美味的食物照片，让人一眼就能感受到它“家常”的定位。翻开内页，首先映入眼帘的是非常详细的食材准备和步骤说明，简直是手把手教你做菜。我尤其欣赏作者在每道菜前面都加入的小贴士，比如“这个步骤要快一点，不然容易糊锅”或者“如果你没有这个香料，可以用那个替代”，这些细微的提醒对于烹饪新手来说简直是救命稻草。我试着做了里面的一个“五分钟快手西兰花炒虾仁”，本来以为会手忙脚乱，结果因为步骤划分得特别清晰，简直是一气呵成，味道也比我以前随便炒出来的要好上好几倍，主要是火候控制得恰到好处，这绝对是微波炉的功劳。而且，很多菜品所用的调料都是我厨房里常备的，不需要特地跑去超市采购那些稀奇古怪的玩意儿，非常符合现代都市快节奏生活的需求，真正做到了高效和美味的完美结合，让我这个厨房小白也有了极大的信心去尝试更多菜式。

我一直是个对烹饪有热情但缺乏耐心的“半吊子”爱好者，很多厚重的菜谱对我来说简直是灾难，光是研究那些复杂的刀工和火候差异就能劝退我。但是这本特地为微波炉设计的食谱，彻底打消了我的顾虑。它的叙述风格非常接地气，完全没有那种高高在上的烹饪术语，读起来就像是邻居家的大姐在跟你分享她的独家秘方一样亲切。特别是关于清洁维护的部分，作者也给出了非常实用的建议，比如如何用柠檬水蒸汽清洁微波炉内部的油污，既环保又省力。我特别喜欢它对“一锅到底”概念的诠释，很多菜肴只需要一个可微波的容器就能完成，这极大地减少了洗碗的工作量，对于忙碌的上班族来说，这简直是福音！我上周日尝试做了里面的一个“照烧鸡腿”，本来觉得微波炉做肉类很容易柴，但作者强调了要用保鲜膜封口制造蒸汽环境，最终出来的鸡腿肉质鲜嫩多汁，完全达到了饭店的水准。这本书的实用性，远超出了我的预期，它不是一本用来“收藏”的书，而是应该放在灶台边随时翻阅的“工作手册”。

购买这本书之前，我其实对“微波炉食谱”持怀疑态度的，总觉得那只是给小孩子或者独居人士凑合一餐的工具书，内容必然浅薄。然而，这本书的深度和广度彻底颠覆了我的看法。它不仅涵盖了主食、肉类、蔬菜，甚至还包含了少见的微波炉“炖汤”和“自制酸奶”的教程，这些都需要对微波炉的功率控制有相当的理解才能成功。作者在描述火力强度时，使用了非常形象的比喻，比如“如果你的微波炉是1000瓦，那么这个高火设置就相当于……”这种具体的参考，让不同功率的读者都能找到适合自己的操作点，避免了盲目尝试导致的失败。这本书的价值在于它的“可复制性”和“普适性”。我家里好几个朋友来看我做过用这本书里的菜谱做的菜后，都立刻去下单购买了这本书，因为它实在太适合现代生活了。它不仅仅是一本食谱书，更像是一套关于如何更高效、更智慧地使用厨房电器的入门课程，物超所值，强烈推荐给所有追求效率和美味的现代家庭。

从一个更注重营养搭配的角度来看，这本书也做得非常出色。它并没有为了追求速度而牺牲营养结构。每一道菜后面都附带了一个简单的营养成分估算，虽然不是特别精确，但足以让注重健康的人心里有数。例如，它会提醒你在做某些高淀粉菜肴时，可以搭配一些高纤维的蔬菜来平衡膳食。我印象深刻的是它对“蒸”这种烹饪方式的推崇，很多鱼类和蔬菜都是采用隔水蒸的方式，最大程度地保留了食材的原汁原味和水溶性维生素，这比传统的高油快炒健康得多。此外，这本书还巧妙地将一些传统中餐的烹饪手法融入了微波炉的操作中，比如如何利用微波炉的“间歇加热”来模拟中餐中“煸炒”的效果，让味道更加醇厚。这本书的贡献在于，它证明了“快餐”也可以是“健康餐”，打破了人们对于微波炉食品不健康的刻板印象。这对于想要保持健康饮食，但又没有太多时间下厨的人来说，无疑是一剂强心针。

这本书的排版和装帧质量简直是业界良心，纸张的触感很好，不是那种廉价的、一翻就容易卷边的纸张，即使用力翻阅也不会有损坏的顾虑。更让我惊喜的是，它不仅仅是菜谱的堆砌，更像是一本关于如何优化厨房流程的指南。作者似乎深谙现代人时间宝贵的道理，将烹饪过程中的等待时间也考虑进去了，比如介绍如何利用微波炉加热的同时准备下一个步骤的配料，这种“时间复用”的技巧在其他食谱书中是很少见的。我个人对烘焙类的内容特别关注，这本书里的几款“懒人甜点”，完全颠覆了我对烘焙复杂度的固有印象。我尝试了那个“酸奶马克杯蛋糕”，从准备到出炉，全程不超过十分钟，而且口感居然非常湿润松软，完全不像用微波炉做出来的“干巴巴”的成品。这让我对微波炉这个厨电的潜力有了全新的认识，它不再只是用来加热剩饭的工具，而是一个可以深度参与日常三餐烹饪的得力助手。这本书真正教会我的，是如何聪明地利用手头的工具，把做饭这件事变得更轻松、更少油烟。