发表于2024-12-25
150道中式酱料 2024 pdf epub mobi 电子书
书是全彩的,介绍的酱料其实也不难制作,讲解也算比较浅显。但是总体风格是台湾口味的,说是中国滋味的话实在有点以偏概全。 对于初学者来说也是比较容易上手的书。如果只是作为参考,算是不错的选择。
评分书是全彩的,介绍的酱料其实也不难制作,讲解也算比较浅显。但是总体风格是台湾口味的,说是中国滋味的话实在有点以偏概全。 对于初学者来说也是比较容易上手的书。如果只是作为参考,算是不错的选择。
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图书标签: 餐饮 酱料 美食 食谱 烹饪 文化 中国 食
《绝世好酱DIY:中国滋味150种》主要内容:其实,早在17世纪,法国亨利四世的主厨LaVarenne就曾经出版一本酱料专书,详述各种酱料的做法。但是这二三百年来,评论酱料的书一直无法成为一种权威。为什么呢?大概酱料是没有权威的,喜欢吃才算数。当某一种酱料能够让你心动,想要花上几分钟动手做,这道酱料才有真正的味道。我们努力要让调酱料成为有个性的流行,当你照着上面的方法做时,也许不经意的变化就调出了属于自己的酱料,成为自我酱料的权威。成为这样的权威需要多久的时间呢?5分钟吧!当你打开书,开始照着做的时候,酱料权威的光环就慢慢地笼罩在你的头上了。
我们在找到许多酱料制作方法的同时,也找到了一个结论,那就是:酱油迟早有一天会从我们的厨房消失。取而代之的,是许许多多已经调好味道的方便酱。想做麻婆豆腐?不必翻食谱,只要从橱子里拿出麻婆豆腐酱,照着瓶子上的简单说明,加加减减,也许就在10分钟内,你就能拥有和食谱上一模一样的麻婆豆腐,不但颜色、香味一样,连味道也一样。
也许酱油消失的时代,就是我们失去个性的时代。每个家庭的厨房里,一样的方便酱、一样的色香味,当你百分之百确知你煮出来的菜是什么味道时,是一种什么样的感觉呢?的确很难令人想象。毕竟,少了尝试、少了错误,酱料不再具有令人期待的魔力。酱料最大的魅力,来自你我动手调制的乐趣。只有不断地尝试和想象,酱料国度里的酸甜苦辣才会成为生活中美好的记忆。
个人认定,这是烧菜的核心~
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