皮肤科病诊治绝招 pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:河北科学技术出版社

作者:房家毅

出品人:

页数:404

译者:

出版时间:2002-11-1

价格:22.00元

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787537526708

丛书系列:

图书标签:

皮肤科
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具体描述

本书详细介绍了各种皮肤科常见病的主要表现、如何诊断、如何治疗，并就治疗、调养中的一些关键问题进行了特别提示。

好的，这是一本名为《环球美食探秘之旅》的图书简介，它与皮肤科诊疗绝无关联：《环球美食探秘之旅：从街头小吃到米其林殿堂的味蕾史诗》书籍简介本书并非一部枯燥的食谱汇编，而是一场跨越五大洲、深入全球风土人情的味蕾史诗。它以美食为引，带领读者踏上一条探索人类文化、历史与自然环境如何交织成独特烹饪艺术的非凡旅程。我们相信，食物是理解一个民族灵魂最直接的钥匙。《环球美食探秘之旅》拒绝浮光掠影的旅游指南式介绍，而是深入挖掘每一道标志性菜肴背后的故事、传承与技艺。 --- 第一辑：亚洲——香料、禅意与烟火气的融合亚洲，是世界上烹饪哲学最为深邃、口味最为多样的板块。本卷首先聚焦于日本，但我们探索的并非寿司的标准化制作，而是探究“旨味”（Umami）概念如何渗透进日本的四季审美中。从北海道昆布高汤的微妙层次，到京都怀石料理中对食材“时令”的极致尊重，我们将剖析“侘寂”美学在餐桌上的体现。随后，笔锋转向印度次大陆。这里，食物是信仰的延伸。我们详细记录了印度传统香料的采购、研磨和配比艺术。书中有一整个章节专门用于解析“马萨拉”（Masala）的动态平衡——如何通过调整孜然、芫荽籽、姜黄和豆蔻的比例，在同一地区创造出风格迥异的咖喱体系，从北部的浓郁奶香到南部的椰香和酸辣。我们还探访了孟买的街头小吃摊贩，记录他们如何在有限的资源下，用鹰嘴豆粉和新鲜蔬菜创造出风靡全球的“帕夫巴吉”（Pav Bhaji）的原始配方。深入东南亚，越南的河粉（Pho）之旅揭示了法式殖民历史与本土食材的碰撞。我们追溯了河粉汤底的演变，从最初的牛肉清汤，到如今加入更多草药和香料的复杂风味。而在泰国，重点在于酸、甜、咸、辣、鲜五味的完美“打架”与和解。书中详尽比较了泰国北部、中部和东北部（Isan地区）在辣椒使用、发酵鱼酱（Pla Ra）和糯米饭搭配上的地域差异。 --- 第二辑：欧洲——从贵族宫廷到农家餐桌的传承欧洲美食看似精致，实则根植于严苛的地理限制和阶级分化。《环球美食探秘之旅》在这一部分，侧重于“风土”（Terroir）的概念如何在餐盘上得以体现。在法国，我们绕开了米其林三星的喧嚣，转而深入普罗旺斯的山村，研究古老的油封（Confit）技术如何应对漫长冬季的食物保存需求。书中的田野调查记录了法国奶酪制作的“原产地命名保护”（AOC）体系如何像保护文化遗产一样保护着特定山坡上的微生物群落，进而影响奶酪的最终风味。意大利，则是一部关于地方主义的史诗。从托斯卡纳质朴的橄榄油和硬质面包，到西西里岛受阿拉伯影响的糖渍水果和海鲜，我们绘制了一张意大利半岛的风味地图。特别值得一提的是，本书详尽记录了意大利南部家庭制作手工意面（Pasta Fresca）的复杂手法，特别是南瓜饺（Tortelli di Zucca）中，对馅料的甜度与外层面团韧性的微妙平衡的追求。而在中欧，我们聚焦于匈牙利和捷克，探讨烟熏、腌制与发酵在寒冷气候下的重要性。书中对匈牙利红辣椒粉（Paprika）的等级划分、烟熏深度及其在炖牛肉（Goulash）中的作用进行了前所未有的细致分析。 --- 第三辑：美洲——新旧世界的交汇与创新美洲大陆的烹饪史，是一部关于发现、融合与再创造的历史。墨西哥部分是本书的亮点之一。我们深入瓦哈卡（Oaxaca）的“七种莫尔酱”（Mole）的秘密。这些酱汁的制作往往耗时数日，涉及数十种干辣椒、坚果、香料乃至巧克力的复杂研磨与慢炖过程。本书不仅记录了配方，更记录了家族世代相传的“敲打莫尔酱”仪式，这是将不同风味层层堆叠的古老智慧。美国，我们关注的不是快餐，而是地域性烹饪的崛起。从路易斯安那州的“克里奥尔”（Creole）和“卡津”（Cajun）烹饪中，探索了法国、西班牙、非洲和美洲原住民食材的爆炸性结合，特别是秋葵浓汤（Gumbo）中 Roux 基础的精确控制艺术。同时，本书也对美国西部的原住民在干旱环境下，如何利用烟熏和干燥技术保存野牛肉和浆果进行了人类学记录。秘鲁，作为全球美食界冉冉升起的新星，本书记录了其“酸橘汁腌鱼”（Ceviche）的极致新鲜度哲学。我们不仅介绍了柠檬汁（Leche de Tigre）的配方，更重要的是，探究了安第斯山脉、亚马逊雨林与太平洋洋流带来的独特食材（如秘鲁辣椒Aji Amarillo和数百种土豆品种）如何成就其复杂而明亮的口感。 --- 结语：食物的未来与永恒的渴望《环球美食探秘之旅》的终章超越了食谱本身，探讨了全球化、可持续性以及传统食物技艺在现代社会面临的挑战。我们走访了那些坚守古老耕作方式的农场主，记录了那些坚持手工研磨香料的工匠。本书旨在唤醒读者对食物更深层次的尊重——理解每一口滋味背后，所蕴含的地理、汗水、历史和爱。它不是教你如何做菜，而是让你明白，为什么人们要这样烹饪。这是一次身临其境的文化考察，一次对人类创造力的致敬。打开这本书，就是打开了通往世界餐桌的护照。