新大众菜谱

作者:肖桂林

页数:336

出版时间:2003-9-1

价格:10.00元

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787502229597

具体描述

本套菜谱共30本，汇集了南北方以及各种风味的菜系，每本600余种做法。本书介绍了鸡鸭鹅肉的做法，简单好学易做，是符合大众口味的家居生活常备书籍。

目录信息

一 鸡肉系列
1 黄焖鸡翅
2 烩鸡翅
3 叉烧鸡翅
4 糟鸡翅
5 烤鸡翅
6 酥炸鸡翅
7 茄汁鸡翅
8 番茄鸡翅
9 魔芋鸡翅
……
二 鸭肉系列
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三 野鸭鹅肉系列
……
四 鸽肉系列
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五 鹌鹑系列
……
六 斑鸠、麻雀系列
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七 其他野味系列
……
· · · · · · (收起)

用户评价

这本书我拿到手有段时间了，一直想好好写写读后感，但总觉得仓促下笔会辜负了它。首先，我得说，《新大众菜谱》这本书的封面设计就很有意思，那种温暖的、泛着淡淡油墨香的纸质，配上那种让人一看就想动手尝试的菜品图片，瞬间就能勾起我的食欲和对烹饪的热情。我通常不是那种会在厨房里玩得特别嗨的人，更像是为了填饱肚子或者偶尔招待朋友才下厨。但这本书，真的不一样，它让我觉得烹饪不再是件苦差事，反而像是一种放松和自我表达的方式。 我特别喜欢它那种循序渐进的讲解方式。不像有些菜谱，上来就给你一堆专业术语，让人望而却步。这本书从最基础的食材处理，比如怎么挑选新鲜蔬菜、怎么正确地切肉丝，到各种基本的烹饪技巧，像是如何掌握火候、怎样让菜肴更入味，都讲解得非常清晰，而且配有大图，一步一步地展示。我记得我第一次按照它上面的方法做了红烧肉，以前我做红烧肉总是觉得油腻腻的，或者颜色不够漂亮，但这次，肉质软糯，色泽红亮，口感也恰到好处，连我那个挑食的儿子都赞不绝口，这让我非常有成就感。 而且，这本书的选材非常贴近我们的日常生活。它没有那些需要去专门的进口超市才能买到的奇特食材，大部分都是在普通的菜市场就能买到的家常菜。这对于我这样的普通家庭主妇来说，简直是福音。我不再需要为了做一道菜而东奔西跑，只需要在周末去菜市场逛一圈，就能买齐所有需要的材料。它还特别注重季节性，会推荐当季最新鲜的食材，让我在不同的季节都能品尝到最美味的食物。 让我印象深刻的还有它对于一些常见菜肴的改良和创新。比如，它在做麻婆豆腐的时候，加入了一些我以前从未想过的香料，让麻辣鲜香的味道层次更加丰富，吃起来一点都不单调。还有像宫保鸡丁，它在传统做法的基础上，加入了一点点陈醋，这个小小的改动，竟然让整道菜的酸甜平衡感提升了一个档次，非常巧妙。这些小细节的处理，体现了作者深厚的功底和对美食的独到见解。 这本书还有一个非常人性化的优点，那就是它会根据不同的烹饪场景提供建议。比如，如果你是单身一人，它会推荐一些快手菜；如果你是家庭聚餐，它会提供一些可以提前准备的宴客菜；甚至如果你想给孩子做营养餐，它也有专门的章节。这种分门别类的设计，让我在需要的时候能很快地找到适合的菜谱，省去了翻找的时间。我曾经因为不知道做什么菜而发愁，现在只要翻翻这本书，总能找到灵感。 我特别欣赏这本书的语言风格，不像是枯燥的说明书，更像是一位经验丰富的朋友在跟你分享她的烹饪心得。她会告诉你为什么这样做，这样做有什么好处，甚至会分享一些她自己下厨时遇到的小尴尬和解决方法。这种亲切的语气，让我觉得不那么孤单，仿佛有人在厨房里陪着我一起探索美食的乐趣。有时候，我甚至会把它当成一本睡前读物来翻翻，看看那些诱人的菜品图片，听听作者的分享，就能让我心情愉悦。 这本书的排版和设计也是我非常喜欢的地方。每一道菜谱的页面都很干净整洁，重点信息突出，很容易阅读。图片的质量也非常高，色彩鲜艳，细节清晰，让人一看就很有食欲。而且，它在介绍菜谱的时候，不仅仅是给出步骤，还会附带一些小贴士，比如食材的替代方法，或者制作过程中需要注意的细节，这些都非常实用。我曾经按照一本其他菜谱做菜，结果因为没注意到某个关键步骤，导致味道大打折扣，而这本书就很少出现这种情况。 让我感到惊喜的是，这本书还包含了一些我之前从未接触过的菜系和烹饪方法。虽然它的名字是“大众菜谱”，但它并没有局限于我们常吃的家常菜。我看到了很多融合菜，还有一些不同地域的特色菜肴，这些都极大地拓宽了我的烹饪视野。我开始尝试一些新的口味和食材，这让我觉得我的厨房生活变得更加丰富多彩，也让我对美食有了更深的理解。 对于新手来说，《新大众菜谱》真的是一本绝佳的入门教材。它涵盖了从最基础的刀工、火候控制，到各种调味品的运用，都讲解得非常细致。而且，它选择了那些大家普遍喜欢、成功率也相对较高的菜品作为示范，这对于培养新手的信心非常有帮助。我曾经给我的一个刚开始学做菜的朋友推荐这本书，她反馈说，按照书里的步骤，第一次就成功做出了让人惊艳的菜肴，这让她对下厨充满了热情。 总而言之，《新大众菜谱》对我来说，不仅仅是一本菜谱，它更像是一位贴心的烹饪伙伴，一位循循善诱的老师。它让我重新认识了厨房，享受了烹饪的乐趣，也为我的家人带来了更多美味的享受。我非常庆幸能够拥有这本书，它让我的生活变得更加有滋有味，也让我对自己和我的厨艺有了更多的信心。我真心推荐给所有热爱美食、渴望在厨房里创造惊喜的朋友们。

这本书简直就像一本美食宝典，拿在手里沉甸甸的，翻开扉页，扑面而来的就是那种精心排版的视觉冲击。我作为一个平时工作比较忙碌，但又对生活品质有一定追求的人来说，能够找到一本既实用又充满惊喜的菜谱，真的太难得了。它不像那种速成式的教程，让你学完之后只会做几道有限的菜；而是更像一种烹饪哲学的启蒙，让你在掌握基本功的同时，也能发挥自己的创造力。 我尤其喜欢它对食材的细致介绍。不像有些菜谱，只写菜名和做法，这本书会告诉你，为什么选择这种食材，它有什么独特的风味，以及如何挑选最新鲜的。比如，它在讲到海鲜的时候，会告诉你如何分辨海鲜是否新鲜，如何正确地清洗和处理，这些细节对于做出美味至关重要。我记得有一次，我按照书里的指导去买了海鲈鱼，回家后按照菜谱的步骤做了清蒸，那鱼肉的鲜甜口感，简直和我在高级餐厅吃的一点都不差。 而且，《新大众菜谱》在技巧的讲解上，真的是做到了极致。它会把每一个步骤都拆解得非常细致，并且配上大量的图片，告诉你每一步应该是什么样子。比如，在讲到如何炒出松鼠鱼那样酥脆的外壳时，它会详细讲解裹糊的比例，油温的控制，甚至连炒制的手法都图文并茂地展示出来。这对于像我这样，有时候在某个环节把握不好火候或者技巧的人来说，简直是及时雨。它让我明白，原来很多看似复杂的菜肴，只要掌握了正确的方法，也能轻松驾驭。 更让我惊喜的是，这本书在一些经典菜肴的基础上，还融入了一些创新的元素。它并没有一味地追求传统，而是巧妙地结合了现代人的口味和烹饪习惯。比如，它在做糖醋排骨的时候，并没有完全照搬老做法，而是加入了一些特别的香料，让味道更加醇厚，而且降低了糖的用量，吃起来不会觉得过于甜腻。这种改良，让我在品尝经典的同时，也感受到了一种新的惊喜。 这本书的结构设计也非常合理。它不是那种杂乱无章的堆砌，而是有逻辑地将菜谱进行分类。比如，有凉菜、热菜、汤羹、主食，甚至还有甜点和饮品。这种清晰的分类，让我在浏览的时候，能够快速地找到自己想要做的类型。我尤其喜欢它关于“家常小炒”的那一章节，里面的菜品都制作简单，但味道却非常棒，非常适合我下班后快速制作。 让我觉得非常贴心的是，这本书还提供了一些关于食材搭配和营养均衡的建议。它会告诉你哪些食材一起烹饪能够起到更好的营养效果，或者避免哪些不适合一起烹饪的搭配。这种从整体上提升烹饪水平的指导，让我在享受美食的同时，也能更加关注健康。我曾经因为不知道如何搭配食材而感到困扰，这本书给我提供了很好的解决方案。 我喜欢这本书的语言风格，它不是那种生硬的、居高临下的讲解，而是像一位经验丰富的朋友在分享她的厨房秘籍。她会用非常生活化的语言，告诉你一些烹饪的小窍门，甚至会分享一些她自己失败的经历，让你觉得更加真实和亲切。这种接地气的沟通方式，让我觉得烹饪不再是件严肃的事情，而是一种充满乐趣的体验。 我最欣赏这本书的一点是，它鼓励读者去尝试和创新。它在介绍完基础的做法后，常常会留有余地，鼓励读者根据自己的口味和喜好进行调整。比如，在做咖喱的时候，它会建议可以根据个人喜好增减香料的种类和用量。这种开放式的指导，让我觉得我不仅仅是在模仿，更是在创造属于自己的味道。 这本书的图片质量也是我非常看重的一点。每一道菜的图片都拍得非常诱人，色彩鲜艳，构图精美，让人一看就食欲大开。而且，图片不仅仅是展示最终成品，很多步骤的图片也能清晰地展示出食材的状态和烹饪过程，这对新手来说非常友好。 总而言之，《新大众菜谱》对我来说，不仅仅是一本菜谱，它更像是我在厨房里的好伙伴。它让我从一个对烹饪有些畏惧的人，变成了一个乐在其中的美食探索者。它不仅教会了我如何做出美味的菜肴，更让我体会到了烹饪带来的成就感和幸福感。我强烈推荐这本书给所有希望提升厨艺，或者想要为家人朋友带来更多美味惊喜的朋友们。

《新大众菜谱》这本书，给我带来的不仅仅是食谱，更是一种全新的生活方式的启迪。我一直认为，食物是连接人与人之间情感的纽带，而这本书，就像一位温柔的引路人，教会我如何用双手创造出这份美好的连接。它的封面设计就透露着一种低调的奢华感，那种淡淡的米白色，配上简洁的字体，让人一看就觉得它是一本值得细细品读的书。 我特别欣赏这本书在食材选择和处理方面的严谨态度。它不像某些速成菜谱那样，只注重最终的卖相，而是从源头开始，细致地教导读者如何挑选最新鲜、最适合烹饪的食材。比如，在讲解如何挑选新鲜的猪肉时，它会从肉的颜色、纹理、弹性等方面进行详细的描述，并且配有清晰的图片对比。在处理食材时，它会耐心讲解如何正确地清洗、去腥、改刀，这些看似基础的步骤，却是决定菜肴成败的关键。我曾按照书里关于如何处理牛肉的建议，腌制了牛排，结果煎出来的牛排口感嫩滑多汁，风味绝佳。 在烹饪技巧的阐述上，《新大众菜谱》更是做到了极致的细致。它将每一个步骤都分解得非常清晰，并且配以大量的过程图，让你仿佛置身于厨房，跟着作者一起动手操作。例如，在制作油炸类的菜肴时，它会详细讲解油温的控制，以及如何才能炸出酥脆的外壳，而且还会提醒你注意事项，避免发生危险。我之前炸藕盒总是容易散开，但按照这本书的方法，我成功地炸出了外酥内软，造型完整的藕盒。 我特别喜欢书中对于不同调味料组合的讲解。它不仅仅是告诉你放多少，而是会告诉你每种调味料的特性，以及它们在不同菜肴中的作用。比如，它会告诉你，在炒青菜时，加入少许白糖可以提鲜，而加入几滴醋则能保持蔬菜的翠绿。这种深入的讲解，让我对调味品有了更深的理解，也让我能更灵活地运用它们来提升菜肴的风味。 这本书最让我感到惊喜的是，它在保留经典菜肴精髓的同时，也融入了现代人的饮食理念。比如，它会推荐使用更健康的烹饪方式，或者调整食材的比例，以达到更均衡的营养。我印象深刻的是，它在介绍一道家常小炒时，会建议用蒸的方式代替油炸，既保留了原有的风味，又更加健康。这种与时俱进的设计，让我在享受美食的同时，也能兼顾健康。 《新大众菜谱》的排版和设计也是我非常赞赏的。它采用了大量的留白，让每一页都显得非常干净整洁，阅读起来非常舒适。而且，图片的质量非常高，色彩鲜艳，细节清晰，让你一看就很有食欲。菜谱的结构也非常合理，分类清晰，方便查找。 让我觉得非常贴心的是，这本书还提供了一些关于厨房收纳和工具选择的建议。它会告诉你如何更好地整理厨房，如何选择合适的厨具，这些看似与烹饪本身无关，但却能极大地提升烹饪的效率和乐趣。 我喜欢这本书的语言风格，它充满了生活气息，不像是枯燥的教科书，更像是一位老朋友在跟你分享她的厨房心得。她会用一些生动形象的比喻，让你一下子就能理解那些复杂的烹饪技巧。有时候，我会觉得她仿佛就在我身边，一边做菜一边跟我聊天，这种感觉非常温暖。 我最欣赏这本书的一点是，它鼓励读者去尝试和创新。它在给出经典做法的同时，也会提供一些创新的思路和建议，鼓励读者根据自己的口味和现有的食材进行调整。这种开放式的指导，让我觉得我不仅仅是在模仿，更是在创造属于自己的味道。 总而言之，《新大众菜谱》这本书，是我在厨房里遇到的最宝贵的财富。它不仅教会了我烹饪的技巧，更教会了我如何用心去对待食物，如何通过食物来表达爱。它让我从一个对烹饪有些畏惧的人，变成了一个乐在其中的美食探索者。我强烈推荐这本书给所有希望提升厨艺，或者想要为家人朋友带来更多美味惊喜的朋友们。

《新大众菜谱》这本书，就像是一位在我厨房里的良师益友，它所传达的，绝不仅仅是食材与火候的结合，更是一种对生活的热爱和对美食的尊重。书的封面设计，简洁而不失雅致，那种略带复古的色调，仿佛能唤醒内心深处对传统美食的记忆，让人迫不及待地想翻开它，一探究竟。 我最初被这本书吸引的地方，在于它对食材处理的细致入微。不同于其他菜谱的简单罗列，它会详细讲解如何挑选当季最新鲜的食材，以及不同部位的食材适合什么样的烹饪方式。比如，在介绍猪肉时，它会区分里脊肉、梅花肉、五花肉的口感差异，以及它们各自最适合的烹饪方法，这一点让我受益匪浅。我曾按照书里关于如何处理五花肉的建议，做了红烧肉，那酥糯的口感，红亮的色泽，完全颠覆了我对红烧肉油腻的刻板印象。 在烹饪技巧的阐述上，《新大众菜谱》更是做到了极致的清晰和易懂。它会将每一个步骤都分解得非常细致，并且配以大量的过程图片，让你一目了然。对于那些需要精细操作的菜肴，比如如何制作出层次分明的饺子皮，或者如何让鱼肉煎至金黄而不粘锅，书里都会给出非常具体的操作指导，甚至会分享一些生活中的小窍门。我之前炸油条总是油烟太大，而且容易炸糊，但按照这本书的指导，我炸出的油条蓬松酥脆，而且油烟也大大减少了。 我特别欣赏书中对于调味料应用的深入讲解。它不仅仅是告诉你放多少，而是会深入讲解每种调味料的特性，比如酱油的鲜味、醋的酸度、糖的甜度，以及它们如何相互作用，如何才能调配出最佳的味觉平衡。它甚至会告诉你，在不同的季节，或者不同的菜肴中，应该如何调整调味品的用量。这让我对烹饪的理解，从简单的“跟着做”上升到了“理解为什么”的层面。 这本书最让我感到惊喜的是，它在保留经典菜肴精髓的同时，也融入了一些创新的理念。它并不拘泥于固定的模式，而是鼓励读者发挥自己的创意，尝试不同的食材搭配和烹饪方法。比如，在介绍一道经典的汤羹时，它会建议可以加入一些时令蔬菜，或者调整香料的配比，以获得更丰富的口感。这种开放式的指导，让我觉得烹饪不再是枯燥的复制，而是一场充满乐趣的创造。 《新大众菜谱》的排版和设计也是我非常欣赏的。它采用了大量的留白，让每一页都显得非常干净整洁，阅读起来非常舒适。而且，图片的质量非常高，色彩鲜艳，细节清晰，让你一看就很有食欲。菜谱的结构也非常合理，分类清晰，方便查找。 让我觉得非常贴心的是，这本书还提供了一些关于厨房收纳和工具选择的建议。它会告诉你如何更好地整理厨房，如何选择合适的厨具，这些看似与烹饪本身无关，但却能极大地提升烹饪的效率和乐趣。 我喜欢这本书的语言风格，它充满了生活气息，不像是枯燥的教科书，更像是一位老朋友在跟你分享她的厨房心得。她会用一些生动形象的比喻，让你一下子就能理解那些复杂的烹饪技巧。有时候，我会觉得她仿佛就在我身边，一边做菜一边跟我聊天，这种感觉非常温暖。 我最欣赏这本书的一点是，它鼓励读者去尝试和创新。它在给出经典做法的同时，也会提供一些创新的思路和建议，鼓励读者根据自己的口味和现有的食材进行调整。这种开放式的指导，让我觉得我不仅仅是在模仿，更是在创造属于自己的味道。 总而言之，《新大众菜谱》这本书，对我而言，不仅仅是一本菜谱，它更像是我的厨房里的“私人教练”，它不仅教会了我如何烹饪，更教会了我如何用心去对待食物，如何通过食物来表达爱。它让我从一个对烹饪有些畏惧的人，变成了一个乐在其中的美食探索者。我强烈推荐这本书给所有希望提升厨艺，或者想要为家人朋友带来更多美味惊喜的朋友们。

《新大众菜谱》这本书，可以说是打开了我通往美食殿堂的一扇新大门。它的封面设计，透着一种低调的质感，没有过度的修饰，却有一种让人忍不住想要靠近的吸引力。捧在手里，沉甸甸的，仿佛里面承载着无数道经过精心雕琢的美味佳肴。 我最先被吸引的是，它对基础烹饪技巧的讲解，可以说是达到了“呕心沥血”的程度。它从最基本的刀工开始，详细介绍了各种切法，以及它们对菜肴口感的影响。然后是火候的掌握，对于我这种经常把菜炒糊或者炒得半生不熟的人来说，这简直是救星。它用非常形象的比喻，比如“小火慢炖如温水煮茶，大火快炒似骤雨惊雷”，让我一下子就明白了其中的奥妙。我曾经按照书里的方法，第一次就成功地煎出了外焦里嫩的鱼排，这让我对下厨这件事，第一次产生了信心。 然后是调味料的运用。这本书不仅仅告诉你放多少盐、多少糖，而是深入讲解了各种调味料的特性，比如酱油的鲜味、醋的酸度、料酒的去腥增香作用，以及如何根据不同的菜肴来调配出最佳的比例。我印象特别深的是，它在介绍红烧类的菜肴时，会详细说明冰糖在红烧中的重要性，不仅能让色泽更红亮，还能使口感更醇厚。在它的指导下，我做的红烧肉，味道真的提升了好几个档次。 这本书还有一个让我特别惊喜的地方，就是它对食材的处理方式做了非常详细的说明。比如，在处理鸡肉的时候，它会告诉你如何去腥，如何让鸡肉更嫩滑。在处理鱼的时候，它会告诉你如何腌制，如何去除鱼腥味。这些细节看似微小，但却直接影响到菜肴的最终口感。我曾经按照书里关于如何处理牛肉的建议，腌制了牛排，结果煎出来的牛排口感嫩滑多汁，风味绝佳。 我喜欢这本书的排版设计，非常简洁明了，每一页都留有足够的空白，不会让人觉得拥挤。而且，菜谱的呈现方式也很人性化，先是诱人的成品图，然后是详细的食材列表，最后是分步的制作过程，每一步都配有相应的图片，让你一目了然。这种清晰的结构，让我在忙碌的时候也能快速地找到想要的菜谱，并且顺利地完成烹饪。 让我觉得这本书物超所值的是，它在介绍菜品的同时，还穿插了一些烹饪文化和饮食小知识。比如，在介绍一道家常菜的时候，它会简单介绍这道菜的起源和发展，或者它所代表的地域特色。这些额外的知识，让我在学习烹饪的同时，也增长了见识，感觉不像是单纯地在看菜谱，而是在进行一次美食文化的探索。 我喜欢这本书的语言风格，非常亲切和幽默。它不是那种冷冰冰的技术说明，而是像一位和蔼的长辈，或者一位经验丰富的朋友，在手把手地教你。她会用一些生动形象的比喻，让你一下子就能理解那些复杂的烹饪技巧。有时候，我会觉得她仿佛就在我身边，一边做菜一边跟我聊天，这种感觉非常温暖。 我特别欣赏这本书对于“创新”的鼓励。它在给出经典做法的同时，也会提供一些创新的思路和建议，鼓励读者根据自己的口味和现有的食材进行调整。比如，在做披萨的时候，它会建议读者可以尝试不同的馅料组合，或者用不同的酱料来搭配。这种开放式的指导，让我觉得烹饪不再是死板的模仿，而是充满了个性化的表达。 这本书对我最大的影响，就是让我对下厨这件事产生了浓厚的兴趣。以前我总觉得做菜是一件很麻烦的事情，需要花费很多时间和精力，而且很容易失败。但是，自从有了《新大众菜谱》，我发现原来烹饪可以这么有趣，这么有成就感。我现在甚至开始主动去尝试一些以前不敢挑战的菜肴，并且每次都能成功，这让我对自己充满了信心。 总而言之，《新大众菜谱》这本书，真的不仅仅是一本菜谱，它更像是一扇打开美食世界的大门，一个我与家人朋友分享美味与快乐的连接点。它用最实用、最贴心的方式，教会了我如何烹饪，如何享受烹饪，更让我体会到了食物带来的温暖和幸福。我非常乐意将这本书推荐给所有热爱美食、渴望在厨房里创造惊喜的人。

《新大众菜谱》这本书，对我来说，不仅仅是一本菜谱，更像是打开了我对美食世界的新认知。它的封面设计，简洁大气，却又不失温度，那种淡淡的米白色，配上质感的纸张，让人一看就觉得它是一本值得珍藏的书。我一直认为，食物是承载情感的载体，而这本书，恰恰让我明白了如何用食物来表达这份情感。 我最先被这本书吸引的，是它对食材处理的细致入微。它不仅仅是告诉你需要什么食材，更会详细地教导你如何挑选、清洗、储存。比如，在介绍鱼类的时候，它会告诉你如何通过鱼鳃的颜色和鱼眼的清澈度来判断新鲜度，这对我这样的烹饪新手来说，简直是福音。我曾按照书里关于如何处理鱿鱼的建议，腌制了鱿鱼，然后快速爆炒，那鱿鱼口感Q弹，一点都不腥，让我信心倍增。 在烹饪技巧的阐述上，《新大众菜谱》更是做到了极致的细致和易懂。它会把每一个步骤都分解成小单元，并且配以大量的过程图片，让你一目了然。尤其是那些需要精细操作的菜肴，比如如何制作出酥脆的炸物外壳，或者如何让肉类更加嫩滑，书里都会给出非常具体的指导，甚至会分享一些生活中的小窍门。我之前炸春卷总是容易破皮，但按照这本书的方法，我炸出的春卷金黄酥脆，一点都没有漏油。 我特别欣赏书中对于调味料应用的深入讲解。它不仅仅是告诉你放多少，而是会深入讲解每种调味料的特性，比如酱油的鲜味、醋的酸度、糖的甜度，以及它们如何相互作用，如何才能调配出最佳的味觉平衡。它甚至会告诉你，在不同的季节，或者不同的菜肴中，应该如何调整调味品的用量。这让我对烹饪的理解，从简单的“跟着做”上升到了“理解为什么”的层面。 这本书最让我惊喜的是，它在保留经典菜肴精髓的同时，也融入了一些创新的理念。它并不拘泥于固定的模式，而是鼓励读者发挥自己的创意，尝试不同的食材搭配和烹饪方法。比如，在介绍一道经典的炖菜时，它会建议可以加入一些香料，或者改变炖煮的时间，以获得更丰富的口感。这种开放式的指导，让我觉得烹饪不再是枯燥的复制，而是一场充满乐趣的创造。 《新大众菜谱》的排版和设计也是我非常欣赏的。它采用了大量的留白，让每一页都显得非常干净整洁，阅读起来非常舒适。而且，图片的质量非常高，色彩鲜艳，细节清晰，让你一看就很有食欲。菜谱的结构也非常合理，分类清晰，方便查找。 让我觉得非常贴心的是，这本书还提供了一些关于食材储存和厨房安全的小贴士。它会告诉你如何更有效地储存食材，如何避免食物浪费，以及在厨房里需要注意的安全事项。这些看似细节的东西，却能极大地提升烹饪的效率和安全性。 我喜欢这本书的语言风格，它充满了生活气息，不像是枯燥的教科书，更像是一位老朋友在跟你分享她的厨房心得。她会用一些生动形象的比喻，让你一下子就能理解那些复杂的烹饪技巧。有时候，我会觉得她仿佛就在我身边，一边做菜一边跟我聊天，这种感觉非常温暖。 我最欣赏这本书的一点是，它鼓励读者去尝试和创新。它在给出经典做法的同时，也会提供一些创新的思路和建议，鼓励读者根据自己的口味和现有的食材进行调整。这种开放式的指导，让我觉得我不仅仅是在模仿，更是在创造属于自己的味道。 总而言之，《新大众菜谱》这本书，对我而言，不仅仅是一本菜谱，它更是我厨房里的“私人教练”，它不仅教会了我如何烹饪，更教会了我如何用心去对待食物，如何通过食物来表达爱。它让我从一个对烹饪有些畏惧的人，变成了一个乐在其中的美食探索者。我强烈推荐这本书给所有希望提升厨艺，或者想要为家人朋友带来更多美味惊喜的朋友们。

第一眼看到《新大众菜谱》这本书，就被它那种朴实而又不失大气的封面设计吸引了。不是那种花里胡哨的广告式包装，而是透着一股沉淀了时光的质感，仿佛里面蕴藏着无数道用心烹饪出的美味佳肴。我一直觉得，好的菜谱，不应该只是一堆冷冰冰的文字和图片，更应该承载着一种对食物的热爱，一种对生活的态度，而这本书，恰恰做到了这一点。 我最先被吸引的是它对基础烹饪技巧的讲解。很多菜谱都会一笔带过，但这本书不同，它花费了大量的篇幅，从最基础的刀工开始，细致地介绍了各种切法，比如怎么切丝、切块、切片，以及每种切法对菜肴口感的影响。然后是火候的掌握，对于我这种经常把菜炒糊或者炒得半生不熟的人来说，这简直就是救星。它用非常形象的比喻，比如“小火慢炖如温水煮茶，大火快炒似骤雨惊雷”，让我一下子就明白了其中的奥妙。 然后是调味料的运用。这本书不仅仅告诉你放多少盐、多少糖，而是深入讲解了各种调味料的特性，比如酱油的鲜味、醋的酸度、料酒的去腥增香作用，以及如何根据不同的菜肴来调配出最佳的比例。我印象特别深的是，它在介绍红烧类的菜肴时，会详细说明冰糖在红烧中的重要性，不仅能让色泽更红亮，还能使口感更醇厚。在它的指导下，我做的红烧肉，味道真的提升了好几个档次。 这本书还有一个让我特别惊喜的地方，就是它对食材的处理方式做了非常详细的说明。比如，在处理鸡肉的时候，它会告诉你如何去腥，如何让鸡肉更嫩滑。在处理鱼的时候，它会告诉你如何腌制，如何去除鱼腥味。这些细节看似微小，但却直接影响到菜肴的最终口感。按照书里的方法，我做出的蒜蓉粉丝蒸扇贝，扇贝肉质饱满，没有一丝腥味，而且蒜蓉的味道渗透得恰到好处，让我的朋友们赞不绝口。 我喜欢这本书的排版设计，非常简洁明了，每一页都留有足够的空白，不会让人觉得拥挤。而且，菜谱的呈现方式也很人性化，先是诱人的成品图，然后是详细的食材列表，最后是分步的制作过程，每一步都配有相应的图片，让你一目了然。这种清晰的结构，让我在忙碌的时候也能快速地找到想要的菜谱，并且顺利地完成烹饪。 让我觉得这本书物超所值的是，它在介绍菜品的同时，还穿插了一些烹饪文化和饮食小知识。比如，在介绍一道家常菜的时候，它会简单介绍这道菜的起源和发展，或者它所代表的地域特色。这些额外的知识，让我在学习烹饪的同时，也增长了见识，感觉不像是单纯地在看菜谱，而是在进行一次美食文化的探索。 我还喜欢这本书的语言风格，非常亲切和幽默。它不是那种冷冰冰的技术说明，而是像一位和蔼的长辈，或者一位经验丰富的朋友，在手把手地教你。她会用一些生动形象的比喻，让你一下子就能理解那些复杂的烹饪技巧。有时候，我会觉得她仿佛就在我身边，一边做菜一边跟我聊天，这种感觉非常温暖。 我特别欣赏这本书对于“创新”的鼓励。它在给出经典做法的同时，也会提供一些创新的思路和建议，鼓励读者根据自己的口味和现有的食材进行调整。比如，在做披萨的时候，它会建议读者可以尝试不同的馅料组合，或者用不同的酱料来搭配。这种开放式的指导，让我觉得烹饪不再是死板的模仿，而是充满了个性化的表达。 这本书对我最大的影响，就是让我对下厨这件事产生了浓厚的兴趣。以前我总觉得做菜是一件很麻烦的事情，需要花费很多时间和精力，而且很容易失败。但是，自从有了《新大众菜谱》，我发现原来烹饪可以这么有趣，这么有成就感。我现在甚至开始主动去尝试一些以前不敢挑战的菜肴，并且每次都能成功，这让我对自己充满了信心。 总而言之，《新大众菜谱》这本书，真的不仅仅是一本菜谱，它更像是一扇打开美食世界的大门，一个我与家人朋友分享美味与快乐的连接点。它用最实用、最贴心的方式，教会了我如何烹饪，如何享受烹饪，更让我体会到了食物带来的温暖和幸福。我非常乐意将这本书推荐给所有热爱美食、渴望在厨房里创造惊喜的人。

《新大众菜谱》这本书，对我而言，更像是一场关于味蕾的旅行，每一次翻阅，都仿佛踏上一段新的探索之旅。它的封面设计，没有华丽的辞藻，却有一种沉静的力量，那种淡淡的米色纸张，散发着一股自然的馨香，让人一看就心生喜爱。我一直觉得，一本好的菜谱，应该具备的不仅仅是步骤的清晰，更重要的是，它能传递一种热爱生活、享受美食的情绪。 我非常赞赏这本书在食材处理上的专业性。它不仅仅是告诉你需要什么食材，更会详细地教导你如何挑选、清洗、储存。比如，在介绍鱼类的时候，它会告诉你如何通过鱼鳃的颜色和鱼眼的清澈度来判断新鲜度，这对我这样的烹饪新手来说，简直是福音。我曾按照书里关于如何处理鱿鱼的建议，腌制了鱿鱼，然后快速爆炒，那鱿鱼口感Q弹，一点都不腥，让我信心倍增。 在烹饪技巧的讲解上，《新大众菜谱》做到了极致的细致。它会把每一个步骤都分解成小单元，并且配以大量的过程图片，让你一目了然。尤其是那些需要精细操作的菜肴，比如如何制作出酥脆的炸物外壳，或者如何让肉类更加嫩滑，书里都会给出非常具体的指导，甚至会分享一些小窍门。我之前尝试炸春卷总是容易破皮，但按照这本书的方法，我炸出的春卷金黄酥脆，一点都没有漏油。 我特别喜欢书中对于调味料的讲解。它不仅仅是告诉你放多少，而是会深入讲解每种调味料的特性，比如酱油的鲜味、醋的酸度、糖的甜度，以及它们如何相互作用，如何才能调配出最佳的味觉平衡。它甚至会告诉你，在不同的季节，或者不同的菜肴中，应该如何调整调味品的用量。这让我对烹饪的理解，从简单的“跟着做”上升到了“理解为什么”的层面。 这本书最让我惊喜的是，它在保留传统菜肴精髓的同时，也融入了一些创新的理念。它并不拘泥于固定的模式，而是鼓励读者发挥自己的创意，尝试不同的食材搭配和烹饪方法。比如，在介绍一道经典的炖菜时，它会建议可以加入一些香料，或者改变炖煮的时间，以获得更丰富的口感。这种开放式的指导，让我觉得烹饪不再是枯燥的复制，而是一场充满乐趣的创造。 《新大众菜谱》的排版和设计也是我非常欣赏的。它采用了大量的留白，让每一页都显得非常干净整洁，阅读起来非常舒适。而且，图片的质量非常高，色彩鲜艳，细节清晰，让你一看就很有食欲。菜谱的结构也非常合理，分类清晰，方便查找。 让我觉得非常贴心的是，这本书还提供了一些关于食材储存和厨房安全的小贴士。它会告诉你如何更有效地储存食材，如何避免食物浪费，以及在厨房里需要注意的安全事项。这些看似细节的东西，却能极大地提升烹饪的效率和安全性。 我喜欢这本书的语言风格，它充满了生活气息，不像是枯燥的教科书，更像是一位老朋友在跟你分享她的厨房心得。她会用一些生动形象的比喻，让你一下子就能理解那些复杂的烹饪技巧。有时候，我会觉得她仿佛就在我身边，一边做菜一边跟我聊天，这种感觉非常温暖。 我最欣赏这本书的一点是，它鼓励读者去尝试和创新。它在给出经典做法的同时，也会提供一些创新的思路和建议，鼓励读者根据自己的口味和现有的食材进行调整。这种开放式的指导，让我觉得我不仅仅是在模仿，更是在创造属于自己的味道。 总而言之，《新大众菜谱》这本书，对我而言，不仅仅是一本菜谱，它更是我厨房里的得力助手，更是我探索美食的灵感源泉。它让我从一个对烹饪有些畏惧的人，变成了一个乐在其中的美食探索者。我强烈推荐这本书给所有希望提升厨艺，或者想要为家人朋友带来更多美味惊喜的朋友们。

《新大众菜谱》这本书，就像是我在厨房里的一位老朋友，它的存在，让原本枯燥的烹饪过程，变得充满了乐趣和惊喜。书的封面设计，朴实无华，却透着一股温暖的气息，那种淡淡的纸张，散发着油墨的清香，让人一看就觉得它是一本值得细细品读的书。 我最先被这本书吸引的地方，是它对食材选择和处理的详尽指导。它不仅仅是简单地列出食材清单，而是会告诉你，为什么选择这种食材，它有什么独特的风味，以及如何挑选最新鲜的。比如，在讲解如何挑选新鲜的蔬菜时，它会从蔬菜的颜色、叶片的饱满度、茎部的挺拔度等方面进行详细的描述，并且配有清晰的图片对比。我曾按照书里关于如何处理猪肉的建议，去挑选了适合做红烧肉的五花肉，结果做出的红烧肉，肥而不腻，入口即化，达到了我梦寐以求的效果。 在烹饪技巧的阐述上，《新大众菜谱》更是做到了极致的细致和易懂。它会将每一个步骤都分解成小单元，并且配以大量的过程图片，让你一目了然。尤其是那些需要精细操作的菜肴，比如如何制作出酥脆的炸物外壳，或者如何让肉类更加嫩滑，书里都会给出非常具体的指导，甚至会分享一些生活中的小窍门。我之前做红烧排骨总是颜色不够漂亮，但按照这本书的方法，它会告诉你如何通过勾芡来让红烧肉的色泽更红亮，这对我来说简直是醍醐灌顶。 我特别欣赏书中对于调味料应用的深入讲解。它不仅仅是告诉你放多少，而是会深入讲解每种调味料的特性，比如酱油的鲜味、醋的酸度、糖的甜度，以及它们如何相互作用，如何才能调配出最佳的味觉平衡。它甚至会告诉你，在不同的季节，或者不同的菜肴中，应该如何调整调味品的用量。这让我对烹饪的理解，从简单的“跟着做”上升到了“理解为什么”的层面。 这本书最让我感到惊喜的是，它在保留经典菜肴精髓的同时，也融入了一些创新的理念。它并不拘泥于固定的模式，而是鼓励读者发挥自己的创意，尝试不同的食材搭配和烹饪方法。比如，在介绍一道经典的炒菜时，它会建议可以加入一些季节性的蔬菜，或者尝试不同的香料组合，以获得更丰富的口感。这种开放式的指导，让我觉得烹饪不再是枯燥的复制，而是一场充满乐趣的创造。 《新大众菜谱》的排版和设计也是我非常欣赏的。它采用了大量的留白，让每一页都显得非常干净整洁，阅读起来非常舒适。而且，图片的质量非常高，色彩鲜艳，细节清晰，让你一看就很有食欲。菜谱的结构也非常合理，分类清晰，方便查找。 让我觉得非常贴心的是，这本书还提供了一些关于厨房收纳和工具选择的建议。它会告诉你如何更好地整理厨房，如何选择合适的厨具，这些看似与烹饪本身无关，但却能极大地提升烹饪的效率和乐趣。 我喜欢这本书的语言风格，它充满了生活气息，不像是枯燥的教科书，更像是一位老朋友在跟你分享她的厨房心得。她会用一些生动形象的比喻，让你一下子就能理解那些复杂的烹饪技巧。有时候，我会觉得她仿佛就在我身边，一边做菜一边跟我聊天，这种感觉非常温暖。 我最欣赏这本书的一点是，它鼓励读者去尝试和创新。它在给出经典做法的同时，也会提供一些创新的思路和建议，鼓励读者根据自己的口味和现有的食材进行调整。这种开放式的指导，让我觉得我不仅仅是在模仿，更是在创造属于自己的味道。 总而言之，《新大众菜谱》这本书，对我而言，不仅仅是一本菜谱，它更是我厨房里的“得力助手”，它不仅教会了我如何烹饪，更教会了我如何用心去对待食物，如何通过食物来表达爱。它让我从一个对烹饪有些畏惧的人，变成了一个乐在其中的美食探索者。我强烈推荐这本书给所有希望提升厨艺，或者想要为家人朋友带来更多美味惊喜的朋友们。

《新大众菜谱》这本书，给我带来的改变，简直是翻天覆地的。我原本是一个对厨房完全没有概念的人，觉得做饭就是件麻烦事，而且每次尝试都以失败告终。但自从遇到了这本书，我的厨房生活可以说是焕然一新。首先，它的封面设计就充满了亲和力，那种温暖的色调，配上精心挑选的菜品图片，让人一看就觉得“原来做菜可以这么简单，这么有趣”。 我最先被它吸引的是，它对基础烹饪技巧的讲解，简直是手把手教学。它从最基本的刀工开始，详细介绍了各种切法，比如怎么切丝、切块、切片，以及每种切法对菜肴口感的影响。然后是火候的掌握，对于我这种经常把菜炒糊或者炒得半生不熟的人来说，这简直就是救星。它用非常形象的比喻，比如“小火慢炖如温水煮茶，大火快炒似骤雨惊雷”，让我一下子就明白了其中的奥妙。 然后是调味料的运用。这本书不仅仅告诉你放多少盐、多少糖，而是深入讲解了各种调味料的特性，比如酱油的鲜味、醋的酸度、料酒的去腥增香作用，以及如何根据不同的菜肴来调配出最佳的比例。我印象特别深的是，它在介绍红烧类的菜肴时，会详细说明冰糖在红烧中的重要性，不仅能让色泽更红亮，还能使口感更醇厚。在它的指导下，我做的红烧肉，味道真的提升了好几个档次。 这本书还有一个让我特别惊喜的地方，就是它对食材的处理方式做了非常详细的说明。比如，在处理鸡肉的时候，它会告诉你如何去腥，如何让鸡肉更嫩滑。在处理鱼的时候，它会告诉你如何腌制，如何去除鱼腥味。这些细节看似微小，但却直接影响到菜肴的最终口感。我曾经按照书里关于如何处理牛肉的建议，腌制了牛排，结果煎出来的牛排口感嫩滑多汁，风味绝佳。 我喜欢这本书的排版设计，非常简洁明了，每一页都留有足够的空白，不会让人觉得拥挤。而且，菜谱的呈现方式也很人性化，先是诱人的成品图，然后是详细的食材列表，最后是分步的制作过程，每一步都配有相应的图片，让你一目了然。这种清晰的结构，让我在忙碌的时候也能快速地找到想要的菜谱，并且顺利地完成烹饪。 让我觉得这本书物超所值的是，它在介绍菜品的同时，还穿插了一些烹饪文化和饮食小知识。比如，在介绍一道家常菜的时候，它会简单介绍这道菜的起源和发展，或者它所代表的地域特色。这些额外的知识，让我在学习烹饪的同时，也增长了见识，感觉不像是单纯地在看菜谱，而是在进行一次美食文化的探索。 我喜欢这本书的语言风格，非常亲切和幽默。它不是那种冷冰冰的技术说明，而是像一位和蔼的长辈，或者一位经验丰富的朋友，在手把手地教你。她会用一些生动形象的比喻，让你一下子就能理解那些复杂的烹饪技巧。有时候，我会觉得她仿佛就在我身边，一边做菜一边跟我聊天，这种感觉非常温暖。 我特别欣赏这本书对于“创新”的鼓励。它在给出经典做法的同时，也会提供一些创新的思路和建议，鼓励读者根据自己的口味和现有的食材进行调整。比如，在做披萨的时候，它会建议读者可以尝试不同的馅料组合，或者用不同的酱料来搭配。这种开放式的指导，让我觉得烹饪不再是死板的模仿，而是充满了个性化的表达。 这本书对我最大的影响，就是让我对下厨这件事产生了浓厚的兴趣。以前我总觉得做菜是一件很麻烦的事情，需要花费很多时间和精力，而且很容易失败。但是，自从有了《新大众菜谱》，我发现原来烹饪可以这么有趣，这么有成就感。我现在甚至开始主动去尝试一些以前不敢挑战的菜肴，并且每次都能成功，这让我对自己充满了信心。 总而言之，《新大众菜谱》这本书，真的不仅仅是一本菜谱，它更像是一扇打开美食世界的大门，一个我与家人朋友分享美味与快乐的连接点。它用最实用、最贴心的方式，教会了我如何烹饪，如何享受烹饪，更让我体会到了食物带来的温暖和幸福。我非常乐意将这本书推荐给所有热爱美食、渴望在厨房里创造惊喜的人。