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冷饮配方精选与设计 2024 pdf epub mobi 电子书

冷饮配方精选与设计
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发表于2024-12-29

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作者:冯力更
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页数:332
译者:
出版时间:2000-6
价格:24.00元
装帧:平装(无盘)
isbn号码:9787501928538
丛书系列:

图书标签: 哈哈呵呵呵还好还好哈   

冷饮配方精选与设计 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

为满足社会需要，编者在全面参考了大量中、英文最新图书、科技期刊等资料的前提下，广泛收集现代中外冷饮食品配方之精萃，整理出适合大、中、小型企业、冷饮店的冰淇江淋、雪糕、冰棍、冰霜等配方共450余条，以尽可能清楚的分类、精练的文字，将各种冷饮的配方、制法、特点等介绍给读者，其中不乏尚未面市的最新产品配方，并详细介绍了其中特殊原料的预处理方法。本书有别于其他该类专业书籍的另一大特点是，系统详细地介绍了冰淇淋配方的历史演变过程、配方设计的一般原则、计算方法与成本核算。

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