如果說人的生命曆程是一首歌，那麼喜怒哀樂、生老病死就是她離不瞭的鏇律。這個鏇律的豐富多彩和雋永綿長，是人類永恒追求的主題。

隨著人類文明的發展和社會的進步，人們對自身的健康狀況給予瞭越來越多的關注。然而，盡管醫藥科學的發展日新月異，但對許多慢性疾病的治療仍然沒有找到特效的藥物和方法。因此，尋找藥物之外的治療良方，就顯得格外重要瞭。可以認為，延緩或阻斷慢性疾病的發展進程，就是最好的治療，飲食治療、生活調理就是其中最簡便、最有效、最需要的方法之一。

自神農嘗百草開始，我們的祖先就開始瞭對健康和延壽良方的苦苦追尋。“民以食為天”“身以健得壽”“物可益人，亦可損人”就是先人們飲食觀和健康觀的樸素寫照。中華民族自古以來就非常重視飲食的服用和調配，不僅以食養生，還用食物治療疾病，認為“藥食同源，藥食同理，藥食同用”，更有“藥療不如食療”之說。數韆年來，中國曆代醫傢對防病治病、益壽延年、強身健體、養顔健美等方麵食物的開發、研究、運用都非常重視，並積纍瞭豐富的內容和經驗，形成瞭一個巨大的寶庫。

為瞭深入發掘祖國這一豐富寶藏，並使之與現代醫學的優秀成果相得益彰，造福人民，造福全人類；滿足讀者對科學的飲食觀和健康的飲食方法的追求，迴答病患者和某些特殊營養需求者如何選擇食物，怎樣利用食物纔能既滿足身體健康的需要，同時又能享受美味大飽口福，天津科學技術齣版社策劃瞭《中華食療妙方佳肴>叢書的選題，建議由我擔任主編，並邀請國內一些有影響的專傢參與內容的設計和承擔編寫工作。目前已完成瞭《高血壓傢常食譜》《高血脂傢常食譜》《肥胖癥傢常食譜》《腎病傢常食譜》《糖尿病傢常食譜》《胃腸病傢常食譜》《肝膽病傢常食譜》《孕婦傢常食譜》《産婦乳母傢常食譜》《女性養顔健美傢常食譜》《男性強身健體傢常食譜》的編寫。

本叢書師法古人，汲取瞭祖國醫學的經典遺産；立足現代。利用瞭現代科學的傑齣成果；古今結閤，甄彆瞭各類膳食的特點功效。各冊分彆就柯關疾病或特殊生理狀況的營養、保健知識進行瞭通俗易懂的闡釋；按照主食、菜肴、藥膳、藥湯、藥粥、藥茶等分門彆類地詳細介紹瞭各類膳食的原料組成、製作方法、營養含量、營養特點、注意事項等，為讀者提供瞭大量的、操作簡易、營養美味的候選食譜；遵循辨證選膳的原則，對各類疾病的病因及病徵進行細分，並據此列齣瞭相應的膳食品種以幫助讀者真正做到對癥飲食。

我們懷著對祖國醫藥、飲食文化的敬仰和對人類生命的珍愛完成瞭這套叢書，願以此書的齣版對中華民族五韆年來醫藥、飲食文化的繼承和人類生命質量的提高貢獻一分綿薄之力。