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发表于2024-11-05

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出版者:吉林科学技术出版社
作者:张奔腾
出品人:
页数:334
译者:
出版时间:2006-1
价格:29.8
装帧:平装
isbn号码:9787538431704
丛书系列:

图书标签: 菜谱  饮食   


彩色菜谱升级版 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

本书收入了近千款家庭实用的菜例,图文并茂,好吃易学。其中包括:“凉菜类”;“豆制品、蔬菜、食用菌类”;“畜肉类”;“禽蛋类”;“水产品类”;“燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参类”;“汤羹炖品类”;“主食类”等八大类美馔佳肴供您选择习做。 “烹饪之学在于变化,变化之道在于创新”。要做出好菜,其实也不难,关键是要了解其中的奥妙,掌握规律和技巧。有些人认为:炒菜嘛,有什么秘诀?不过是把食物做熟而已!岂不知从食材的选配、初加工,到刀工、火候、调料、汁芡等一系列过程的变化,都会影响菜肴制作的成功与否,稍有疏忽就可能破坏食材的营养与美味,这就是有些人感叹学做菜不易的重要原因。 本书深入浅出,依据家庭常用的原材料,如猪肉、牛肉、鸡肉、海鲜、蔬菜等,详尽阐述其加工方法和技术关键,为您打开了通向烹饪王国的捷径之门。 大众菜谱故名思意,一定要面向大众,为老百姓着想。因此,本书还针对烹饪中常用的100余种原料,附加了食物营养小百科200条,将科学饮食,健康生活融入其中,如营养功效、饮食宜忌、食疗方案等一一道来,让您倍感亲切和实用。

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