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发表于2024-05-08

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素食作为一种新时尚，由于符合现代人关心动物权利和福利，注重环境保护，崇尚心灵成长的潮流，正在受到越来越多的人的青睐。然而，人们往往怀疑素食是否可以提供足够的营养。虽然坊间宣传素食的书籍很多，但是一则少有系统的营养学论述，二则作者鲜明的素食立场多...  

和《中国健康调查报告》比起来，全面很多客观很多。综合各方面的见解阐明了素食的优缺点并提供了弥补缺点的有效方法。 简单来说吃素防止了摄取多余的外源性胆固醇和容易对健康造成损害的饱和脂肪酸，也防止了摄取过多的蛋白质以及有一定副作用的蛋氨酸，多摄取的植物生化素可以...

和《中国健康调查报告》比起来，全面很多客观很多。综合各方面的见解阐明了素食的优缺点并提供了弥补缺点的有效方法。 简单来说吃素防止了摄取多余的外源性胆固醇和容易对健康造成损害的饱和脂肪酸，也防止了摄取过多的蛋白质以及有一定副作用的蛋氨酸，多摄取的植物生化素可以...

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书有些年头了，也不是针对亚洲人写的，不过作为入门知识还是不错。

很不错的素食指南，适合刚开始素食的人。只要均衡的摄取谷物、蔬菜、豆类、水果和豆奶等食物，就能吃得很健康。这本书解答了我很多关于素食的担忧和困惑，素食绝对是比肉食或杂食更健康的饮食方式。

相当严谨的书，非常有参考价值。唯一的不足大概是年代久远了些？

很全面的素食膳食指南，推荐。

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