吃出健康

出版者:科学出版社

作者:(日)西山隆造

页数:0

出版时间:2001-05-01

价格:10.00元

isbn号码:9787030093219

丛书系列:生活与科学文库

具体描述

中文版权为科学出版社和OHM社所共有:本书针对现代人不断追求生活合理化的要求，重点讲解了饮食与健康的关系。书中还提供了各种食品的营养成分含量表及日常活动的能量消耗参数。

用户评价

天呐，这本书简直是为我这种厨房新手量身定做的！我一直对烹饪怀有浓厚的兴趣，但每次打开冰箱，面对一堆食材，脑子里就一片空白。这本书的结构实在是太清晰了，从基础的食材选择和处理，到各种常见烹饪技巧的详细图解，每一步都写得清清楚楚，仿佛有个经验丰富的大厨就在我身边手把手地教我。我尤其喜欢它关于“一物多用”的章节，比如如何用同一种蔬菜做出中式、西式、甚至是东南亚风味的菜肴，极大地激发了我的创意。我按照书里的“十分钟快手早餐”系列尝试了几天，不仅美味健康，而且真的节省了我早上出门前宝贵的时间。这本书没有那种高高在上的理论说教，全是实实在在的干货，让我这个厨房小白也敢于尝试那些以前觉得遥不可及的复杂菜式。它的排版也很舒服，配色柔和，阅读起来一点都不累。强烈推荐给所有想提升厨艺，但又怕麻烦的朋友们，这本书绝对能让你爱上在厨房里折腾的乐趣。它真正做到了让烹饪变得简单、有趣且高效。

这本书的文字功底实在令人佩服，它没有停留在简单的食谱罗列上，而是深入挖掘了食物背后的文化与历史。读起来完全不像是在看一本烹饪指南，倒像是在进行一场味蕾与文明的深度对话。作者在描述某道地方菜肴时，会穿插讲述当地的物产、气候乃至节庆习俗，这让每一道菜都有了灵魂和故事感。比如，书中对某种传统腌制法的介绍，不仅细致地说明了微生物的作用，还追溯了这种方法在古代保障食物供给中的关键作用。这种知识的深度和广度，让阅读过程充满了智力上的愉悦。我常常是先被某个菜肴背后的故事吸引，然后才忍不住要去实践那个食谱。对于那些不仅想吃得好，还想“吃得有文化”的读者来说，这本书无疑是一本宝藏。它提升的不仅仅是我的厨艺，更是我对食物和生活美学的整体认知。

这本书最大的特点，在我看来，是对“食材可持续性”和“零浪费烹饪”理念的坚持与实践。这一点在当今社会尤为重要，很多人虽然有心践行环保，但往往不知从何入手。这本书提供了一套非常系统且可操作的解决方案。比如，它专门有一章讨论如何利用蔬菜根茎、果皮甚至鱼骨熬制出风味绝佳的高汤，完美地将那些我们通常直接丢弃的部分转化为餐桌上的美味基底。我试着用书里教的方法处理西瓜皮，做出来的凉拌菜清爽脆口，完全颠覆了我过去对“边角料”的印象。作者的文字中充满了对自然的敬畏和对节俭生活的推崇，这种价值观的传递，比任何空洞的口号都来得有力。它引导读者重新审视每一次采购和每一次烹饪，让“不浪费”成为一种自然而然的生活习惯，而非一种刻意的负担。

这本烹饪指南的装帧设计简直是艺术品级别的！我通常不太注重书的外观，但这本书的纸张质感、墨水的气味，以及照片的呈现效果，都让我爱不释手。那些食物摄影作品，光影处理得极其到位，色彩饱和度恰到好处，让人仅仅看着图片就已经能感受到食物的温度和香气。它不像有些食谱那样，食物拍得油光可鉴，反而显得失真；这本书的照片是那种带着生活气息的“真实美感”，看起来就让人觉得“我可以做到”。此外，书本的开本设计很巧妙，摊开平放时可以很稳定地停留在所需的页面，这在忙碌的厨房操作中简直是救星，不用担心书页乱翻或者被蒸汽打湿。这本书的制作工艺本身，就体现了一种对“美好生活”的追求，它不仅仅是一本工具书，更像是一件值得收藏的家居艺术品。每次翻阅，都是一种视觉和心灵的双重享受。

说实话，我第一次拿到这本书的时候，有点担心它的专业性会不会太强，毕竟市面上很多健康饮食的书籍都充斥着晦涩难懂的营养学术语。但翻开之后，我立刻放下心来。作者的叙述方式非常平易近人，她仿佛是一位经验丰富的朋友，用最口语化、最容易理解的方式，把复杂的营养学原理融入到日常的食材搭配中。例如，她讲解铁元素吸收率时，不是直接抛出“维生素C促进非血红素铁吸收”的公式，而是通过举例“菠菜配柠檬汁”或“红豆汤里加点橙子”，让理论瞬间变得生动可行。对于我这种对健康指标很关注，但又不想花时间啃教科书的人来说，这简直是福音。它提供了一个无需成为营养师，也能科学规划自己三餐的有效路径。内容详实，论证充分，却丝毫不显枯燥，平衡感掌握得极妙。