发表于2024-12-23
烹饪概论 2024 pdf epub mobi 电子书
图书标签: 烹饪 吃 123
《烹饪概论(烹饪专业)(第2版)》是中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套教学用书,是在1998年版的基础上修订而成的。全书分为“绪论:什么是烹饪”、“中国烹饪简史”、“中国烹饪原理和技术规范”、“中国菜品”、“中国筵宴”、“中国烹饪风味流派”、“中国饮食民俗”、“中国饮食文化”和“中国当代餐饮市场”等九章,主要从理论上论述中国烹饪史、中国烹饪工艺学、中国烹饪学和中国烹饪市场学的基本观点和常识。
《烹饪概论(烹饪专业)(第2版)》在编写中,参照了行业部颁中级工人技术等级标准。全书强调理论与实践相结合,重视知识更新,关注市场动态,内容涵盖面宽;体系完整,框架清晰,观点鲜明,事例充分,深入浅出,文笔流畅。
《烹饪概论(烹饪专业)(第2版)》可作为中等职业学校烹饪专业教材,还可作为厨师岗位培训教材和烹饪爱好者的自学读物。
《烹饪概论(烹饪专业)(第2版)》采用出版物短信防伪系统,用封底下方的防伪码,按照《烹饪概论(烹饪专业)(第2版)》最后一页“郑重声明”下方的使用说明进行操作可查向图书真伪并赢取大奖。
水稿费的书。敷衍成一门课吧。
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