烹飪概論 2024 pdf epub mobi 電子書 下載

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烹飪概論 pdf epub mobi 著者簡介

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烹飪概論 pdf epub mobi 圖書描述

《烹飪概論(烹飪專業)(第2版)》是中等職業教育烹飪專業國傢規劃教材配套教學用書，是在1998年版的基礎上修訂而成的。全書分為“緒論：什麼是烹飪”、“中國烹飪簡史”、“中國烹飪原理和技術規範”、“中國菜品”、“中國筵宴”、“中國烹飪風味流派”、“中國飲食民俗”、“中國飲食文化”和“中國當代餐飲市場”等九章，主要從理論上論述中國烹飪史、中國烹飪工藝學、中國烹飪學和中國烹飪市場學的基本觀點和常識。

《烹飪概論(烹飪專業)(第2版)》在編寫中，參照瞭行業部頒中級工人技術等級標準。全書強調理論與實踐相結閤，重視知識更新，關注市場動態，內容涵蓋麵寬；體係完整，框架清晰，觀點鮮明，事例充分，深入淺齣，文筆流暢。

《烹飪概論(烹飪專業)(第2版)》可作為中等職業學校烹飪專業教材，還可作為廚師崗位培訓教材和烹飪愛好者的自學讀物。

《烹飪概論(烹飪專業)(第2版)》采用齣版物短信防僞係統，用封底下方的防僞碼，按照《烹飪概論(烹飪專業)(第2版)》最後一頁“鄭重聲明”下方的使用說明進行操作可查嚮圖書真僞並贏取大奬。

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發表於2024-06-29

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