铸铁珐琅锅的花样美食料理

出版者:化学工业出版社

页数:0

出版时间:2017-10

价格:79

装帧:平装

isbn号码:9787122290823

具体描述

用铸铁珐琅锅做出来的料理特别好吃。本书由日本6位人气料理达人携手打造130余款经典美味。家常菜、宴客菜、创意菜等各式菜肴；拌饭、盖饭、炒饭、蒸饭、寿司等花样饭料理；

炖、炸、蒸、炒等烹调手法，只要一个锅子就能轻松搞定。STEP BY STEP 的料理步骤说明，

让厨艺新手也能悠闲地端出拿手绝活料理。

作者简介

作者为日本美食界的大咖

针对珐琅锅的特性制作出了许多美味料理

蔬菜，主食都收录进去

是能够号召读者使用的美食作家

目录信息

1LE CREUSET（酷彩）珐琅锅让蔬菜更甘甜、更美味！
2LE CREUSET（酷彩）珐琅锅的构造
3煮饭大家青睐LE CREUSET（酷彩）珐琅锅的原因
5LE CREUSET（酷彩）珐琅锅的历史
6LE CREUSET（酷彩）珐琅锅的三种烹调方法
Part 1LE CREUSET（酷彩）珐琅锅让一日三餐轻松搞定
13蔬菜咖喱
14咖喱乌冬
15咖喱焗饭
17土豆炖肉
18炖金眼鲷
19茶碗蒸
21蒸蔬菜
23卷心菜千层派
24蔬菜天妇罗
25红烧鸡翅
27台湾风味酸白菜锅
29即食锅
31卤肉饭风味炖肉
32香嫩炖鸡
33香炸芋球
35韩式石锅拌饭
36鸡肉牛蒡糯米饭
37炒牛蒡丝
38和风腌蔬菜
39鲭鱼肉松
40油炸红薯
41佃煮海带香菇
Part 2LE CREUSET（酷彩）珐琅锅让宴客菜肴更简单
45意式浓汤菜
46汤烩饭
47意大利汤面
49意式菠菜烘蛋
51香草烤鸡
53香烤蔬菜
54清蒸西蓝花佐鳀鱼酱
55嫩煎白芸豆杏鲍菇
56番茄培根意大利面
57蔬菜熏鲑鱼奶油意大利面
58蛤蜊意大利面
59番茄炖菠菜望潮
61意式焗团子
63番茄干鱼炖饭
65意式鸡肉球
67香烤小鱼
69制作披萨皮
70平底锅披萨
71卷心菜虾仁汤
73意式传统炖菜
75自制酱汁
77油腌蔬菜
79马其顿水果沙拉
Part 3充分使用LE CREUSET（酷彩）珐琅锅烹饪常备料理
82美味蔬菜汤
83萝卜排骨汤
84西式关东煮
85韩式参鸡汤风味炖菜
87手工烧卖和蒸蔬菜
89蒸豆腐蔬菜/番茄鸡蛋汤
91蒸莲藕猪五花
93小炒鸡腿肉
94白芸豆浓汤
95煎山药鸡块
97法式白芸豆炖羊肉
98蔬菜鸡翅塔吉锅
99韩式辣煮沙丁鱼
101土豆炖猪肉
103烤牡蛎烩饭
105蛋奶芝士锅
107番茄炖牛筋/蔬菜炖牛筋肉
109红酒炖牛胫肉/咸味牛肉罐头
109腌紫甘蓝
111自制汤底
113自制果酱
114专栏珐琅锅Q&A
Part 4纵享LE CREUSET（酷彩）珐琅锅献给你的美味米饭
118用LE CREUSET（酷彩）珐琅锅煮饭的基本方法
124制作出美味拌饭、什锦饭的秘诀
拌
127西西里岛风味秋刀鱼拌饭
128培根牛油果拌饭
129鱼贝干货鲜味拌饭
盖饭
130民族风味炒豆腐盖饭
131肉末咖喱盖饭
132番茄炒蛋盖饭
133葱香羊肉盖饭
炒
134球形生菜蛋炒饭
135猪肉藠葱姜香炒饭
137根菜味噌炒饭
杂烩
138蚕豆饭
139梅干小沙丁鱼饭
140意式章鱼饭
蒸
141中式什锦蒸饭
143基础寿司醋饭
143竹荚鱼寿司饭
144鸡肉饭
145专栏佐饭佳肴
Part 5用LE CREUSET（酷彩）珐琅锅做每日家常饭
季节饭（春）
150花蛤青豌豆什锦饭
151西式竹笋饭
153鲷鱼饭
季节饭（夏）
155冲绳五花肉饭
156玉米饭
157夏季蔬菜凉汤饭
季节饭（秋）
158香菇黄米什锦饭
159红薯松子饭
季节饭（冬）
161萝卜饭和冬季蔬菜味噌汤
162韩式风味牡蛎饭
163铝箔纸蕨菜粽
米与配料共煮
165鳕鱼子什锦饭
165台湾香肠饭
165扇贝香菇饭
只需搅拌
167奶酪火腿拌饭
167斯帕姆饭
167麦片饭沙拉
168香菇肉末豆腐盖饭
169专栏日式汤菜
Part 6用LE CREUSET（酷彩）为特别的日子准备的庆祝饭
173牛蒡什锦饭和神秘鸡肉
175米饭配美味卷心菜卷
177印度风味咖喱饭
178米饭好搭档——蔬菜猪肉浓汤
179民族风米饭沙拉
181两种意大利烩饭
183家庭参鸡汤
184西式什锦寿司
185海南鸡肉饭
187咸猪肉粥
188专栏珐琅锅的护理方法
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媒体评论
一般锅子很容易发生烧焦或食材熟度不一的情况，
但铸铁珐琅锅无论在任何情况下，都能烹煮出稳定的美味。
── 料理研究家　藤井惠
铸铁珐琅锅内锅的白珐琅，可清楚掌握食材颜色的变化，
特殊的铸铁机能，会在*美味的时刻完成料理。
── 料理研究家　堤人美
铸铁珐琅锅能利用余热焖熟食材，还能锁住水分。
料理不易煮焦，也容易清洗保养，
这些都是LC锅深受全球爱用者支持的原因。
── 意式餐厅”LIFE”主厨　相场正一郎
尽情享受用铸铁珐琅锅煮饭的乐趣！
开办料理教室”studio spoon”
——料理研究家 坂田阿希子
主食、配菜一锅搞定！为家人煮一桌幸福佳肴。
——料理研究家 野口真纪
献给重要的人．为特殊日子准备的奖励饭。
——料理研究家 小堀纪代美
· · · · · · (收起)

用户评价

我一直对铸铁珐琅锅情有独钟，它不仅拥有出色的烹饪性能，而且外观也十分精美。所以，当我在书架上发现这本《铸铁珐琅锅的花样美食料理》时，毫不犹豫地买了下来。这本书的内容，远远超出了我的预期，它让我看到了铸铁珐琅锅更多的可能性。 书中有一道“香草柠檬烤三文鱼”的菜谱，我尝试后非常惊喜。作者巧妙地将三文鱼、柠檬片和各种香草一同放入珐琅锅中烤制。柠檬的清新和香草的芬芳能够很好地去除鱼的腥味，同时保留鱼肉的原汁原味。三文鱼烤出来肉质鲜嫩，入口即化，而且制作过程非常简单快捷，是一道非常健康的菜肴。 我特别喜欢书中关于“慢炖”的理念。很多菜肴都强调了使用铸铁珐琅锅进行长时间的慢炖，以激发食材的深层风味。比如，书中关于“咖喱炖鸡”的食谱，就要求用低温慢炖几个小时，让咖喱的香料和鸡肉的鲜味充分融合，最后炖出来的鸡肉软烂入味，咖喱酱汁浓郁醇厚，非常下饭。 书中还包含了一些非常适合家庭聚餐的“大菜”。比如“红酒炖牛尾”，牛尾需要长时间的炖煮才能达到酥烂的口感，而铸铁珐琅锅的保温性和密封性正是制作这类菜肴的理想工具。作者在书中详细讲解了炖煮的时间和火候，确保每一块牛尾都能达到入口即化的程度，而且红酒的香气和牛肉的鲜味完美融合，令人回味无穷。 我印象深刻的是书中关于“烘焙”的探索。铸铁珐琅锅不仅可以用来烹饪 savoury 的菜肴，还可以用来制作各种美味的甜点。比如，书中“巧克力熔岩蛋糕”的做法，利用珐琅锅的小巧尺寸，制作出精致的熔岩蛋糕，加热均匀，口感浓郁，简直是甜点爱好者的福音。 我不得不提的是，作者的文笔非常细腻，她不仅仅是提供菜谱，更是在分享一种生活态度和对美食的热爱。读她的文字，仿佛能感受到她对烹饪的热情，以及对生活的热情。 我尝试了书中一道“海鲜烩饭”。用铸铁珐琅锅来做烩饭，米粒吸汁效果特别好，每一口都充满了海鲜的鲜甜和奶油的浓郁。而且，珐琅锅的保温性也很好，即使稍微放凉一点，味道依然很棒。 总而言之，这本《铸铁珐琅锅的花样美食料理》是一本真正能够让你爱上烹饪，并且发掘铸铁珐琅锅无限可能性的宝藏书籍。我非常强烈地推荐给所有拥有铸铁珐琅锅，或者即将拥有铸铁珐琅锅的朋友们！

我对烹饪的热爱，很大一部分源于对厨房里各种美好事物的探索。这本《铸铁珐琅锅的花样美食料理》无疑是我近期最满意的一次探索。它不仅仅是一本菜谱，更像是作者用热情和智慧写下的一封关于铸铁珐琅锅的“情书”。 书中一道“香煎鳕鱼配奶油酱”，让我彻底爱上了用铸铁珐琅锅烹饪海鲜。作者强调了珐琅锅在低温煎制海鲜时的优势，能够保持鱼肉的鲜嫩多汁，而不会像普通锅那样容易煎干。搭配书中附赠的简易奶油酱，鱼肉的鲜美和酱汁的浓郁完美结合，口感细腻，香气扑鼻。 令我惊叹的是，书中还包含了一些“健康轻食”的菜谱。比如“烤蔬菜沙拉”，将各种时蔬（如西兰花、彩椒、胡萝卜等）用橄榄油、香草和一点盐进行简单的调味，然后放入铸铁珐琅锅中烤制。烤出来的蔬菜，口感软糯，带着焦糖化的香甜，比水煮或者清炒更有风味，而且制作过程极其简单。 我尤其喜欢书中关于“炖”的技巧讲解。作者深入浅出地解释了铸铁珐琅锅在慢炖过程中的作用，比如如何保持温度稳定，如何锁住食材的水分和风味。书中“香菇滑鸡”这道菜，就是利用珐琅锅的特性，将鸡肉和香菇的鲜味充分炖煮出来，鸡肉软嫩入味，香菇吸满了汤汁，是一道非常经典的中式家常菜，但用珐琅锅做出来，味道更上一层楼。 我还尝试了书中一道“番茄牛肉饭”。将米饭、番茄块、牛肉粒和各种调料一同放入铸铁珐琅锅中，然后进行焖煮。珐琅锅的密封性让米饭充分吸收了番茄和牛肉的汤汁，煮出来的米饭颗颗分明，味道浓郁，是一道非常省时又美味的主食。 作者在书中还分享了一些关于“收尾”的小技巧，比如如何在烹饪完成后，利用珐琅锅的余温让一些配料（如芝士、香草）更好地融化和入味。这些看似微小的细节，却极大地提升了菜肴的整体风味和颜值。 我不得不提的是，这本书的图片质量非常高，每一道菜肴都拍得色彩鲜艳，质感十足，极具诱惑力。光是看着这些图片，就足以让人食欲大开，想要立刻走进厨房尝试一番。 我非常喜欢书中关于“甜点”的部分。例如，一道“椰汁芒果糯米饭”，作者提供了用铸铁珐琅锅来蒸糯米饭的方法。珐琅锅的保温性让糯米饭蒸得颗粒分明，同时又充满嚼劲，搭配香甜的芒果和浓郁的椰汁，是一道非常经典的东南亚风味甜点。 总的来说，这本《铸铁珐琅锅的花样美食料理》是一本集创意、实用和美观于一体的优秀食谱。它不仅为我带来了无数的美食灵感，更让我对我的铸铁珐琅锅有了更深层次的认识和使用技巧。我强烈推荐给所有热爱烹饪的朋友！

这本《铸铁珐琅锅的花样美食料理》真的让我大开眼界！我一直以为铸铁珐琅锅只能用来炖汤或者做一些比较家常的菜肴，没想到这本书彻底颠覆了我的认知。从前菜到主菜，从烘焙到甜点，几乎涵盖了各种类型的美食。最让我惊喜的是，书中不仅有各种我从未尝试过的创意菜品，而且每一个菜谱都详细地介绍了所需的食材、步骤，甚至连烹饪的火候和时间都标注得非常清楚，让我这个厨房新手也跃跃欲试。 其中有一道“香草烤鸡”的菜谱，我跟着书中的步骤一步一步操作，结果烤出来的鸡肉外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，香草的芬芳和鸡肉的油脂完美融合，简直是味蕾的极致享受。还有那个“焦糖洋葱法式炖牛肉”，那浓郁的酱汁，搭配炖得软烂入味的牛肉，再淋上热腾腾的米饭，简直是绝配！我平时很少做西餐，但这本书的菜谱真的非常友好，让我觉得烹饪西餐也没有那么困难。 除了这些比较“大菜”级别的，书中还有很多简单易学的小点心和饮品，比如“巧克力熔岩蛋糕”和“抹茶拿铁”。我试着做了巧克力熔岩蛋糕，没想到在家也能做出外面咖啡馆一样的水准，切开后流淌的巧克力酱真是太治愈了！抹茶拿铁也比我平时买的要好喝很多，关键是自己做的更健康，还能根据自己的口味调整甜度。 这本书的排版和图片也非常吸引人，每一道菜都有精美的实拍图，让人看了就忍不住想动手尝试。而且，书的纸质也很好，拿在手里很有分量感。作者的文字也很有感染力，读着她的文字，仿佛能感受到她在厨房里忙碌的身影，以及对美食的热爱。 我特别喜欢书中关于铸铁珐琅锅的保养和使用技巧的介绍，这些细节往往是被很多食谱忽略的，但对于保证锅的使用寿命和烹饪效果却至关重要。作者用通俗易懂的语言解释了如何开锅、如何清洁、如何避免生锈等等，让我对我的宝贝珐琅锅有了更深的了解和更科学的保养方法。 最让我惊喜的是，这本书里有很多创意十足的菜品，比如用铸铁珐琅锅做的“芝士焗饭团”，将米饭和各种喜欢的配料混合，再用珐琅锅焗烤，外层微焦，内里香糯，口感和味道都非常棒。还有“蜂蜜烤南瓜”这道菜，将南瓜切块，淋上蜂蜜和香料，用珐琅锅慢烤，南瓜的清甜在蜂蜜的加持下更加浓郁，而且口感软糯，是一道非常健康的甜品。 我还尝试了书中一些亚洲风味的改良菜，比如用铸铁珐琅锅做的“韩式部队锅”，将所有食材放入锅中一起炖煮，汤汁浓郁，味道鲜美，比在外面吃还要过瘾。还有“日式照烧鸡腿饭”，用珐琅锅煎的鸡腿外皮焦香，内里嫩滑，搭配米饭和蔬菜，营养又美味。 这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本美食指南，它教会我如何更好地利用铸铁珐琅锅，如何发挥食材的本味，如何创造出属于自己的花样美食。每次翻开这本书，都能发现新的灵感，让我对烹饪这件事充满了期待和热情。 我印象深刻的是书中关于“慢炖”的理念，很多菜肴都是通过长时间的慢炖，让食材的香味充分释放，口感也变得更加软糯。比如那道“红酒烩兔肉”，经过几个小时的慢炖，兔肉变得极其酥烂，红酒的醇香和香料的味道完全渗入其中，简直是人间美味。 总而言之，这本书绝对是我近期入手的最满意的一本美食书籍。它不仅内容丰富，而且非常实用，让我在家就能轻松做出各种令人惊艳的美食。我强烈推荐给所有喜欢烹饪，特别是拥有铸铁珐琅锅的朋友们，相信你们一定会和我一样爱上它！

这本《铸铁珐琅锅的花样美食料理》简直是我近期厨房里的“新宠”。我一直以来都对铸铁珐琅锅情有独钟，但总觉得自己的运用不够充分，直到我遇到了这本书，才真正打开了新世界的大门。 书中一道“香煎扇贝配蒜蓉黄油”的菜谱，让我对铸铁珐琅锅的快速煎制能力有了全新的认识。作者强调了珐琅锅的超强蓄热性，能够在短时间内将扇贝煎至两面金黄，同时内部保持鲜嫩。搭配蒜蓉黄油，香气扑鼻，口感Q弹，简直是米其林级别的享受。 我特别喜欢书中关于“炖”的技巧讲解。作者深入浅出地解释了铸铁珐琅锅在慢炖过程中的作用，比如如何保持温度稳定，如何锁住食材的水分和风味。书中“香菇滑鸡”这道菜，就是利用珐琅锅的特性，将鸡肉和香菇的鲜味充分炖煮出来，鸡肉软嫩入味，香菇吸满了汤汁，是一道非常经典的中式家常菜，但用珐琅锅做出来，味道更上一层楼。 书中还包含了一些非常适合家庭聚餐的“创意菜”。比如“芝士焗饭”，将米饭、各种蔬菜和肉类混合，再铺上一层厚厚的芝士，放入铸铁珐琅锅中焗烤。珐琅锅的良好导热性能够让芝士快速融化，形成诱人的拉丝效果，而且米饭也能充分吸收各种食材的香味，是一道大人小孩都爱吃的美味佳肴。 我印象深刻的是书中关于“烘焙”的探索。铸铁珐琅锅不仅可以用来烹饪 savoury 的菜肴，还可以用来制作各种美味的甜点。比如，书中“巧克力熔岩蛋糕”的做法，利用珐琅锅的小巧尺寸，制作出精致的熔岩蛋糕，加热均匀，口感浓郁，简直是甜点爱好者的福音。 我不得不提的是，作者的文笔非常细腻，她不仅仅是提供菜谱，更是在分享一种生活态度和对美食的热爱。读她的文字，仿佛能感受到她对烹饪的热情，以及对生活的热情。 我尝试了书中一道“海鲜烩饭”。用铸铁珐琅锅来做烩饭，米粒吸汁效果特别好，每一口都充满了海鲜的鲜甜和奶油的浓郁。而且，珐琅锅的保温性也很好，即使稍微放凉一点，味道依然很棒。 总而言之，这本《铸铁珐琅锅的花样美食料理》是一本真正能够让你爱上烹饪，并且发掘铸铁珐琅锅无限可能性的宝藏书籍。我非常强烈地推荐给所有拥有铸铁珐琅锅，或者即将拥有铸铁珐琅锅的朋友们！

我一直以来都是一位对烹饪充满热情的人，尤其是对铸铁珐琅锅情有独钟。所以，当我在书店看到这本《铸铁珐琅锅的花样美食料理》时，简直是眼前一亮。这本书的内容远超我的预期，它不仅仅是提供菜谱，更像是在引领我探索一种全新的烹饪方式。 书中有一道“香菇滑鸡煲仔饭”，我一直很喜欢吃煲仔饭，但总觉得家里的电饭锅做出来的总差那么点意思。这本书提供了用铸铁珐琅锅制作煲仔饭的秘诀，包括米饭和水的比例、火力控制以及关键的“锅巴”制作方法。我按照书中的指导，第一次就做出了米粒分明、香菇鸡肉入味、底部还有金黄锅巴的煲仔饭，那种满足感真是难以言喻。 另一个让我惊喜的是，书中有很多创新性的甜点食谱。比如“蓝莓芝士蛋糕”，以往我做芝士蛋糕都需要用到烤箱的特定温度和时间，但这本书提供了一个用铸铁珐琅锅来制作的简易版本。它只需要一个相对较低的温度，利用珐琅锅的保温性进行缓慢烘烤，最后做出来的芝士蛋糕口感细腻，奶香浓郁，蓝莓的酸甜也中和了芝士的腻感，非常好吃。 我尤其欣赏作者对食材处理的细致讲解。比如，在做“红烧肉”这道经典菜肴时，作者不仅详细说明了炒糖色和炖煮的技巧，还特别强调了铸铁珐琅锅在锁住肉汁和保持肉质软嫩方面的优势。按照书中的方法，我炖出来的红烧肉肥而不腻，入口即化，而且色泽红亮诱人，绝对是我做过的最成功的红烧肉。 这本书也提供了很多关于铸铁珐琅锅的保养和清洁建议。我一直都很担心珐琅锅容易损坏，但书中的一些小贴士，比如避免使用金属厨具刮擦，以及如何用温和的方式清洁，让我对珐琅锅的保养更有信心了。这些细节的补充，让这本书的实用性大大提升。 我尝试了书中一道“海鲜意面”，作者巧妙地将铸铁珐琅锅作为烹饪和盛放的工具，直接将煮好的意面和海鲜在锅中混合，然后撒上香草和芝士，利用珐琅锅的余温让芝士融化。这样做出来的意面不仅味道浓郁，而且看起来也非常有格调，非常适合在家庭聚会时端上桌。 书中还有一道“香草柠檬烤三文鱼”，将三文鱼、柠檬片和各种香草一同放入珐琅锅中烤制。柠檬的清新和香草的芬芳能够很好地去除鱼的腥味，同时保留鱼肉的原汁原味。三文鱼烤出来肉质鲜嫩，入口即化，而且制作过程非常简单快捷。 我不得不提的是，书中还有一些非常适合秋冬季节的暖身菜肴。比如“南瓜浓汤”，用铸铁珐琅锅熬煮南瓜，可以让南瓜的甜味和香气充分释放，煮出来的汤汁浓稠顺滑，口感醇厚，是秋冬季节的绝佳选择。 总而言之，这本《铸铁珐琅锅的花样美食料理》不仅仅是一本食谱，更是一本能够激发你烹饪灵感、提升烹饪技巧的实用指南。它让我更深入地了解了铸铁珐琅锅的潜力，并鼓励我尝试更多新颖美味的菜肴。我非常推荐这本书给所有热爱美食和追求生活品质的朋友们。

刚拿到这本《铸铁珐琅锅的花样美食料理》，就迫不及待地翻阅起来。不得不说，作者在食材搭配和烹饪手法上真的很有独到之处。我一直觉得铸铁珐琅锅的优势在于蓄热性和均匀受热，但很多菜谱并没有将这一点发挥到极致。这本书就不一样了，它提供了很多基于珐琅锅特性的创新菜肴，让我看到了更多可能性。 其中一道“可颂披萨”的设计尤其让我赞叹。将超市购买的可颂面包底，搭配各种意式披萨的经典配料，再放入预热好的珐琅锅中焗烤，出来的披萨饼底酥脆，馅料丰富，口感层次分明，而且制作过程极其简单，非常适合忙碌的上班族。我尝试做了两次，一次是经典的玛格丽特，一次是加入了培根和蘑菇，效果都非常惊艳，家人也赞不绝口。 另一道让我印象深刻的是“奶油蘑菇烩饭”。虽然烩饭在很多书中都有，但这本书的版本用珐琅锅来制作，确保了米饭受热均匀，每一粒米都充分吸收了奶油蘑菇的鲜美汤汁，口感浓郁顺滑，而且在保温方面珐琅锅也表现出色，即使稍微放凉一点，也依旧美味。作者在调味上也恰到好处，香草的用量和奶油的比例都拿捏得非常精准，让烩饭的味道更加醇厚。 书中还包含了一些适合多人聚餐的菜品，比如“香料烤羊腿”。以往我做烤羊腿总是担心火候不均，导致部分烤焦部分不熟。但按照书中指示，先将羊腿进行腌制，然后放入珐琅锅中，利用其良好的保温性进行长时间的烘烤，出来的羊腿肉质鲜嫩，香料味十足，表皮也带着诱人的焦香。配上书中推荐的迷迭香土豆，简直是一场味觉盛宴。 我特别欣赏作者在细节处理上的用心。比如，在介绍一道菜时，不仅仅是列出食材和步骤，还会提醒一些关键的烹饪技巧，例如何时需要盖锅盖，何时需要转动锅子，以及不同食材的最佳搭配组合。这些小提示对于提升烹饪的成功率和菜肴的整体风味起到了至关重要的作用。 我还尝试了书中关于“海鲜砂锅粥”的做法。用铸铁珐琅锅煮粥，不仅能保持粥的温度，还能让米粒充分开花，粥体绵密，海鲜的鲜味也能够很好地融入其中。我加入了虾仁、扇贝和青口，煮出来的粥香气扑鼻，口感顺滑，每一口都是满满的幸福感。 这本书的另一个亮点在于其对食材的理解和运用。作者善于将一些看似普通的食材，通过巧妙的烹饪方法，变成一道道令人惊喜的美食。例如，一道简单的“红薯泥”，在书中加入了烤过的核桃和少许肉桂粉，让原本单调的红薯泥瞬间变得风味十足，既有坚果的香脆，又有肉桂的温暖，是一道老少皆宜的甜点。 我尤其喜欢书中对于“炖”的技巧的讲解。她提到了不同温度下铸铁珐琅锅的导热特性，以及如何通过调整火力来达到最佳的炖煮效果。这对于我这种喜欢做炖菜的人来说，简直是福音。比如，书中关于“番茄牛腩”的炖煮时间，就比我之前自己摸索的要精确很多，而且炖出来的牛腩口感更加软烂，入味三分。 这本书的图片也非常高质量，每一道菜肴都拍得色香味俱全，极大地激发了我的烹饪欲望。而且，作者的文字描述也充满了生活气息，读起来让人感到亲切，仿佛她就在身边指导你一样。 总的来说，这本《铸铁珐琅锅的花样美食料理》是一本非常值得入手的食谱。它不仅内容丰富，而且非常实用，能够帮助读者更深入地了解铸铁珐琅锅的魅力，并学会如何烹饪出美味又充满创意的料理。我强烈推荐给所有热爱烹饪的朋友们。

最近我一直在钻研如何让我的铸铁珐琅锅发挥出最大的价值，直到我发现了这本《铸铁珐琅锅的花样美食料理》。这本书的内容真的让我大开眼界，它提供的不仅仅是菜谱，更是关于如何巧妙运用铸铁珐琅锅的智慧。 书中的“香煎猪扒配苹果酱”给我留下了深刻的印象。以往煎猪扒，我总是担心火候不好掌握，容易煎老。但是书中利用铸铁珐琅锅良好的蓄热性，先将猪扒两面煎至金黄，然后加入苹果酱和少量水，盖上锅盖焖煮几分钟，出来的猪扒外酥内软，苹果酱的酸甜也恰到好处地中和了猪肉的油腻感，味道非常棒。 我特别喜欢书中对于“烤”的探索。比如，一道“迷迭香蒜香烤翅”，作者将鸡翅用迷迭香、蒜末、柠檬汁和橄榄油腌制后，直接放入预热好的铸铁珐琅锅中烤制。珐琅锅均匀的受热让鸡翅的每个部位都烤得恰到好处，表皮焦香酥脆，内里鲜嫩多汁，而且迷迭香和柠檬的香气也完美地融入其中，非常美味。 这本书还提供了一些非常适合制作早餐的食谱。例如，“玉米火腿芝士煎饼”，将煎饼糊和切碎的玉米粒、火腿丁、芝士碎混合，直接在珐琅锅中煎制。珐琅锅的防粘性让煎饼很容易翻面，而且受热均匀，煎出来的煎饼两面金黄，口感松软，里面还夹着香浓的芝士，非常美味又营养。 我还有一个小小的发现，就是书中的一些“创意小点”真的非常实用。比如，书中提到用珐琅锅制作“迷你披萨”，将小号的披萨饼底和喜欢的配料放入珐琅锅中，烤出来的披萨个头小巧，非常适合作为下午茶点心或者孩子的零食。 我还尝试了书中关于“海鲜烩饭”的做法。用铸铁珐琅锅来做烩饭，米粒吸收汤汁的效果特别好，每一口都充满了海鲜的鲜甜和奶油的浓郁。而且，珐琅锅的保温性也很好，即使稍微放凉一点，味道依然很棒。 作者在书中的文字也十分幽默风趣，读起来让人感到轻松愉快。她分享了一些自己烹饪过程中的小插曲和心得，让这本书不仅仅是一本冰冷的菜谱，更像是一位朋友在和你分享美食的乐趣。 我还特别注意到了书中对“慢炖”的讲解。很多菜肴都强调了使用铸铁珐琅锅进行长时间的慢炖，以激发食材的深层风味。比如，书中关于“咖喱炖鸡”的食谱，就要求用低温慢炖几个小时，让咖喱的香料和鸡肉的鲜味充分融合，最后炖出来的鸡肉软烂入味，咖喱酱汁浓郁醇厚，非常下饭。 总的来说，这本《铸铁珐琅锅的花样美食料理》是一本真正能够提升你烹饪技能和生活品质的书。它不仅提供了大量创意十足的美味菜肴，还教会了你如何更科学、更有效地使用你的铸铁珐琅锅。我非常强烈地推荐这本书给每一位热爱美食的读者。

作为一名资深的铸铁珐琅锅爱好者，我对这本《铸铁珐琅锅的花样美食料理》充满了期待，并且毫不失望。这本书的作者显然是一位真正懂得铸铁珐琅锅特性的人，她将这种厨具的优势发挥到了极致，创造出了许多令人赞叹的菜肴。 书中“法式洋葱汤”的做法让我印象深刻。以往制作法式洋葱汤，需要耐心而细致地炒制洋葱，确保其焦糖化。这本书利用铸铁珐琅锅优异的传热性能，即使在相对较低的温度下，也能将大量的洋葱缓慢炒至金黄焦糖色，节省了大量时间和精力，而且汤的味道也更加醇厚。最后撒上烤过的法棍和厚厚的芝士，用珐琅锅直接端上桌，颜值和美味并存。 我还尝试了书中一道“香烤五花肉”。以往烤五花肉，我总是担心烤焦或者受热不均。但这本书提供的方法，先将五花肉腌制好，然后放入预热的珐琅锅中，利用珐琅锅强大的蓄热能力，将五花肉的油脂逼出，同时让肉质外酥内软。烤出来的五花肉，皮脆肉嫩，香气四溢，绝对是米饭的绝佳伴侣。 书中还包含了一些非常适合家庭聚餐的“大菜”。比如“红酒炖牛尾”，牛尾需要长时间的炖煮才能达到酥烂的口感，而铸铁珐琅锅的保温性和密封性正是制作这类菜肴的理想工具。作者在书中详细讲解了炖煮的时间和火候，确保每一块牛尾都能达到入口即化的程度，而且红酒的香气和牛肉的鲜味完美融合，令人回味无穷。 我非常欣赏作者在食材搭配上的独到之处。比如，书中有一道“蜂蜜烤梨”，将梨切块，淋上蜂蜜、肉桂和一点点黄油，用铸铁珐琅锅烤制。梨的清甜和蜂蜜的香甜，再加上肉桂的温暖气息，是一道非常精致的甜点，同时又非常健康。 这本书的排版设计也非常人性化，每一道菜谱都配有清晰的步骤图，让你即使是厨房新手也能轻松上手。而且，作者的文字也十分生动有趣，读起来不会感到枯燥乏味。 我还尝试了书中关于“咖喱鸡肉派”的做法。将咖喱鸡肉馅料放入派皮中，然后用铸铁珐琅锅进行烘烤。珐琅锅的良好受热能够让派皮底部受热均匀，不容易出现湿黏的情况，同时也能让馅料充分加热，香气四溢。 我不得不提的是，作者在书中还分享了一些关于铸铁珐琅锅的“小窍门”。比如，如何利用珐琅锅的余温来完成一些简单的烹饪，以及如何根据不同的菜肴选择合适的锅具尺寸。这些实用的小技巧，让我在使用珐琅锅时更加得心应手。 总而言之，这本《铸铁珐琅锅的花样美食料理》绝对是一本能够让你爱上烹饪，并且发掘铸铁珐琅锅无限可能性的宝藏书籍。我强烈推荐给所有拥有铸铁珐琅锅，或者即将拥有铸铁珐琅锅的朋友们！

作为一名在厨房里摸爬滚打多年的美食爱好者，我一直对各种锅具有着特殊的偏爱，而铸铁珐琅锅更是我的心头好。所以，当我在书店发现这本《铸铁珐琅锅的花样美食料理》时，简直是如获至宝。这本书的内容，远比我预想的要丰富和有深度。 书中有一道“香草黄油烤鸡腿”的菜谱，我跟着书中的步骤操作，结果烤出来的鸡腿外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，香草和黄油的香气完美地融合在一起，让人回味无穷。最关键的是，铸铁珐琅锅的均匀受热，让鸡腿的每个部位都受热均匀，避免了出现局部烤焦或者不熟的情况。 我特别喜欢书中关于“炖”的技巧讲解。作者详细地阐述了在不同温度下，铸铁珐琅锅如何锁住食材的鲜味和水分，以及如何通过长时间的慢炖，让食材的口感变得更加软糯。例如，书中“红烧排骨”的做法，通过珐琅锅的保温性，让排骨在小火慢炖中充分吸收酱汁的香味，最终做出来的排骨色泽红亮，口感酥烂，肥而不腻。 这本书还提供了一些非常适合家庭聚餐的“创意菜”。比如“芝士焗饭”，将米饭、各种蔬菜和肉类混合，再铺上一层厚厚的芝士，放入铸铁珐琅锅中焗烤。珐琅锅的良好导热性能够让芝士快速融化，形成诱人的拉丝效果，而且米饭也能充分吸收各种食材的香味，是一道大人小孩都爱吃的美味佳肴。 我印象深刻的是书中关于“烘焙”的探索。铸铁珐琅锅不仅可以用来烹饪 savoury 的菜肴，还可以用来制作各种美味的甜点。比如，书中“巧克力熔岩蛋糕”的做法，利用珐琅锅的小巧尺寸，制作出精致的熔岩蛋糕，加热均匀，口感浓郁，简直是甜点爱好者的福音。 作者在书中也分享了一些关于铸铁珐琅锅的保养和清洁技巧。这些细节的补充，让这本书的实用性大大提升，也让我对我的珐琅锅有了更科学的认识和更细致的保养方法。 我尝试了书中一道“海鲜烩饭”。用铸铁珐琅锅来做烩饭，米粒吸汁效果特别好，每一口都充满了海鲜的鲜甜和奶油的浓郁。而且，珐琅锅的保温性也很好，即使稍微放凉一点，味道依然很棒。 我不得不提的是，作者的文笔非常细腻，她不仅仅是提供菜谱，更是在分享一种生活态度和对美食的热爱。读她的文字，仿佛能感受到她对烹饪的热情，以及对生活的热情。 总而言之，这本《铸铁珐琅锅的花样美食料理》是一本真正能够让你爱上烹饪，并且发掘铸铁珐琅锅无限可能性的宝藏书籍。我非常强烈地推荐给所有拥有铸铁珐琅锅，或者即将拥有铸铁珐琅锅的朋友们！

作为一个对厨房充满热爱的人，我对各种烹饪工具都充满了好奇心。这本《铸铁珐琅锅的花样美食料理》简直是为我量身定做的。它不仅仅是一本食谱，更像是在引导我如何更好地发挥铸铁珐琅锅的特长，创造出更多美味佳肴。 书中一道“香煎培根土豆饼”，让我对铸铁珐琅锅的煎制能力有了新的认识。作者强调了珐琅锅在制作煎饼时的优势，能够让土豆饼外焦里嫩，而且煎的过程中，培根的油脂能够很好地渗入土豆饼中，增添风味。成品酥脆可口，香气四溢。 我特别喜欢书中对于“炖”的技巧讲解。作者深入浅出地解释了铸铁珐琅锅在慢炖过程中的作用，比如如何保持温度稳定，如何锁住食材的水分和风味。书中“香菇滑鸡”这道菜，就是利用珐琅锅的特性，将鸡肉和香菇的鲜味充分炖煮出来，鸡肉软嫩入味，香菇吸满了汤汁，是一道非常经典的中式家常菜，但用珐琅锅做出来，味道更上一层楼。 书中还包含了一些非常适合家庭聚餐的“创意菜”。比如“芝士焗饭”，将米饭、各种蔬菜和肉类混合，再铺上一层厚厚的芝士，放入铸铁珐琅锅中焗烤。珐琅锅的良好导热性能够让芝士快速融化，形成诱人的拉丝效果，而且米饭也能充分吸收各种食材的香味，是一道大人小孩都爱吃的美味佳肴。 我印象深刻的是书中关于“烘焙”的探索。铸铁珐琅锅不仅可以用来烹饪 savoury 的菜肴，还可以用来制作各种美味的甜点。比如，书中“巧克力熔岩蛋糕”的做法，利用珐琅锅的小巧尺寸，制作出精致的熔岩蛋糕，加热均匀，口感浓郁，简直是甜点爱好者的福音。 我不得不提的是，作者的文笔非常细腻，她不仅仅是提供菜谱，更是在分享一种生活态度和对美食的热爱。读她的文字，仿佛能感受到她对烹饪的热情，以及对生活的热情。 我尝试了书中一道“海鲜烩饭”。用铸铁珐琅锅来做烩饭，米粒吸汁效果特别好，每一口都充满了海鲜的鲜甜和奶油的浓郁。而且，珐琅锅的保温性也很好，即使稍微放凉一点，味道依然很棒。 总而言之，这本《铸铁珐琅锅的花样美食料理》是一本真正能够让你爱上烹饪，并且发掘铸铁珐琅锅无限可能性的宝藏书籍。我非常强烈地推荐给所有拥有铸铁珐琅锅，或者即将拥有铸铁珐琅锅的朋友们！

本来是是为staub买书，顺手多买了一本这本回来一看是le creuset的专辑料理，然后....顺便买了一口锅???? 同样实用的菜典，女儿点菜做过几道了，反响不错

锅好用啊

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