改革開放20年來，我國的水産業得到瞭飛速的發展，水産品産量已多年位居世界首位。1998年我國水産品産量為3 906萬噸，1999年預計將達到4 000萬噸，占世界水産品總産量的1／3，我國人均水産品占有量已遠遠超過世界人均水平。在我國水産品産量中，淡水養殖産量增産最快，1998年達l 322萬噸，占全國水産品産量的1／3強。隨著我國淡水養殖産量的迅速增加，市場供求情況已由過去的"吃魚難"變成瞭"賣魚難"，鯉魚、鰱魚、草魚等常規養殖品種價格紛紛下跌，養殖效益低下甚至虧本。淡水名特優水産品雖然價格也有所下跌，但隻要技術過硬，養殖管理得法，效益仍然十分可觀。為此．，1999年農業部漁業局不再提"提高産量"的口號，而要從過去的"數量型發展"嚮"質量型發展"過渡，增強養殖的花色品種，提高水産品總體質量。因此，水産養殖業新一輪養殖品種結構調整工作已在全國迅速展開，一場以"品種更新、技術更新、知識更新"為主要內容的水産養殖業革命已經在全國興起。 由於我國淡水養殖業傳統觀念較強，人們已習慣於養殖青魚、草魚、鰱、鱅、鯉、鯽、鯿、鯪等那麼七八個品種。因此，要進行品種更新，在技術、基礎設施、人力物力諸方麵都有較大的難度，特彆在技術方麵難度最大。因此，本書打破瞭過去傳統的編寫方法，聘請既有理論知識、又有豐富實踐經驗的技術人員參與本書的編寫工作。在養殖技術方麵力求新穎實用，做到寫深寫細；在品種方麵力求涵蓋所有的淡水水産養殖新品種，對經濟價值高、養殖相對普遍的品種在篇幅上給予傾斜。

本書在突齣養殖新品種的同時，也將池塘養殖、網圍養殖、網箱養殖、稻田養殖和工廠化養殖等實用新技術融入其中。在編寫時，我們力求達到科學性、新穎性和實用性的統一，從而希望能以此促進我國淡水水産養殖業更快、更好地嚮前發展。本書可供養魚專業戶、漁場職工在從事水産養殖業時參照應用，也可供大中專學生、水産技術人員在學習、指導及研究時作為參考資料。

由於本書編寫過程中涉及作者較多，工作量大，加上時間倉促，我們的水平也有限，書中會有不足甚至錯誤之處，懇請同行專傢批評指正。